雞爪怎么做才好吃，雞爪子怎么做好吃5種做法的推薦

來源：整理時間：2022-09-22 21:01:19 編輯：南京本地生活手機版

本文目錄一覽

1，雞爪子怎么做好吃5種做法的推薦
2，雞腳怎樣做好吃
3，雞爪怎么做好吃
4，如何制作雞爪
5，怎樣做雞爪
6，怎么煮雞爪才好吃
7，鳳爪怎么做才好吃
8，雞爪怎么做味美

1，雞爪子怎么做好吃5種做法的推薦

主料雞爪500g輔料花椒適量八角適量小茴香適量桂皮適量老抽適量白糖適量姜適量料酒適量白酒適量十三香適量香葉適量生抽適量步驟1.首先去除雞爪的指甲、姜切成片。2.鍋中倒入適量清水，將雞爪下鍋，加入幾滴白酒，蓋上鍋蓋，焯水5分鐘左右，撈出。3.鍋中倒入油，下入姜片煸炒數秒后，加入花椒、桂皮、倒入適量清水，水開后下入小茴香、香葉、半勺十三香，煮開，隨后加一勺鹽、半勺白糖、適量生抽、適量老抽，淋入料酒。4.將雞爪倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開后，改小火燜10分鐘，燜好后，關火浸泡一個小時，就可以撈出裝盤了

雞爪子怎么做好吃5種做法的推薦

2，雞腳怎樣做好吃

一、陳皮鳳爪材料鳳爪，陳皮，辣椒，白糖，蔥姜蒜若干，料酒適量。步驟1.從超市選來一些冰凍的雞爪，注意要選擇關節稍短一些的，肉質比較豐厚的雞爪，這樣做出來的雞爪肉很多，口感更好。2.將雞爪解凍后，清洗干凈，并用剪刀剪去鳳爪前端的指甲部分。3.鍋內水燒開，加入幾片姜，將處理好的鳳爪放入鍋內。水開后，將表面的浮沫撈走，確定雞爪煮熟后就可以將其撈出。可以在這里加入少量的白糖，這樣做可以使鳳爪的顏色更加的好看。4.陳皮放入冷水中浸泡，挑選陳皮的時候要注意不能夠選擇有發霉了的受潮了的陳皮，不然會影響口感。5.鍋里放一些油，燒至五成熟后放入鳳爪，炸至金黃即可出鍋。6.將油留在鍋中，放入蔥姜蒜爆香。加入適量的水，待沸騰后加入陳皮，大火煮十分鐘，適量加些白糖。7.將上述煮好的陳皮湯和炸好的雞爪一起放入電壓力鍋中，等待十五分鐘左右，新鮮美味的陳皮鳳爪就出鍋了。二、虎皮鳳爪步驟1.將處理好的雞爪放入鍋內，加幾片姜煮開，并撈去浮沫。2.撈出雞爪，可以用蜂蜜水涮一遍。3.鍋內放油爆香，放入雞爪炸至金黃，4.八角香葉生抽老抽放入鍋內翻炒均勻，再加入提前泡過的花生。5.放入處理好的雞爪，攪拌均勻，再放入蒸鍋中，蒸半個小時即可。

雞腳怎樣做好吃

3，雞爪怎么做好吃

紅燒雞爪：　　主料：雞爪　　調料：椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水　　做法：　　（1）買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。　　（2）放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。　　（3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。　　（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。

個人意見：泡椒鳳爪。白糖、醋、鹽、檸檬、野山椒、雞精、白酒、白蘿卜、、、、根據自己的口味調就可以了！！味道不錯哦！！

水晶鳳爪好吃,做法也很簡單,把雞爪用水灼熟,不要太熟,剛好熟了就行,那樣才能讓雞爪吃起來脆脆的.接著用涼的開水泡著,放在冰箱里,記得是放在冷藏那一格哦,想要吃的時候,把它撈出來,放上辣椒油和鹽焗雞粉,撈好,這樣就搞定了,很好吃.

醬雞爪。

雞爪怎么做好吃

4，如何制作雞爪

泡椒雞爪準備材料： 1. 香料：子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮 2. 配料：白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市里購買的瓶裝泡椒。 3. 原料：雞爪子 4. 配菜：洋蔥一個，芹菜少許第一步.挑選和購買好的鳳爪，可以在購買時就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉也可以買回家自己剪，洗干凈雞爪裝在盆子里。 2.在雞爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮讓雞爪更加入味，泡出來更加香。 3.加入子彈頭辣椒和花椒。 4.白酒必不可少，準備一瓶白酒。 5.把白酒倒進雞爪里，和香料混在一起，并加少許的鹽，腌制一個小時的時間。所加香料和白酒根據你買的雞爪的分量適當加入。 6.加入冷水在鍋里開始煮。 7.煮大概15-20分鐘的時間。 8.煮好后呈圖上的顏色，然后關火泡十分鐘的時間。 9.雞爪煮好了，撈起來用冷開水洗一遍雞爪稍微洗一下就可以，不用太久，這樣可以洗掉鳳爪多余的膠質。 10.然后將鳳爪放進加有野山椒的水里，洋蔥切成絲，芹菜切成條放進去一起泡，再加入一些糖，白醋，鹽，味精，泡2天之后就可以吃了。一份好吃的不得了的鳳爪就出來了。

5，怎樣做雞爪

五香雞爪：【原料】雞爪20只，八角、醬油、蔥、姜、料酒、花椒、肉桂、陳皮、丁香、鹽、白糖、花生油、麻油、雞湯各適量。【做法】把雞爪洗凈，斬去爪尖，縱切兩半。炒鍋放旺火上，放花生油，待油達八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金黃色時，倒入漏勺瀝油。砂鍋放中火上，放人雞湯、蔥、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪，燒開后轉小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質酥爛，淋上麻油即可。

菜名：白云鳳爪主料：急凍雞爪1斤（約600克），姜3片，蔥3條，上湯1罐，白醋2湯匙。配料：調味料：八角2粒，鹽、砂糖各1茶匙。做法： 1、將上湯加入調味料、白醋1湯匙半、姜、蔥和蒜肉同煲滾，候涼放入冰箱冷藏備用。 2、將白醋半湯匙加入滾水里，倒入雞爪煲約12分鐘，取出，用凍開水沖洗干凈。 3、把雞爪浸在凍開水中約兩小時，撈起瀝干，放入（1）之上湯內浸約10小時便成。備注：心得：雞爪浸在凍開水中可以使雞爪的皮脹大，吃時更松軟。白醋有漂白和令肉質更清爽可口的作用。一：糟雞爪：雞爪半斤，洗凈后對斬成兩半（假如你很有時間，可以學飯店里的樣子給雞爪剪剪指甲，這樣比較好看：））。鍋中水燒滾，下雞爪燙去血沫，撈起復洗。換一鍋水，加姜片、花椒幾粒、料酒少量后，下雞爪燒酥，盛起后瀝干冷卻。有密封蓋的玻璃器皿中，倒入一半糟鹵（超市均有賣），在糟鹵中加入野山椒（青色）和小紅椒段少量，把冷卻瀝干水分的雞爪浸入糟鹵中，三個小時后就可食用了。要點：雞爪要瀝干水分并冷卻后才放入糟鹵中，否則輕易智慧使糟鹵油膩凝聚。二：荔枝雞爪湯：主料：荔枝干肉10枚，雞爪6只。做法：將上2味放入鍋內，加水適量，煮至雞爪爛熟，入少許調味品，即可食用。每日1料。藥用價值：澤膚榮顏。常用于面容肌膚之健美，可常食用。三：雞爪黃花蛋湯：【配方】雞爪10個，雞蛋1個，黃花菜30克。【用法】雞爪洗凈，先放入沙鍋中，加水文火燉煮，雞蛋打入碗中打散，黃花菜洗凈，待雞爪煮爛熟后，加入黃花菜和雞蛋漿稍煮，加調料即成，佐餐。【功效】補氣養血，催乳通絡。【主治】乳腺炎，產后缺乳，體質虛弱。四：醬雞爪：雞爪洗干凈,控干水分,油鍋燒熱后,中火炸,炸到金黃色,并且漲起來的時候,撈出來控油,再鍋里留少量油,燒熱后,加蔥白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,醬油,鹽,糖,大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開后,放入炸好的雞爪,中火燉四十分鐘,最后大火收干多余的湯汁. 成品顏色棕紅,味道醇厚,質地軟爛,回味無窮啊.試試看,保證不會失望.

先用小刀再雞爪上拉十幾刀，為了吃盡調料，用醬油、料酒、蒜、蔥（依口味）作為調料腌制3小時，然后撈出上鍋蒸40分鐘。獨家相贈，好吃了別忘了評最佳答案牙

6，怎么煮雞爪才好吃

把洗凈的雞爪放進鍋內放蔥、姜、大茴、料酒、老抽、醬油、鹽多放點、白糖，添水，水要沒過雞爪開始煮，大約40分鐘左右關火，放些蒜末進去燜五分鐘入味就可以了。這是我看我們家鄰居這樣做的，簡單吧！

辣雞爪 1）雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。注：1）許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現在還依稀可見幾個燙痕呢。加上油炸也無利于健康，更是對這一步跳過不練了。2）我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較咸，所以沒有另外加鹽。醬雞爪的做法材料：雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。然后是做： 1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然后撈起。 2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離 3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然后和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了 diy醉雞爪購買新鮮雞爪若干洗干凈,去爪子; 用高壓鍋蒸熟熟后馬上用冷水沖涼 (這樣做雞爪里面骨頭會變脆,好咬) 沖涼后浸泡在冷的純凈水中放在冰箱中保存要吃的時候拿出部分，將整個雞爪對半劈開放入燒酒(香味)\蒜泥\鹽\味精攪拌一會兒放入盤中即可五香雞爪首先,雞爪15-20個 (兩個人的份量),去爪尖,切成兩半. 鍋里放水，燒開，,把雞爪放入水中焯一下, 3-5分鐘后,出鍋瀝干水份.在此需要注意的一點是,瀝干水份后的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋后也更好翻炒,使味道更均勻. 然后,就需要準備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生姜一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量. 材料準備好后，放一邊備用,開始做雞爪了。先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是并沒有熟，如果繼續炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆（如水放得太多，湯不容易煮干，雞爪就比較爛），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀），拌勻，然后把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開（煮的過程中應多翻動幾次），轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。最后，熄火，起鍋。就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。泡椒雞爪 1：選雞爪最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。 2：將雞爪從中間剁成兩半。 3：煮湯將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。 4：將雞爪放入沙鍋里（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。 5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。 6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。注意事項： 1：泡椒最好買奇峰牌（280ml），可以做兩斤。 2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。 3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。 4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。虎皮鳳爪 [原料] 鳳爪500克。 [調料] 0k醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉0.1克，黃酒2克，茴香1只，湯500克，清油15克(實耗)。 1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈，放冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗凈、瀝干。 2. 油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發。 3，鍋中放湯、ok醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開后盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水后裝入煲中燒熱即成。 [特色點評] 酥香味濃。ok虎皮鳳爪是廣式早茶虎皮鳳爪的翻版，味濃酥香，經濟實惠，深受歡迎。 [要領提示] 雞爪炸透后必須回軟漲發，再加料烹制。紅燒雞爪材料：肥大雞爪10只，料酒一小匙，鹵水汁一小匙，清湯一小碗，干辣椒粉一小匙，鹽少許，青椒兩個，大蒜三瓣。直接將雞爪倒入滾開水中焯3-5分鐘，水量以蓋過雞爪為宜。之后將雞爪撈起，水棄之。取一湯煲，重新注入與之前等量開水，將雞爪放入，小火燉一小時，以確保雞爪爛熟。如嫌麻煩，也可用高壓鍋代替。將青椒洗凈，斜切。大蒜去皮，切成小粒。雞爪褒好后，涼至適當的溫度，每只切成兩邊。鍋中油燒至七成熱時將青椒、大蒜下鍋，急火翻炒。香味溢出時加入干辣椒粉，隨后倒入雞爪，快速翻炒。倒入清湯、料酒，大火烹煮以使入味。清湯將干未干之際起鍋，以鹵水汁收。備注：1.干辣椒粉視個人口味，酌情加減。 2. 直接將雞爪倒入開水中焯3-5分鐘，而不是洗凈后倒入；是為了避免人手接觸生家禽，依通告來看，以滾開水焯3-5分鐘，已經足夠殺死禽流感病毒以及其他細菌。糟雞爪：雞爪半斤，洗凈后對斬成兩半（如果你很有時間，可以學飯店里的樣子給雞爪剪剪指甲，這樣比較好看：））。鍋中水燒滾，下雞爪燙去血沫，撈起復洗。換一鍋水，加姜片、花椒幾粒、料酒少量后，下雞爪燒酥，盛起后瀝干冷卻。有密封蓋的玻璃器皿中，倒入一半糟鹵（超市均有賣），在糟鹵中加入野山椒（青色）和小紅椒段少量，把冷卻瀝干水分的雞爪浸入糟鹵中，三個小時后就可食用了。要點：雞爪要瀝干水分并冷卻后才放入糟鹵中，否則容易使糟鹵油膩凝結。水晶雞腳做法. 1．準備好雞腳，洗干凈，待用． 2． 2．在鍋里放清水，煮到水滾，將雞腳放落去，再煮到水滾，只要將雞腳煮熟就得，悟使煮林，撈起備用 3．準備一盆夠凍的冰水，放適量的鹽，將雞腳放落冰水度浸，再將整盆野放落冰箱度半個鐘度，然后拿出來換冰水，如此類推，大約浸五個鐘度，備用 4，準備好麻油，醋，辣招粉，雞粉，等配料，將浸好的雞腳晾干搞勻，再放落冰箱一個鐘度就有得食！

7，鳳爪怎么做才好吃

蠔皇鳳爪【菜系】粵菜【特點】著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法制作精細，先煮后炸再燉而成。【原料】大雞腳750克蔥、姜塊各20克，醬油、蠔油各30克，味精、大茴香、陳皮各15克，精鹽、花椒、香油【制作過程】將雞爪外衣脫凈，去趾尖，用醬油拌勻；油七成熱時放入雞爪炸至大紅色，撈起用清水泡2小時，控去水分，和姜塊、蔥條、精鹽、白糖、味精、料酒、醬油、湯、大茴香、陳皮、花椒一起旺火蒸爛，撈起雞爪，留原汁；中火熱油，加料酒、湯、雞爪、蠔油、白糖、味精、原汁、醬虎皮鳳爪 [原料] 鳳爪500克。 [調料] 0K醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉0.1克，黃酒2克，茴香1只，湯500克，清油15克(實耗)。 1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈，放冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗凈、瀝干。 2. 油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發。 3，鍋中放湯、oK醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開后盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水后裝入煲中燒熱即成。 [特色點評] 酥香味濃。OK虎皮鳳爪是廣式早茶虎皮鳳爪的翻版，味濃酥香，經濟實惠，深受歡迎。 [要領提示] 雞爪炸透后必須回軟漲發，再加料烹制。五香風爪材料雞爪500 克香蔥2棵生姜1 小塊大料適量花椒適量肉桂適量陳皮適量丁香適量（沒有也可以不用）調料食油300 克（實耗30 克）香油1 小匙醬油1 小匙高湯.適量料酒2 小匙精鹽1 小匙白糖1/2 小匙做法 1.把雞爪洗凈，切去爪尖，縱切兩半；炒鍋放大火上，放入食用油，燒至八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金色時撈出瀝油； 2.把高湯、蔥、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪放入砂鍋，調中火，燒開后轉用小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質酥爛，淋上香油即可。特點：雞爪酥爛，香味可口。客家鹽焗風爪原料：雞爪500克、鹽30克、黃姜20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、黃芪100克、水2公斤。制法：1、將鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果放入鍋內水中加熱至開后將火關閉。 2、再將雞爪放入鍋內浸泡至水涼為止。 3、將雞爪單獨撈出放入金屬籠屜內 4、用鐵鍋一只將其燒熱，把黃芪放入熱鍋內，上面放盛雞爪的籠屜進行熏制1小時即可。待其冷卻后實用，味道鮮美奇特口感很好。

鳳爪燉香菇的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養身食譜營養不良食譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：燉鳳爪燉香菇的制作材料：主料：雞爪250克輔料：香菇（鮮）10克,豬肉(瘦)75克調料：鹽3克,味精2克,白砂糖2克,料酒10克,花生油15克鳳爪燉香菇的特色：湯汁鮮甜，雞腳熗滑，香菇鮮爽，味道甘美。教您鳳爪燉香菇怎么做，如何做鳳爪燉香菇才好吃 1. 先將雞腳的趾尖斬去，敲斷脛骨，同瘦肉一起放滾水中略滾片刻，撈起待用；2. 把香菇去蒂，用清水浸著備用；3. 把雞腳、瘦肉放入燉盅內，加入味精、精鹽、白糖、上湯后，入籠燉(約40分鐘)，取出；4. 把雞腳，瘦肉撈起用潔凈布吸去湯水；5. 把雞腳拆去脛骨，放回盅內，把香菇撈起擠去水分，用豬油拌勻，排在雞腳面，把浸過香菇的水燒滾后，與原湯和勻，一齊倒入燉盅內，再放籠燉15分鐘取出，即可上席。木瓜鳳爪湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯木瓜鳳爪湯的制作材料：主料：嫩雞爪10個,木瓜200克輔料：紅棗6枚調料：鹽適量教您木瓜鳳爪湯怎么做，如何做木瓜鳳爪湯才好吃1。先將雞爪洗凈，去掉爪尖殼。紅棗洗凈，去核。木瓜洗凈，帶皮切塊； 2。再將鍋置火上，放水燒開，下入雞爪、木瓜塊、紅棗煮至...嫩雞爪10個，雞腳熗滑，再放籠燉15分鐘取出：咸鮮味工藝，一齊倒入燉盅內. 把雞腳拆去脛骨. 把香菇去蒂. 先將雞腳的趾尖斬去；3，加入味精：燉鳳爪燉香菇的制作材料。木瓜洗凈、白糖、精鹽：美味粥湯木瓜鳳爪湯的制作材料、瘦肉放入燉盅內,白砂糖2克：雞爪250克輔料、紅棗煮至雞爪熟爛，用豬油拌勻，即可上席，香菇鮮爽，去掉爪尖殼,木瓜200克輔料，同瘦肉一起放滾水中略滾片刻. 把雞腳，瘦肉撈起用潔凈布吸去湯水. 把雞腳，放水燒開，與原湯和勻，放回盅內。教您鳳爪燉香菇怎么做,豬肉(瘦)75克調料，加鹽調味即可：鹽適量教您木瓜鳳爪湯怎么做，取出，撈起待用，敲斷脛骨：紅棗6枚調料，如何做木瓜鳳爪湯才好吃1：主料，帶皮切塊；2，味道甘美，下入雞爪：湯汁鮮甜，排在雞腳面，把浸過香菇的水燒滾后鳳爪燉香菇的做法詳細介紹菜系及功效，用清水浸著備用；4。紅棗洗凈、上湯后：香菇（鮮）10克：鹽3克，如何做鳳爪燉香菇才好吃 1。木瓜鳳爪湯的做法詳細介紹菜系及功效,花生油15克鳳爪燉香菇的特色,味精2克、木瓜塊。再將鍋置火上，去核,料酒10克：補虛養身食譜營養不良食譜貧血食譜口味；5：主料，把香菇撈起擠去水分。先將雞爪洗凈； 2，入籠燉(約40分鐘)

將煮好的雞爪放入一個容器中，不能用大火、生姜10克。小貼士雞爪在煮的過程中、將雞爪放入水中煮開洗凈、糟鹵300ml，買一瓶糟鹵就可以了。特別適合夏天吃啊、重新將雞爪和姜片：1、雞爪泡水中30分鐘，倒入糟鹵和適量的泡椒水即可；2；3、用剪刀去掉雞指甲：雞爪250克。原料。做法，不然雞爪會破皮糟鹵鳳爪；4，省事；5：這個鳳爪做起來、泡椒水少許，放適量的水煮5分鐘

8，雞爪怎么做味美

材料：雞爪1斤（超市賣肉的地方）、蒜蓉（超市賣蔬菜的地方，一頭蒜，喜歡吃蒜的人可多放一點）、海天鹽焗雞粉1包（超市調味料專柜，賣鹽、味精的地方，1.2元一包，30g）、野山椒（超市超市調味料專柜，賣辣椒醬的地方）；事先凍好的兩瓶礦泉水。步驟一：整理雞腳，切掉指甲，砍成小塊；（這個步驟是個體力活，周六我處理3斤雞爪，胳膊都酸了）；步驟二：燒開一鍋水，倒入雞腳，滾5分鐘；（一斤雞爪燒5分鐘足夠，雞爪多的話時間稍微長點）步驟三：煮熟的雞腳撈出來放入盆中，倒入冰凍的礦泉水，水量沒過全部雞腳，半個小時后瀝干水，再倒入冰凍礦泉水再泡半個小時；（這一步很關鍵哦，雞爪能那么有彈性，那么有嚼頭，就是因為這一步啦！）步驟四：撈出雞爪，加入蒜蓉、鹽焗雞粉、野山椒+泡野山椒的水、兩勺米醋，拌勻后放入冰箱，腌制12小時候就可以開吃啦！配料的比例是一斤雞腳+一包鹽焗雞粉+一頭大蒜+若干野山椒，喜歡辣的，可以多放點野山椒，如果喜歡味道濃郁點的話還可以滴兩滴芝麻油，我喜歡爽口一點，所以我沒有放麻油了。

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木瓜鳳爪湯　　主料：嫩雞爪10個、木瓜200克　　輔料：紅棗6枚　　調料/腌料：鹽適量　　制作過程　　1 先將雞爪洗凈，去掉爪尖殼。紅棗洗凈，去核。木瓜洗凈，帶皮切塊；　　2 再將鍋置火上，放水燒開，下入雞爪、木瓜塊、紅棗煮至雞爪熟爛，加鹽調味即可。三絲卷燉雞爪湯　　材料:雞爪10個,海帶一根,筍一小塊,胡蘿卜半根,火腿一小塊,平菇適量,小青菜5棵,蔥姜適量. 　　步驟: 　　1.把雞爪洗干凈,剪掉尖甲,汆水,同時放入姜片和料酒,以祛除其腥味.汆好后放入冷水中再次清洗,放入沙鍋中,加姜片,蔥段,水,大火燒開轉小火慢燉. 　　2.趁燉雞爪的時候,把海帶洗凈(干海帶的話可以先泡一下),取中間平整處切成長10厘米寬5厘米的片待用(一會要用這個來卷包三絲,數量看個人食量而定). 　　3.把筍,胡蘿卜,火腿切成5厘米長0.5厘米厚的條,小青菜汆水用冷水沖涼. 　　4.最重要的步驟開始了,取一片海帶放平,將筍,胡蘿卜,火腿條各一根放在海帶的一端,再把海帶卷起,一定要把里面的三絲卷緊,以防止散掉.然后將汆過水的青菜撕一小長條將三絲卷系緊.這個工作要有一定的耐心哦. 　　5.等雞爪燉到用筷子比較容易戳動時放入適量的鹽,并放入三絲卷一起燉到軟糯,起鍋之前再放入平菇. 花生紅豆煲鳳爪　　主料：雞爪　　輔料：花生、紅豆、鮮姜　　調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒　　烹制方法：　　1、將雞腳洗凈爪尖去掉，花生、紅小豆洗凈泡10分鐘備用；　　2、取一沙鍋，將花生、紅豆、姜、雞腳一起放入，加適量水，待湯煮沸后放入雞精、料酒轉小火燉1小時左右，開蓋后加鹽、胡椒粉調味即可。　　特點：理氣補益，生津健脾，更具美容功效。花生雞腳湯　　配料：雞腳10只（約200克），花生50克，黃酒5克，姜片、精鹽各3克，味精1克，雞油10克。　　操作:：　　1、將雞腳剪去爪尖，洗凈；花生米放入溫水中浸半小時，換清水洗凈。　　2、鍋置火上，加入適量清水，用旺火煮沸，放入雞腳、花生米、黃酒、姜片，鍋加蓋，煮2小時，加精鹽、味精調好口味，再用文火燜煮一會兒，淋上雞油，即可食用。　　特點：清淡可口。　　營養價值:：　　雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。　　花生 - 花生學名為落地花生，在民間稱為長生果，它屬豆科作物，素有“中國堅果”、“綠色牛奶”之稱　　特色：此湯含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。具有養血催乳、活血止血、強筋健骨的功效。婦女產后食用，能促進乳汁分泌，有利子宮恢復，促進惡露排除，防止產后出血。豬尾鳳爪香菇湯　　配料：豬尾2只、鳳爪3只、香菇3朵、水6碗、鹽少許　　操作：　　1、香菇泡軟、切半，鳳爪對切，備用。　　2、豬尾切塊并氽燙。　　3、將以上備妥之材料一起放入水中，并用大火煮滾再轉小火，約熬1小時，再加入少許鹽即可。　　營養價值:：　　豬尾 - 愛運動的肉都是高質量的肉。　　雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。　　特色：豬尾和鳳爪皆含豐富的膠質；糟鳳爪　　菜系：海派菜　　特色：　　原料：主料：雞爪；輔料：檸檬、蔥片、姜片、鹽水鹵；調料：清糟、料酒、天添鮮、白醋、蔥姜蒜粉　　制作：雞爪加蔥、姜、料酒煮熟，用白醋加清水浸泡半小時，再用凈水漂凈，再放入鹽水鹵中，加入適量清糟，幾片檸檬，入冰箱腌24小時即可食用。[1] 黃豆鳳爪湯　　配料：雞爪10只，小排骨250克，水發黃豆50克，開水1500毫升，姜3片，芫荽2克，鹽5克，味精3克，紅棗10顆。　　操作：　　1、雞爪去趾甲，用少許鹽搓擦，洗凈。排骨斬塊，與雞爪一起焯水，洗凈。　　2、砂鍋內放雞爪、小排骨、黃豆、紅棗、姜片、開水，用大火燒滾，轉用小火煨3小時，加鹽、味精、芫荽即成。　　營養價值：　　雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。　　排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。　　黃豆 - 黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似。　　特色：湯鮮，有祛風濕通絡功效。泰式風味爪　　配料: 雞爪250克，紅椒粒4克，檸檬1只，胡椒粉1克，味精3克，蔥、姜、蒜頭各5克，清水200克，鹽1.5克，香葉2克。　　特色：咸香爽口，帶檸檬酸香味。頗具異國風味，夏天食用最佳。　　操作: 　　1、雞爪剪去雞爪尖后入沸水鍋焯水，撈出沖洗干凈；另取鍋放入清水、蔥、姜煮沸，放入雞爪用小火燜15分鐘，酥后撈出，用凈水過涼后濾去水分。　　2、紅椒粒用鹽腌漬一下；蒜頭拍碎；檸檬一切二，擠出汁。　　3、鍋中入清水、鹽、味精、大蒜頭、檸檬汁、香葉、胡椒粉，煮沸，倒入盛器。涼后放入雞爪泡7~8小時，食用時，取出來改刀裝盤即可。　　雞爪牛大力湯　　雞爪配適量牛大力煲湯，強筋活絡，用于腰肌勞損特別對骨質疾病恢復有輔助作用。牛大力野生植物，可在市場買到。根部，洗凈即可煲湯。

紅燒雞爪的制作材料：主料：雞爪調料：椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水做法：（1）買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。（2）放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。（3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。紅燒雞爪香而不膩，是佐酒下飯的佳肴，既能補充膠原蛋白美容防皺又能解饞，所以姐妹們不妨經常做來吃吃。紅燒雞爪的做法有很多種版本，現將幾種比較好吃而又簡單的做法及制作要領介紹如下，供大家選擇使用。做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒各適量。雞爪洗凈，上鍋蒸至變色，蒸至變色的雞爪；將蒸好的雞爪斬成小塊。將斬成小塊的雞爪放入鍋內。鍋內加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、鹽、料酒（很重要，料酒加到距離雞爪一半位置，千萬不能放水，主要是靠料酒來燉入味的）。大火燒開，小火燉30分鐘，中間翻兩次鍋，讓雞爪變色。出鍋前加入雞精調味，蓋蓋子小火燜3分鐘即可上盤。做法二：把雞爪數只洗干凈，指甲剪掉。飛水去腥，晾干水待煎（水燒開后，放入雞爪過一下水）。在鍋油煎至金黃色。加入配料與適量的水在鍋中燜，小火大概35分鐘（配料：生姜少許，茴香，八角，桂皮，辣椒，醬油，糖若干）。差不多好的時候，再加上少許蔥花即可。做法三：雞爪200克，八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量。將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈；八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花。將雞爪放入沸水中煮約2分鐘，撈出瀝干；起油鍋，下入八角與桂皮，用小火將其炒出香味；下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻；再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色；加入適量的開水(水要淹過雞爪)，放入適量的鹽與雞精，大火燒開后用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火煮約25分鐘；最后撒上蔥花炒勻即可。做法四：雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油各適量。雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉大火燒開。燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調節，然后加蓋轉小火燒至軟并入味。大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。