后來開始自己做飯，食譜都是看書、上網(wǎng)、看視頻或者自己琢磨出來的,他教我做飯的時(shí)候，教了我兩樣?xùn)|西——刀工和勺子,食材好，做出來的菜一般沒什么大問題，所以要講究食材戰(zhàn)術(shù)，再好技術(shù)，沒有好的食材也做不出好吃的,如果不能系統(tǒng)梳理理論知識，還是想學(xué)好烹飪1234566,不管是什么技術(shù)，要想學(xué)好，一定要理論聯(lián)系實(shí)際。
他教我做飯的時(shí)候，教了我兩樣?xùn)|西——刀工和勺子。后來開始自己做飯，食譜都是看書、上網(wǎng)、看視頻或者自己琢磨出來的。后來我才知道，父親知道菜譜是不能教的，但是有刀和勺兩種。前者與食材準(zhǔn)備有關(guān)，后者與溫度有關(guān)。學(xué)會(huì)了這兩件事，就不會(huì)錯(cuò)了。后來發(fā)現(xiàn)，除了這兩樣?xùn)|西，我還需要兩樣?xùn)|西，就是食材的感覺和對自己的信心。每次看到菜譜自己做的時(shí)候，也不擔(dān)心自己手頭的材料和菜譜不完全一樣。我不擔(dān)心具體制作時(shí)間和放多少調(diào)料的細(xì)節(jié)，因?yàn)槲覍ψ约河行判模驗(yàn)槲覍ψ约簩κ巢牡母杏X有信心。食材好，做出來的菜一般沒什么大問題，所以要講究食材戰(zhàn)術(shù)，再好技術(shù)，沒有好的食材也做不出好吃的。但不能以成分為主導(dǎo)。真的是你在操作。美食的邊界是自己拓展的。好的食材只是工具，就是戰(zhàn)略上鄙視食材。
不管是什么技術(shù)，要想學(xué)好，一定要理論聯(lián)系實(shí)際。如果大家一起學(xué)習(xí)，就能很好的掌握。學(xué)得好的話，只能學(xué)理論知識。如果你永遠(yuǎn)學(xué)不會(huì)紙上談兵，那你只能學(xué)習(xí)實(shí)踐。如果不能系統(tǒng)梳理理論知識，還是想學(xué)好烹飪1234566。
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