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1，尖椒回鍋肉的做法

先把肉煮熟，再起鍋切薄片，尖椒切好，肉放鍋里煸出一些油，再放郫縣豆瓣，再放入尖椒，翻炒待熟起鍋就行放入調味料

尖椒回鍋肉的做法

2，青椒回鍋肉怎么做

食材用料豬五花肉300克青椒50克相克食物紅椒30克洋蔥30克相克食物蔥姜蒜各適量油適量郫縣豆瓣醬一湯匙甜面醬半湯匙白酒適量煮肉用料蔥一截相克食物姜兩片相克食物大料一個料酒適量青椒回鍋肉的做法青椒回鍋肉的做法圖解11.準備食材青椒回鍋肉的做法圖解22.五花肉夾去豬毛、清洗干凈放涼水鍋中，加蔥段、姜片、大料和料酒煮青椒回鍋肉的做法圖解33.開鍋后將浮沫撇凈，繼續煮青椒回鍋肉的做法圖解44.煮至用筷子能扎透肉皮，將肉撈出，稍微放涼青椒回鍋肉的做法圖解55.將肉切片；青紅椒切片；蔥姜蒜切下圖樣青椒回鍋肉的做法圖解66.鍋里放少量油，下入肉片煸炒青椒回鍋肉的做法圖解77.肉片稍微變色后，鍋邊淋一點白酒去腥，翻炒均勻，加入蔥姜蒜青椒回鍋肉的做法圖解88.加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻青椒回鍋肉的做法圖解99.甜面醬放入，翻炒均勻青椒回鍋肉的做法圖解1010.青紅椒、洋蔥放入翻炒均勻，即可青椒回鍋肉的做法圖解1111.盛盤青椒回鍋肉的做法圖解1212.成品圖用手機看這道菜做法小貼士煮好的肉涼了更好切一些；郫縣豆瓣醬里有鹽分，我這道菜沒有加鹽，親可根據自家口味來定是否再加鹽；想要湯汁可加些花椒水；配菜斷生即可。

青椒回鍋肉怎么做

3，青椒回鍋肉的家常做法有哪些

尤其是這種長期吃的比較清淡，或者吃了一段時間的素材，如果看到桌上一盤青椒回鍋肉肯定會被一掃而空。回鍋肉是川菜中的代表作，或許你沒來過中國，但是對于回鍋肉肯定也會有所耳聞吧？青椒回鍋肉堪稱家常菜中的經典，只需要青椒、豬肉、姜蒜這簡單的幾種食材，就能做出一道色澤鮮艷，吃起來肥而不膩的特色菜，除了需要將五花肉切成薄片，整道菜的制作基本沒有什么能考驗到廚藝的地方，但是對于回鍋肉的制作，很多人也是下了很大的功夫，才能做出更加地道的味道。青椒回鍋肉1.jpg做法一：將青椒切成小塊，五花肉切成薄片，待鍋燒肉后，將肉直接放下去大火翻炒，五花肉是肥瘦搭配的，所以不需要再加食用油，直接放進鍋中煎制即可，直至將豬肉的兩面都煎成金黃色即可，豬肉煎好了之后將切好的生姜末和大蒜末倒下去爆香，炒出香味后再將青椒倒下去，稍微翻炒一會兒，就加適量的白砂糖、食鹽和醬油、還可以加一點豆瓣醬，依然保持大火翻炒，炒均勻即可出鍋。青椒回鍋肉3.jpg做法二：首先將整塊五花肉清洗干凈，放進清水中煮一會兒，煮的同時加入生姜片，待到煮出香味，用筷子試一下豬肉煮的程度，如果能輕輕插進去，就表示豬肉煮的差不多了，將其迅速撈出，放在容器中讓它冷卻，待表面差不多冷卻下來之后切成薄片備用。然后將青椒洗凈去籽去蒂，切成斜條狀。待鍋燒熱后將切好的肉片倒下去炸油出來，炸至肉開始變卷曲之后倒少許的郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，給肉上色，然后將青椒也倒下去，炒至9分熟后加入少許白砂糖提味，稍稍再翻炒一下就可以出鍋裝盤。青椒回鍋肉2.jpg青椒不僅沒有辣味，反而帶有一絲清甜，用青椒與五花肉的搭配，雖然煎肉的時候已經將大部分油炸出去了，另外加上青椒的搭配，吃起來就在感覺油油的基礎上，多了蔬菜的清甜，不但不會覺得膩，反而會促進食欲，是一道很好的下飯菜，光是聞著炒出來的香味，就已經讓人食欲大增了。做五花肉的至寶是郫縣豆瓣醬，一定要加入豆瓣醬的回鍋肉才是正宗的，或許是因為加入了豆瓣醬的回鍋肉看上去更加誘人，又或許加入了豆瓣醬使回鍋肉變得風味更加獨特，味道更好，總之，自打我吃火鍋肉以來，都是加了豆瓣醬的，這仿佛已經變成了川菜——回鍋肉的傳統。來源：http://www.yangxianwang.com/w/ys/shipu/2016/0315/1434.html

青椒回鍋肉的家常做法有哪些

4，青椒炒回鍋肉怎么做要簡單的做法

主料：五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1湯匙)、八角(2粒)、桂皮(1小塊)、陳皮1小塊)、蔥(2根)、姜(3片)調料：油(1湯匙)、海天鐵強化金標生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)1、燒開半鍋水，先放入花椒、八角、桂皮、陳皮、蔥段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分鐘。2、撈起五花肉，瀝干水攤涼后，將其切成薄片。3、青椒去蒂和籽洗凈，斜切成塊備用。4、燒熱1湯匙油，炒香姜片，加入2湯匙郫縣豆瓣醬炒勻，倒入五花肉爆炒2分鐘。5、煸至五花肉出油，呈金黃色，放入青椒塊拌炒1分鐘。6、加入1/3湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強化金標生抽和1/2湯匙白糖調味，即可上碟。

制作原料] 帶皮豬后腿肉、蒜苗、郫縣豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油。 [烹飪方法] 1.豬肉刮洗干凈，放入湯鍋中煮至剛熟，撈出晾涼切成片。蒜苗洗凈，切成馬耳朵形。 2.鍋中放油，放入豬肉片炒至出油呈“燈盞窩”狀時，放入剁細的郫縣豆瓣炒香上色，加入甜醬炒散、炒香，放入醬油、蒜苗、味精炒至蒜苗斷生，裝盤即成。特色：香味濃厚，色鮮微甜。四川人的名菜：正宗回鍋肉回鍋肉是四川人的名菜，也是一道家常菜。在四川，家家會做，人人愛吃。去年成都評出了12道四川人愛吃的名菜，回鍋肉獨占鰲頭，可見它的美味。回鍋肉又叫“熬鍋肉”，歷史悠久。稱回鍋肉的原因是肉經過第一次煮熟或蒸熟后，晾涼，片成薄片回鍋第二次烹制。（現在還有“回鍋土豆”等）回鍋肉連皮帶肉，有肥有瘦，肥而不膩，聞起來噴香，吃起來爽口。（我可是邊打字邊流口水哈：P…… 要做回鍋肉，選料要精——薄皮豬臀尖二刀肉最佳！（不是五花肉、寶肋肉等可以代替的哦，也不是盡瘦肉，拿里脊做口感也不好嘔，發柴。以前行業有句俗話：一頭豬做不了幾份回鍋肉。足見選料這一關之高）還有其他配料：蒜苗，就是北京人叫的“青蒜”，以前在北京的時候很奇怪，北京人把我們的蒜薹叫蒜苗，蒜苗卻叫青蒜，還有小白菜叫油菜，在四川油菜可是另一種東東哦，有時候我在想，可能很多北京大廚是照菜譜做川菜，不然，回鍋肉怎會加蒜薹，還有麻婆豆腐居然也加蒜薹？！！再多說幾句，我想川菜的辣，除與川菜本身的特點有關外，還與很多冒牌廚師有關！（有時真氣人，讓很多人只記住了辣忘了其它，甚至還非驢非馬：（（（（除了后臀肉、蒜苗外，就是調料了，郫縣豆瓣少不了，它乃“川菜之魂”（四川的“家常味”不可少它，買的時候認準“鵑城牌”為正宗，色澤黑紅，香而不咸。不要買又黑又咸的次品哦），還有甜面醬、生姜、花椒，當然還可以準備一些蘿卜或冬瓜（先賣關子，待會告你何用：P 肉選好后，就該第一次煮了（蒸也行，叫“旱蒸回鍋肉”），一大塊扔進冷水，不要忘了放幾粒花椒，拍一塊姜進去。煮到斷生（用筷子插能透皮就行了哦），撈出晾涼，用快刀片成又大又薄的片待用（不要厚的象有些人的臉皮），蒜苗也切成馬耳朵形（專業術語，斜切，象菱形）。剛才不是還有蘿卜/冬瓜嗎，，用刀切厚片，肉撈出來后把它扔到湯中繼續煮，煮PA后放鹽、味精就是美味的“連鍋湯”嘍（有菜好下酒，有湯好下飯：）炒回鍋肉簡單極了，鍋燒熱，不放油，把剛才的肉放進去，煸炒至肉吐油，變成“燈盞窩”（就像小時侯點的油燈窩），要記住，這是肥而不膩的原因哦。加入豆瓣，炒香上色，再放入少許甜面醬，出香味就放適量的鹽調味（家里做不放味精也香哦），再將蒜苗投入炒斷生，起鍋嘍！！！香噴噴、美滋滋的，不流口水才怪！香氣飄的老遠，以前往往一家人炒回鍋肉，弄得幾家人流口水：P…… 再多說幾句，還有一種“連山回鍋肉”，也很有名，肉片更大，更薄！！！（大到你難以想象，巴掌大哦，1斤肉8—10片搞定，不要怕，好吃極了，你要一多想，轉眼可能就沒你的份嘍，呵呵：））），另外，還要加入白面餅片一起炒。這樣一來，顏色上，有紅有白有綠；口感上，有酥有綿有韌，交相輝映，美上加美！！！！

1:先把肉洗干凈放到鍋里煮記得在鍋里還帶放點老姜和花椒主要去肉腥味然后等個半小時左右你拿一只筷子去弄肉只要筷子能輕松插進去就代表肉可以啦你就把肉撈起來等肉涼了切片然后放鍋開火鍋熱了（別到油喲就是干鍋熱了到肉）把肉放里面爆邊翻邊爆會爆出很多的油最好是把肉爆干點這樣吃起來朝不油膩然后看差不多了把肉弄到鍋一邊你也可以撈起來反正要留出你爆的油的位置就放切好的蒜片郫縣豆瓣到油里你炒一下在放適量的糖和醬油（醬油5克別多了主要是炒色。糖也別放太多 5--10克就差不多了）在攪拌一下然后把肉放里面翻滾 20秒在放入你要的配菜（什么洋蔥啊蒜苔啊青椒啊都可以）然后在和肉翻炒到配菜熟加鹽加雞精起鍋（記得鹽要適量最好放的時候拿雙筷子去試試因為你放了醬油的過怕咸了）2:五花肉煮7分熟放涼切片陴縣豆瓣一小包沒有小包裝就一大勺超市有賣必須加豆瓣、辣椒、蔥、姜等入鍋爆香根據個人喜好加配料筍片、黃瓜片、胡蘿卜片都行不加也行加肉炒到肉打卷出鍋就行了可以根據個人口味加糖或其他調料這是最簡單的做法

先抄肉，再放調料，最后倒青椒，抄熟上盤

將肉洗凈放開水里煮20分鐘后切片（切薄一點）待用，倒適量的油到鍋里，油熱后放幾粒花椒，然后將肉放下去爆炒，盡量把肉炒得稍微干一點，然后放豆瓣，放一點點醬油，然后再炒炒炒，再放一點甜醬（沒有甜醬就放少量的白糖），然后講切成片的青椒倒下去爆炒，炒到青椒焉了再放適量鹽起鍋就行。這個方法簡單吧！我是四川人，我做的回鍋肉很好吃的，呵呵另外可以根據喜好可以在里面加蒜苗或者仔姜，也可以加胡蘿卜