想做雞蛋灌餅不想做油酥也是可以鼓包的，做出來的餅暄軟好吃，來看看是怎么做的吧。相比外面買的雞蛋灌餅家里自己做的更健康衛生，如今，走在路上，那遠遠飄來的雞蛋灌餅的香味依然會讓你駐足尋覓雞蛋灌餅的做法原料，其做法和今天的雞蛋灌餅并無大異，在定居漯河之前，我對漯河沒有很多的了解，只是每年走親戚的時候會在漯河短暫停留。

1、雞蛋灌餅怎么做？

古時有個窮秀才，屢次落榜，但是家中已經窮困潦倒，雖不能賣力氣，為圖生計，卻在無意中發明了一種叫做“雞蛋灌于餅”的小吃，并且獲得了路人的稱贊。其做法和今天的雞蛋灌餅并無大異，如今，走在路上，那遠遠飄來的雞蛋灌餅的香味依然會讓你駐足尋覓雞蛋灌餅的做法原料：面粉150g雞蛋3個油適量鹽適量蔥適量1在面粉中倒入七八成熱的開水，用筷子攪拌好，然后再揉成面團。

（這叫半燙面，）2將面團餳20分鐘備用。3蔥切碎放入打散的蛋液中，加入鹽攪拌均勻備用，（也可用一個雞蛋攪拌。）4將餳好的面揉成粗條，5將面條切成小劑子。6取一個劑子按扁，搟成長圓型的片，7在上面刷油和鹽。油最好多刷些，因為這樣才能分層，8將面片上下對折。9旋轉90度角，由下向上卷起，10按照這個方法將面坯依次做好。

為避免蛋液從卷好的面片中流出，一定要把“小尾巴”夾在面卷的底部，11將面坯挨個用手壓扁。12然后用搟面杖搟薄，13鍋中放入油，油要稍微多放些，然后將面餅放入。14稍微煎一會，餅的表面會出現裂紋，（一定要分清楚反正哦！）把餅中心部分的螺紋用筷子打開，注意不要捅漏，然后向中間的夾層中緩緩倒入雞蛋液，這時可以把餅左右晃晃，雞蛋液就流到餅里面去了，

2、雞蛋灌餅怎么做？不想弄油酥，能鼓包嗎？

雞蛋灌餅是我們很喜歡的一種早餐，有雞蛋，有青菜，也可以加上自己喜歡的火腿或者培根，既有營養又方便。相比外面買的雞蛋灌餅家里自己做的更健康衛生，想做雞蛋灌餅不想做油酥也是可以鼓包的，做出來的餅暄軟好吃，來看看是怎么做的吧！1.首先，我們準備200克面粉，用40毫升的開水燙三分之一的面，剩余的用80毫升溫水和面，攪拌至沒有干面粉后把兩種面揉一起，用這種方法和出的面柔軟又勁道。

2.揉好后的面上林上植物油，植物油能使餅做出來柔軟，涼了也不硬，揉搓2分鐘后把面團蓋住醒面15分鐘，讓面筋松弛使面更有延展性，3.這時我們切點蔥花，打散兩顆雞蛋，把蔥花放入碗里，加一小勺食用鹽待用。4.醒好的面，拿到案板上，不用揉直接搓成長條，切成均勻的小劑子，按扁，搟成比餃子皮大一點的面片，在一個面片上撒油，再撒點干面粉，再拿起一個面片蓋到上面，把邊捏嚴實就可以了，再搟成大一點的餅待用，

3、雞蛋灌餅怎么做？用什么面粉最好？

謝謝您的邀請，我是：美食6哥雞蛋灌餅很好吃哦，是河南的一個特色小吃，做法也很簡單首先準備好食材：面粉（面粉選用高筋面粉可以），雞蛋，五香粉，蔥花，鹽，油做法：1，碗中打入面粉然后加入溫水(夏季要用涼水哦)和成面團，揉勻，然后抓出幾個面劑出來。2，將面劑搟成薄圓餅，在餅的面上刷上一層油，然后撒上點蔥花、鹽、五香粉，然后由外向內把它卷起來，然后兩頭再抹點油，把它立起來，然后用手按扁，再搟成圓餅坯，

3，把鏊子至火上燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口子，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，然后取雞蛋一個打入碗中攪勻，再把雞蛋灌入到餅內，然后把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來就熟啦，一份簡單又好吃的雞蛋灌餅就做好啦，希望我的回答對你有所幫助哦我是美食6哥，希望大家多多支持哦，每天分享營養，健康又好吃的菜品哦！！。

4、雞蛋灌餅的那個餅是怎么做的？面是怎么和的？

食材，盆里放面粉500克，分成2半其中一半加開水用筷子攪拌，活成燙面團，另一半用涼水活成面團后再和熱水活的面團活在一起，把混合面團揉光，揉勻，蓋上保鮮膜醒20分鐘，這空擋做些油酥，面粉30克加鹽4克混勻，鍋里放油，油燒4成熱時慢慢倒入活勻的面里，用筷子攪拌，攪勻，油酥就好了。20分鐘后把面團拿出揉勻，搓成長條，切成大小一樣的面劑，把小面劑搟成面餅，上面均勻抹上油酥，卷起摁成面餅后再醒10分鐘，醒好后，鍋里放油預熱后放入面餅，一面煎黃后再煎另一面，慢慢餅的中間會鼓起一個大泡，大泡鼓起后，用筷子把泡挑開個口，倒入調好的雞蛋液，等到雞蛋液凝固成熟了，這道美味的雞蛋灌餅就做好了。