2.將洗凈的小黃魚料酒、鹽、味精抹勻，腌制一到兩個小時,4.鍋里倒油，七成熱時關小火，放入小黃魚，炸至微黃，取出,用流水沖洗小黃魚去除魚鰓和魚腸(否則會有魚腥味),小黃魚是一種海魚小黃魚又名小黃魚、小清新、大眼、七彩、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗魚，又名“黃魚”、“小黃花”。
方法1。用流水沖洗小黃魚去除魚鰓和魚腸(否則會有魚腥味)。2.將洗凈的小黃魚料酒、鹽、味精抹勻，腌制一到兩個小時。3.將腌制好的小黃魚用面粉均勻地拍在兩面(用手壓著，不然煎的時候會掉下來)。4.鍋里倒油，七成熱時關小火，放入小黃魚，炸至微黃，取出。5.當鍋內油溫較高時，再放小黃魚進去(火可以稍微大一點)，再炸。等顏色金黃了，就可以拿鍋裝盤了。
2、 小黃魚是什么魚,淡水魚還是海魚小黃魚是一種海魚小黃魚又名小黃魚、小清新、大眼、七彩、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗魚，又名“黃魚”、“小黃花”。形似大黃魚，但頭長，眼小，鱗片大，尾柄短而寬，背鰭起點至側線有5-6排鱗片，呈金黃色，28 ~ 30椎骨。耳石比較大，體長20厘米左右，最長可達40厘米。背部灰褐色，腹部金黃色，它是一種海底洄游性魚類，棲息在淤泥或泥底的海域。
