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本文目錄一覽

1，什么是低筋面粉
2，什么是低筋面粉與普通面粉有什么區別
3，甚么是低筋面粉
4，什么是低筋粉
5，什么叫做低筋面粉在哪里可以買到
6，低筋面粉是啥呀

1，什么是低筋面粉

低筋面粉，簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，蛋白質含量平均8.5%左右。因為蛋白質含量較低，使得其口感柔軟，常用來制作蛋糕、餅干、花卷等。

做餅干蛋糕之類的面粉

什么是低筋面粉

2，什么是低筋面粉與普通面粉有什么區別

低筋面粉、高筋面粉、中筋面粉都是普通面粉。低筋面粉用來做饅頭、包子、面包。高筋面粉用來做面條、餃子皮、餛飩皮。中筋面粉用來做燒餅。

根據蛋白質含量的高低，將面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，中筋面粉適合做蛋糕之類的食品，普通面粉屬于中筋面粉。

什么是低筋面粉與普通面粉有什么區別

3，甚么是低筋面粉

低筋粉是面粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用于生產高筋粉；軟質小麥用于生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的

甚么是低筋面粉

4，什么是低筋粉

高、中、低筋面粉及其它粉料的英文對比及其用處高、中、低筋面粉及其它粉料的英文對比及其用處高筋面粉（ bread flour) 高筋面粉的蛋白質含量平均約為 13.5%，通常蛋白質含量在 11.5%以上都可叫做高筋面粉。蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做面包等。中筋面粉 (all purpose flour，plain flour) 蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在在中式點心制作上: 如包子、饅頭, 餃子皮等。而大部分中式點心都是以中筋粉來制作的。低筋面粉 (cake flour) 蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕的松軟糕點。 (如果找不到低筋面粉，可選那些顏色較為白的普通面粉, 因為漂白過的面粉筋性會相對較低。) 無筋面粉 (gluten-free flour) 比市面上一般低筋面粉為低, 專門提供給工廠生產各類特別配方的產品或特別的健康食品如對面粉麩質過敏或由於健康因素與減肥人士的低麩質食品

5，什么叫做低筋面粉在哪里可以買到

　　低筋面粉 (cake flour)蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等。　　如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉米淀粉也可以。　　如果你家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調配成低筋面粉。　　在烘培中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕的制作。

低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心，很少有賣的。

低筋面粉含淀粉多，高筋面粉含蛋白粉多。糧油店有售（也可以在一般面粉中根據需要加入玉米淀粉即可）

6，低筋面粉是啥呀

低粉可以用面粉（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調和如果想更低筋再加點玉米淀粉也可以我做松糕和點心一直就這么弄的我也買不到所有超市都去了也沒買到最后學到的怎么自己配低筋粉奶油我們都買金鉆的你那不知道能不能買到低筋粉是面粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用于生產高筋粉；軟質小麥用于生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。中筋面粉－－all purpose flour 一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜里不特別標注什么面粉的，都是這個。高筋面粉－－bread flour 用來做面包自發粉－－self rising flour這個我不是很確定專門作什么，根據包裝上的說明，說是連muffni蛋糕都能做，但是我是不會用它做蛋糕的。我一般用來烙餅，比普通不發面的面粉稍微松軟一點。有一次用來做pizza，沒有發面的好，但是比某次發面失敗的吃起來松軟一點。低筋面粉－－cake flour 用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。西人超市放在baking的地方，是紙盒子裝的，這樣1盒2磅，$3左右。我在中國超市找到臺灣產的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比較下來，袋子裝的稍微便宜一點。一般，如果做比較大的生日蛋糕，紀念日蛋糕，我用盒子裝的，平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的。