白云鳳爪，酸辣白云鳳爪的做法怎么做如何做圖解詳細(xì)步驟

來源：整理時(shí)間：2022-09-23 08:38:31 編輯：南京本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，酸辣白云鳳爪的做法怎么做如何做圖解詳細(xì)步驟
2，白云鳳爪的做法
3，白云鳳爪的制作方法
4，白云鳳爪怎么做啊
5，白云鳳爪家常做法正宗白云鳳爪怎么做
6，白云鳳爪怎樣做好吃
7，自己怎樣制作白云鳳爪

1，酸辣白云鳳爪的做法怎么做如何做圖解詳細(xì)步驟

1.雞爪買回來剁小個，這樣更容易入味。2.配料都準(zhǔn)備好，瓶裝的泡椒。3.雞爪下鍋，撒入姜片，倒入少許白酒，倒入平面水燒開，一般燒開三分鐘左右雞爪熟了就可以起鍋了。4.起鍋后用自來水沖洗干凈，這主要是把雞爪的味道徹底去掉，也避免它粘在一起。5.用自來水浸泡兩個小時(shí)，上面盡量多放點(diǎn)冰塊，讓水變成冰水。如果有泉水浸泡更好。6.冰水浸泡兩個小時(shí)后，用冷開水沖洗一下，接著裝盤，倒入泡椒、小米椒、蔥頭、白醋、少許食鹽、冷開水，一起攪拌均勻，放了泡椒水和白醋后再加冷開水，放到剛沒過雞爪就可以了。7.全部攪拌好后，蓋上保鮮膜密封浸泡，一般浸泡10到12小時(shí)左右就已經(jīng)入味可以拿出來食用了。

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酸辣白云鳳爪的做法怎么做如何做圖解詳細(xì)步驟

2，白云鳳爪的做法

菜名：白云鳳爪主料：急凍雞爪1斤（約600克），姜3片，蔥3條，上湯1罐，白醋2湯匙。配料：調(diào)味料：八角2粒，鹽、砂糖各1茶匙。做法： 1、將上湯加入調(diào)味料、白醋1湯匙半、姜、蔥和蒜肉同煲滾，候涼放入冰箱冷藏備用。 2、將白醋半湯匙加入滾水里，倒入雞爪煲約12分鐘，取出，用凍開水沖洗干凈。 3、把雞爪浸在凍開水中約兩小時(shí)，撈起瀝干，放入（1）之上湯內(nèi)浸約10小時(shí)便成。雞爪浸在凍開水中可以使雞爪的皮脹大，吃時(shí)更松軟。白醋有漂白和令肉質(zhì)更清爽可口的作用。

白云鳳爪的做法　　鳳爪，即雞爪。將鳳爪放入燒開的沸水中，將火調(diào)小，慢慢浸熟。撈起后在流動的清水中泡兩小時(shí)左右，濾干水分，再放進(jìn)用糖、醋、鹽、味精調(diào)至適度的水中浸泡兩小時(shí)即可。吃時(shí)酸甜爽口、不肥膩。

白云鳳爪的做法

3，白云鳳爪的制作方法

煮一鍋白水里面倒入3湯匙白醋兩湯匙鹽 1.5湯匙白糖將雞爪剪掉指甲后倒入煮熟準(zhǔn)備點(diǎn)冰雞爪熟了后直接撈出控干水倒入冰中過涼和冰塊一同放入冷凍柜凍一晚第二天取出化開準(zhǔn)備醋、白糖、香油、香菜、姜絲、紅辣椒絲這些依據(jù)個人口味調(diào)制將化開的雞爪泡入調(diào)好的調(diào)料中每半小時(shí)翻動一次兩個小時(shí)后就可以吃了這個方法是最簡單的無需高湯但是做出的味道卻是大師做出的味道很美味的哦

準(zhǔn)備材料白醋 1000毫升白糖 500克鹽 1茶匙新鮮紅辣椒 1條，去籽，切細(xì)絲雞爪 500克姜 5克，切片鹽 1茶匙制作方法 1. 將白醋，白糖，鹽放入小湯鍋內(nèi)，用中偏小火煮開即關(guān)火。涼冷，加入紅辣椒絲，制成糖醋汁。 2. 將雞爪洗凈，放入滾開的水里，加姜片，1茶匙鹽，用小火煮30分鐘，至熟透，撈出，放入清水里浸5分鐘，撈出，瀝干水。放入冷的糖醋汁里，放冰箱內(nèi)浸泡至少3小時(shí)。

白云鳳爪的制作方法

4，白云鳳爪怎么做啊

泡椒鳳爪的做法調(diào)料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半） 2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然后放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點(diǎn)白酒和一點(diǎn)白砂糖。加入白醋，加點(diǎn)味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于讓鳳爪的皮更爽脆。 3、燒一鍋清水，放入料酒，生姜片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水沖，目地在于去膠。 4、將沖好的鳳爪放進(jìn)去,泡上一天，入味就可。泡椒鳳爪用料： 1、雞爪一斤。 2、泡椒半瓶。 3、純凈水或涼開水約半杯。 4、鹽、味精適量。做法： 1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關(guān)節(jié)處。 2、在這關(guān)節(jié)處橫著切割斷，然后將大骨剔下不要。 3、飛水后放沸水中煮熟（可以放一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，這樣就會白而脆）。 4、撈出后用涼水沖涼后放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時(shí)間長一些的話，味道會更好）。 5、吃時(shí)取出裝盤即可啃啃啃

白云鳳爪雞腳買回來后洗凈后去掉腳甲用鹽和酒腌一下,再放鍋里煮熟,撈起放冷水里漂清油污. 鍋里放清水、鹽、糖、醋煮開，再把雞腳放進(jìn)去略煮一下熄火后將雞腳連水一起倒進(jìn)大碗里晾凍后放冰箱一個晚上。一覺醒來就可以吃到酸甜可口的白云鳳爪啦！

5，白云鳳爪家常做法正宗白云鳳爪怎么做

用料：雞爪泰國甜辣醬檸檬冰水姜米醋步驟：1剪去指甲的雞爪洗凈瀝水，姜切幼絲，米醋、甜辣醬、冰水備用。2買的是冷藏雞爪，所以先燒一次開水稍微焯一下，去掉雪藏味，以清水沖去浮沫。zd3再燒一鍋水專，水開了把雞爪投進(jìn)，蓋上蓋子煮4分鐘后關(guān)火讓雞爪在鍋里蓋著蓋子燜15分鐘。415分鐘后撈起雞爪以清水沖一下浮沫，再放進(jìn)檸檬冰水里浸泡20分鐘。5浸泡20分鐘后，撈起雞爪控水瀝掉水份。6瀝干水的雞爪置于盤中，以一大湯勺份量的甜辣醬、三匙米醋及姜絲混合攪拌均勻。7混合好的雞爪放到保鮮盒或以保鮮膜包住盤子，放進(jìn)冰箱里（不用放急冷）數(shù)小時(shí)，或隔天再吃。8完成了，我的是昨?qū)偬熳鰜斫裉斐缘?。冷藏過程中有取出來攪拌一下再放回去冷藏。9酸甜可口~

這一道菜是四季為宜的下酒菜白云鳳爪主料雞爪650g 歐芹5g 紅椒5g調(diào)料食鹽1茶匙姜1小塊白糖半碗白酒1茶匙白云鳳爪的做法1.鳳爪洗凈剪去指甲。2.香芹，姜，紅椒洗凈備用。3.準(zhǔn)備白醋一碗。4.白糖半碗。5.鹽一茶匙，白酒一茶匙備用。6.香芹切段，紅椒去籽切塊備用。7.將醋，糖，鹽與兩碗清水混合入鍋中煮開后放晾入冰箱里冷藏。8.鍋里放水，冷水放入鳳爪，姜拍松放入鍋，放入白酒，中火煮開后再繼續(xù)煮約三分鐘。9.撈出放入冰水里泡半小時(shí)。10.將泡過冰水的鳳爪隨意改刀。11.將鳳爪，香芹，紅椒放進(jìn)可密封的保鮮盒里，倒入冷藏過的糖醋水。12.蓋好入冰箱泡腌八小時(shí)以上入味即可食用。希望我的回答對你有幫助

6，白云鳳爪怎樣做好吃

白云鳳爪主料鳳爪500g 鹽適量調(diào)味醋500ml 辣椒1個白云鳳爪的做法步驟1. 鳳爪洗于凈，剪掉指甲，然后一開二，鍋里水燒開后放入，大火煮10分鐘左右，見鳳爪熟了就熄火，撈起過冷河。2. 鳳爪做得爽不爽口，過冷河是關(guān)鍵，有條件的用冰水效果更佳！沒的話直接用自來水，開始的時(shí)候要迅速換兩三次，這樣鳳爪才會冷卻得快，皮收縮了就自然會爽脆。3. 過冷河之后，我們用涼開水把鳳爪泡一下，再瀝干水分，然后用鹽把鳳爪腌一下，至于鹽的分量，可以根據(jù)親的口味加，喜歡酸一點(diǎn)的話就可以多加點(diǎn)鹽，因?yàn)槲覀冟l(xiāng)下有話“鹽不咸，醋不酸”，嘻嘻…4. 因?yàn)槲业姆至坎皇呛芏啵译缌瞬坏揭恍r(shí)就直接入罐了，撤上辣椒圈作裝飾以及調(diào)味，本人喜歡酸辣，但不能太辣，一個小辣椒，差不多了。5. 最后我們來倒入調(diào)味醋，這個醋最適合我這種嘴饞又懶的吃貨了，不用調(diào)味，真接腌就好了，要是買不到可以用白醋加糖精自己調(diào)。6. 醋放好是以后，我們可以封罐了，放冰箱里，過兩天吃，味道棒棒滴

用料雞爪 2公斤小辣椒 5-7個香菜適量鹽焗雞粉一包辣椒油適量麻油適量鹽適量糖適量醋適量蒜泥適量姜片適量白云鳳爪的做法把雞爪認(rèn)真清洗干凈，雞指甲剪掉水燒開，倒入雞爪和姜片開水中煮，計(jì)時(shí)開始，10-15分鐘即可（喜歡嚼勁的煮10min即可，我煮了15min姐姐說久了，可是我覺得口感也不差）馬上撈起沖冷水，然后浸泡在冰水里面至少1小時(shí)（我是連冰帶水雞爪一同塞冰雪冷藏兩小時(shí)）撈起瀝干水，雞爪切成自己喜歡大小的小塊（可省略此步，我是想雞爪更容易入味，且數(shù)量多點(diǎn)更耐吃），取玻璃／陶瓷器皿倒入雞爪和白醋浸泡一小時(shí)左右，期間要經(jīng)常攪拌雞爪，使雞爪腌制均勻蒜，辣椒，香菜切碎備用把雞爪從醋里撈出放入玻璃／陶瓷／瓦盆容器里，倒入辣椒油，鹽，糖，蒜泥，香菜，辣椒碎，鹽焗雞粉，麻油拌勻，冷藏幾個小時(shí)即可開吃

7，自己怎樣制作白云鳳爪

材料：速凍鳳爪（洗凈切去趾甲）或豬手、白醋、紅椒 1、鳳爪用放有姜、酒、鹽的開水先煮熟去雪腥味，約10分鐘撈起（不宜久煮，太熟皮會爛掉，不爽口） 2、熟鳳爪用涼開水洗凈油膩，再放入冰水中浸泡約2小時(shí) 3、醋、糖、水按1：1：1的比例，下鍋煮開，放冰箱雪凍 4、醋汁雪凍后把凍鳳爪和紅椒放入，繼續(xù)放冰箱腌制至少四小時(shí)，即可裝盤食用

菜名：白云鳳爪主料：急凍雞爪1斤，姜3片，蔥3條，上湯1罐，白醋2湯匙。配料：調(diào)味料：八角2粒，鹽、砂糖各1茶匙。做法： 1、將上湯加入調(diào)味料、白醋1湯匙半、姜、蔥和蒜肉同煲滾，候涼放入冰箱冷藏備用。2、將白醋半湯匙加入滾水里，倒入雞爪煲約12分鐘，取出，用凍開水沖洗干凈。3、把雞爪浸在凍開水中約兩小時(shí)，撈起瀝干，放入之上湯內(nèi)浸約10小時(shí)便成。備注：心得：雞爪浸在凍開水中可以使雞爪的皮脹大，吃時(shí)更松軟。白醋有漂白和令肉質(zhì)更清爽可口的作用。不好意思，前面那個貼我自己都沒有看明白就轉(zhuǎn)過來了。花影做菜一竅不通，只能依樣畫葫蘆地將別人的貼轉(zhuǎn)過來。上面新轉(zhuǎn)的第一個貼是家庭制作，第二個是工業(yè)制作轉(zhuǎn)錯了，你再看看吧，嘗試兩次就可以了。對了，我以前上班酒樓準(zhǔn)備在北京開一家酒樓，叫鳳凰樓，應(yīng)該差不多開裝了。你又可以吃鳳爪了