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本文目錄一覽

1，涼拌雞怎么做
2，涼拌雞怎么做
3，涼拌雞肉絲怎么做如何做好吃
4，雞肉涼拌吃怎么弄
5，涼拌雞的制作方法
6，涼拌雞的做法
7，涼拌雞家常做法正宗涼拌雞怎么做

1，涼拌雞怎么做

涼拌雞的原料：雞涼拌雞的配料：香油、鹽、生抽、白糖、蔥、醋涼拌雞的做法： 1、肥雞一只 2、放冷水鍋里 3、加熱煮熟 4、撈出來 5、把肉全部撕出來,皮肉分開 6、放香油,生抽和白糖、鹽、蔥、醋拌下就好了一般人群均可食用。 1、老人，病人，體弱者更宜食用。 2、肥胖或胃腸較弱、擔心患糖尿病、動脈硬化的人，應該多吃雞胸肉。感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食

涼拌雞怎么做

2，涼拌雞怎么做

一. 涼拌雞（椒麻雞）的做法：材　料：土雞半只，大蔥調味料：鹽，味精，白糖，辣椒面，正宗漢源花椒，芝麻 1、先將雞煮半個小時，撈起涼冷； 2、其間，將漢源花椒放入炒鍋中不斷小火翻炒，什么都不用放，聞到有香味后一小會兒關火，盛進缽中，錘成花椒面，待用； 3、然后將辣椒面到一部分在碗中，面上灑上芝麻，不要翻動，在鍋中燒油，油開后關火，再等油冷１０多秒，將油舀入碗中（此菜注重辣椒油和花椒面的鮮香，所以當時做效果非常好）。 4、雞冷卻后，用棒棒敲打刀，將雞宰成３－６厘米見方帶骨頭的小塊； 5、再將洗好的大蔥斜到切成６、７厘米左右的條，灑到雞塊上； 6、在雞塊上均勻地灑上適量的鹽和味精，白糖少許，錘好的漢源花椒面，熟油辣椒，拌勻，再淋上飄了很多芝麻的辣椒油，再拌勻，最后裝盤。

涼拌雞怎么做

3，涼拌雞肉絲怎么做如何做好吃

做法一主料：原生態母雞胸脯肉一只雞的、黃瓜一根、胡蘿卜一根輔料：新大蒜頭1個、香蔥4-5根、花生米一把、芝麻一調羹、花椒一小撮、辣子3個、色拉油些許、生抽(李錦記蒸魚豉油)2調羹、紅燒醬油(可以涼拌菜)1調羹、壽司醋1調羹、白糖1/2調羹做法步驟1. 剛剛煮好的雞胸脯肉，過涼開水。2. 撕成雞肉絲。3. 菜場新買的胡蘿卜和黃瓜，各用一根哦，洗凈，去皮了。4. 切成絲。5. 主材料準備就緒，下面就是配料了。6. 切蒜瓣。7. 切好香蔥。8. 切碎花生米。9. 花生、香蔥、蒜碎放在一起，加入生抽、紅燒醬油、壽司醋、白糖，攪拌一下。10. 切辣子。11. 油鍋煎辣子花椒。12. 乘熱將滾燙的花椒辣子油導入雜碎碗中。13. 主材料放在一起。14. 準備好的辣子花椒蔥蒜花生芝麻調味料淋在上面即可。

搜一下：涼拌雞肉絲怎么做如何做好吃

涼拌雞肉絲怎么做如何做好吃

4，雞肉涼拌吃怎么弄

主料：童子雞，要嫩的配料：重慶辣椒面做成的油辣子，花椒面，香蔥香菜，醬油，蔥姜蒜，鹽做法： 1、把整只雞洗凈燉熟，燉的時候可以放些蔥姜蒜和料酒去腥，放一點鹽。不用燉的特別爛，大概1個半小時吧。 2、將燉好的雞撈出，涼涼切成小塊，放入一只大盆中。把香蔥香菜切成細末放入，可以多放點，好吃，倒入醬油，油辣子，花椒面，鹽，調味，然后拌勻，拌著拌著口水就留出來了，嘿嘿

，將斬殺好的土雞洗凈，用沸水除去血沫后吐水中煮斷生（約15-20分鐘，要看雞的大小） 2，將雞肉剔下切片 3，用紅油、生抽、鹽、香油、花椒油、糖、味精、蔥絲將雞肉拌勻即可

5，涼拌雞的制作方法

一. 涼拌雞（椒麻雞）的做法：材　料：土雞半只，大蔥調味料：鹽，味精，白糖，辣椒面，正宗漢源花椒，芝麻1、先將雞煮半個小時，撈起涼冷；2、其間，將漢源花椒放入炒鍋中不斷小火翻炒，什么都不用放，聞到有香味后一小會兒關火，盛進缽中，錘成花椒面，待用；3、然后將辣椒面到一部分在碗中，面上灑上芝麻，不要翻動，在鍋中燒油，油開后關火，再等油冷１０多秒，將油舀入碗中（此菜注重辣椒油和花椒面的鮮香，所以當時做效果非常好）。4、雞冷卻后，用棒棒敲打刀，將雞宰成３－６厘米見方帶骨頭的小塊；5、再將洗好的大蔥斜到切成６、７厘米左右的條，灑到雞塊上；6、在雞塊上均勻地灑上適量的鹽和味精，白糖少許，錘好的漢源花椒面，熟油辣椒，拌勻，再淋上飄了很多芝麻的辣椒油，再拌勻，最后裝盤。

蒜味涼拌雞肉的功效分析和做法菜系功效:　　清爽涼菜制作原料:　　主料：雞肉 50公克大豆苗 20公克香菜適量 A.蛋白 1/4個鹽 1/3小匙 B.鹽適量 C.蒜末 1小匙蔥花適量辣椒末適量素蠔油 1小匙香油 1/3小匙檸檬汁 1/3小匙糖 1小匙　　輔料：　　調料：蒜味涼拌雞肉的做法：1. 雞肉洗凈切片，以調味料A腌至入味，以沸水汆燙后撈起備用。 2. 大豆苗用加鹽的沸水快速汆燙過后沖冷水放涼備用。 3.將調味料C的所有材料攪拌均勻備用。 4. 將大豆苗排入餐盤，放上作法1的雞肉片，淋上作法3的調味醬汁，撒上香菜即可。

6，涼拌雞的做法

　　你說的可能是"四川口水雞" 做法如下　　原料：三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋　　做法：　　1）雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。　　2）煮好的雞要立刻放到涼水里，最好是冰水里激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。　　3）蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。（備注：如果沒有過濾網，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。）　　4）將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。　　5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！　　雞洗凈，斬成塊。蔥，姜，料酒。　　在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。　　煮好的雞要立刻放到涼開水里，最好是冰開水里激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。　　制作紅油的方法：　　蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉淀候瀝出的油就是紅油了。（備注：如果沒有過濾網，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。）　　將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。　　將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！

7，涼拌雞家常做法正宗涼拌雞怎么做

涼拌雞的家常做法：1、雞處理干凈整只放入鍋中煮熟，不要煮太過了，否則雞沒有嚼勁口感不好。煮好過后撈起整只晾涼，涼了過后宰成小塊，千萬不要熱的就宰，那樣雞皮不脆，肉質松散水份多。2、酥花生米，鍋中倒油，直接放入花生米，冷油炸不會糊。3、白芝麻和辣椒面混合，把剛剛炸花生的熱油稍微晾一下倒入，做成熟油辣椒，晾涼備用。另一邊，大蔥、芹菜切段，和花椒面、炸好的花生一起拌入雞塊兒中。調制拌雞調料：取煮雞的雞湯，湯量大概是雞肉的三分之一的樣子。姜蒜拍碎切爛，生抽、醋、糖、雞精、鹽放入雞湯攪拌均勻，取之前做好的熟油辣椒淋入湯中，拌雞調理就兌制好了。小貼士這個菜譜所有東西的用料我都沒有寫用量，大家做的時候可以根據自己的口味在做的過程中調整，喜歡吃辣可以用朝天椒做熟油辣椒，喜歡甜酸味的可以著多放糖醋，味型千變萬化啊～但是做好這道菜最關鍵的還是熟油辣椒，不能用之前家里備好的，一定要現做現用，花椒面要確認氣味沒跑的。雞里面還可以加點木耳，貢菜，嫩姜之類的，量不能太多，否則會沖淡調料的味道。

用料:土雞; 花椒面;辣椒面;花生;白芝麻;雞湯;醬油;鹽;雞精; 白糖;醋;姜;蒜;大蔥;小芹菜 1、雞處理干凈整只放入鍋中煮熟，不要煮太過了，否則雞沒有嚼勁口感不好。煮好過后撈起整只晾涼，涼了過后宰成小塊，千萬不要熱的就宰，那樣雞皮不脆，肉質松散水份多。2、酥花生米，鍋中倒油，直接放入花生米，冷油炸不會糊。3、白芝麻和辣椒面混合，把剛剛炸花生的熱油稍微晾一下倒入，做成熟油辣椒，晾涼備用。4、另一邊，大蔥、芹菜切段，和花椒面、炸好的花生一起拌入雞塊兒中。5、調制拌雞調料：取煮雞的雞湯，湯量大概是雞肉的三分之一的樣子。姜蒜拍碎切爛，生抽、醋、糖、雞精、鹽放入雞湯攪拌均勻，取之前做好的熟油辣椒淋入湯中，拌雞調理就兌制好了。6、將5中的調料倒入4中，美味的涼拌雞就拌好了。