1.膳食纖維紅薯含有大量的膳食纖維，能有效緩解便秘。這個我想大家都很熟悉。但實際上，膳食纖維不僅有調節腸胃的作用，還有降低血液中膽固醇含量、抑制血糖的作用。2.維生素紅薯中等維生素C含量幾乎相當于柑橘類水果。維生素C受熱容易流失，而紅薯中的維生素C由于有淀粉的保護，不易流失。同時，它還具有提高免疫力、預防感冒、抗氧化、護膚等功能，具有許多有益于健康的“優點”。

紅薯帶皮或不帶皮都可以吃。紅薯皮是一種保護紅薯牙髓的薄皮物質。不含毒性成分，富含纖維素、β胡蘿卜素、維生素C、葉酸等營養成分，可以食用。紅薯 紅薯，旋花科番薯屬植物，又名番薯、甘薯、番薯、盤如、紅山藥等。，原產于南美和大小安的列斯群島。紅薯它最早在中美洲的墨西哥和哥倫比亞種植，后被西班牙人帶到菲律賓等國。紅薯在明末萬歷年間首次傳入中國。

因為被空氣氧化變黑，所以剝皮后可以吃紅薯它在生長過程中富含鐵和淀粉，剝皮后被空氣氧化變黑。就像蘋果一樣，削皮后會變色，可以放心食用。如果長得丑，短時間不吃可以用清水或者很淡的鹽水浸泡。紅薯含有被稱為鞣酸和單寧酸的多酚類物質，在植物的果肉組織和葉片中含量豐富。多酚比酚類更容易被氧化。它們暴露在空氣中被氧化成醌類，導致共軛體系增加，吸收波長向可見光區移動，從而呈現“黑色”。

從火上晾至溫熱時，在其表面抹上香油，撒上綠肉絲和芝麻，切塊食用。如果加入一些食用色素，紅棗等。到配料，就會變成彩餅，或者說紅棗餅，顏色漂亮，松軟可口。紅薯蔥油餅紅薯洗凈蒸熟，去皮搗碎，加入等量的面粉、溫水、洋蔥、胡椒面、鹽等。并拌勻成手掌大小的圓餅，放入鍋中用油烤熟。這種蛋糕色澤金黃，洋蔥香，味道香甜。

Bake 紅薯最好連皮都不要吃。因為紅薯果皮含生物堿較多，吃多了會導致腸胃不適。特別是紅薯有黑點的皮革是不能食用的，會引起中毒。而且外面賣的烤桶紅薯很多都是油漆做的，高溫烤后可能有毒，還是盡量不要吃皮的好。吃烤的紅薯注意事項紅薯不適合生吃因為生淀粉的細胞膜沒有被高溫破壞，所以在人體內難以消化；同時，烹飪時紅薯，應適當延長烹飪時間，使紅薯中所含的“氣化酶”被破壞，吃后不會有腹脹、燒心、打嗝、惡心、排氣等不適感覺。

如果和咸菜或新鮮蘿卜同時食用，可以減少胃酸的產生。紅薯最好中午吃。這是因為食用后紅薯，其中所含的鈣需要人體吸收4-5個小時，下午的陽光正好可以促進鈣的吸收。在這種情況下，如果你在午餐時吃了紅薯，那么所有的鈣都可以在晚餐前被吸收，而且不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

紅薯是非常好的抗癌食品，尤其是紅薯皮膚含有非常高的抗癌成分。從這個角度來說，吃紅薯皮膚有益健康。但紅薯果皮中不僅含有抗癌成分，還含有大量生物堿，吃多了會引起腸胃不適。特別是紅薯有黑斑病紅薯，不要吃。紅薯皮可以吃嗎？能吃。生吃西紅柿，當然連皮一起吃，只有平常的道理，人們一直說，吃皮養膚。但是番茄炒雞蛋的時候，番茄皮和番茄肉大多容易分離，而且皮薄不會被消化，吃了也沒關系。

蒸紅薯皮不能吃主料:紅薯1000g調料:適量水:1。準備幾塊紅薯；2.用水沖洗它們；3.將紅薯大塊用刀一分為二；4.在湯鍋中加入適量的水；5.然后放入洗好的紅薯。1.紅薯皮可以吃，但要少吃；雖然紅薯果皮中的抗癌成分非常高，但是紅薯果皮中含有大量的堿，吃多了會引起腸胃不適。

輕度中毒可導致惡心、嘔吐和腹瀉，重度中毒可導致高燒、頭痛、哮喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡。所以吃的時候要去掉“黑褐色”的斑點紅薯皮，2.紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和多種礦物質，有“長壽食品”的美譽。含糖量達到15%到20%，具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。