南方都有什么好吃的野菜呢。我的家鄉在廣西，廣西的春天有好多好吃的野菜，以上都是南方野菜的一部分，常言道云南的野菜名目是最多的，很多只要在野外生長的植物就是可以作為野菜吃，經過專門鑒定的野菜就有400種，占全國的20%還多，食用該種野菜，一般要吃嫩的，一般在二月底三月初的時節，做菜也最好吃涼拌黃花苗做法。
1、哪種野菜比較好吃？
野菜都很健康，有益身體，找到正確的烹飪方式，都很好吃，下面我來介紹一下，我家里經常如何吃一、黃花苗注意:食用該種野菜，一般要吃嫩的，一般在二月底三月初的時節，做菜也最好吃涼拌黃花苗做法：拌前用涼開水淋過再擠干水。調料：用蒜末，剁辣椒，加鹽，蠔油，香油，雞精調成汁跟蒲公英拌勻即可，
黃花苗綠豆湯做法:蒲公英100克、綠豆50克。將蒲公英去雜洗凈，放湯鍋內，加入適量水煎煮，煎好后取濾液，棄去渣，將濾液再放入湯鍋內，加入綠豆，煮至熟爛，加入白糖拌勻即成，功效：此湯由蒲公英與綠豆相配而成，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。二、薺菜在我們當地，有種習俗，二月二龍抬頭，要吃薺菜餃子，可以保佑家人此年少生病，
薺菜餃子中華傳統面食1、選擇新鮮薺菜摘洗干凈，過沸水燙一下撈出攥干水分備用；2、剁好肉餡兒，用蔥姜花椒攪拌上勁，加入醬油、胡椒粉、雞精混合均勻，加入適量精鹽、香油、五香粉攪拌均勻即成餡。3、其他工藝同一班餃子制作相同，薺菜餃子口感清香，薺菜餃子不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益。
三、洋槐花我第一次接觸洋槐花，是去吃農家樂，菜單上有一道菜家“洋槐花炒雞蛋”，至此我愛上了這道沒事！洋槐花屬純天然綠色保健食品,香甜可口,美味稽食,富含多種營養成分,槐花高含花粉,花粉是植物的精子,是植物中最好的東西,槐花具有養顏美容,維持體型,保護腸胃的功能.,是“腸道警察”洋槐花炒雞蛋1采來的洋槐花淖水過涼水捏干水分，雞蛋加鹽攪勻，小蔥切段備用，
肉炒廣東菜做法簡單又好吃。準備用料：精肉150克；廣東菜400克；色拉油少量；蒜末少量；姜末少量；生抽少量；鹽少量；雞精少量，做法如下：1、將廣東菜用開水焯一下，然后過涼水，切成小段備用。2、精肉切成粗肉絲，用料酒腌制五分鐘，姜蒜切末備用，3、油燒熱，姜蒜末爆鍋，加入肉絲翻炒，炒至肉變色，加入生抽，然后加入廣東菜，加入生抽炒一兩分鐘，加入少量水然后再炒干，加鹽味素調味即可。
3、南方有什么好吃的野菜嗎？
我國幅員遼闊廣闊，雖然到了春暖花開的陽春3月，但在我國北方仍還有不少地方還在下雪，嫣然還是一副冬天的寒冷景象，然而我國南方大地已經遍地春暖花開，大地已經開始生機勃勃了。經過一個冬天的冬眠，藏在山林、田邊地角的大部分野菜也開始吐露嫩芽，這對于南方來說，陽春三月，陽光普照大地，暖洋洋的照在身上。農村孩子們早已迫切帶著鐮刀、鋤頭到野外尋找野菜了，
那么，南方都有什么好吃的野菜呢？下面來回答一部分吧。1.折耳根，又叫魚腥草在南方農村的田埂上、河道岸、水池邊都很容易找到，而且很多地方都是密密麻麻的一片一片生長，當折耳根剛剛冒出了新芽去挖的時候，絕對讓人心曠神怡，歡心不已，不過折耳根還是葉子吃得少，更多的是吃根。涼拌折耳根是南方農村家里最常見的一道農家菜菜品，制作原料已剛挖回來的新鮮折耳根為主，
涼拌折耳根只需要用簡單的鹽和辣椒，就可以做出脆嫩爽口，富有一種特有的芳香，細細咀嚼，越嚼越香，配上白米飯，絕對經典。2.野蔥南方小山坡上的野蔥，也被很多人叫作“野蒜”，農歷二月時節采摘最好吃，在田間地頭，或者雜草中，會偶然冒出一叢野蔥，有一種天然帶著香氣的野菜，很多時候，肥沃的腐殖質土中，會發現一茬茬、大叢大叢的野蔥。
