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1，鹽菜回鍋肉怎么做

用料：帶皮豬二刀肉500克，鹽菜100克，郫縣豆瓣、甜面醬、料酒、醬油、白糖、精煉油各適量。制作方法： 1、豬二刀肉入沸水鍋中煮至斷生后，撈出，晾冷，切成長5厘米，寬4厘米、厚0.2厘米的片；鹽菜洗凈切為細絲，郫縣豆瓣剁細。 2、炒鍋置中火上，放入少許精煉油燒熱，下入肉片炒至起燈盞窩時，烹入料酒，下入郫縣豆瓣炒出色，之后下入甜面醬、醬油、白糖炒勻，再下入切細的鹽菜，待炒出香味后，起鍋裝盤即成。特點：如果用農家自制的鹽菜作配料的回鍋肉，除了具有一般回鍋肉的特色外，還有一股鹽菜特殊的香味，在人們提倡回歸自然，追逐農家風味菜的時候，該菜特別受人喜愛。

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2，鹽菜炒回鍋肉怎么做好吃

主料豬肉800g鹽菜碎200g輔料蔥15g姜15g花椒適量豆瓣辣醬30g味精5g白糖5g步驟1.姜切片，蔥切段。2.豬肉冷水下鍋煮。3.煮開后撇去浮沫，放蔥姜、花椒，煮30分鐘。4.撈起晾涼后切成薄片。5.豆瓣辣醬剁細。6.鍋里放油燒熱，下肉片炒至肥肉吐油，瘦肉微黃。7.下豆瓣辣醬炒到出紅油，下鹽菜碎、白糖、味精，炒勻起鍋裝盤。小貼士豆瓣辣醬和鹽菜的鹽分都很重，所以千萬不要再放鹽和醬油了。

材料:主料：帶皮豬二刀肉500克，鹽菜100克，郫縣豆瓣，甜面醬，料酒，醬油，白糖，精煉油各適量。做法:1、豬二刀肉入沸水鍋中煮至斷生后，撈出，晾冷，切成長5厘米，寬4厘米、厚0.2厘米的片；鹽菜洗凈切為細絲，郫縣豆瓣剁細。2、炒鍋置中火上，放入少許精煉油燒熱，下入肉片炒至起燈盞窩時，烹入料酒，下入郫縣豆瓣炒出色，之后下入甜面醬、醬油、白糖炒勻，再下入切細的鹽菜，待炒出香味后，起鍋裝盤即成。

鹽菜炒回鍋肉怎么做好吃

3，鹽菜回鍋肉怎么做好吃鹽菜

食材用料帶皮五花肉或豬腿肉一塊鹽菜一把青椒幾根相克食物姜相克食物蒜相克食物甜面醬老抽少許白糖相克食物鹽鹽菜回鍋肉的做法1.將豬肉和姜塊放進冷水鍋里煮，燒開后繼續煮10分鐘左右撈起，切成2-3mm左右的片2.干鹽菜用水泡軟、切碎待用3.蒜切成片、姜切成條或絲，青椒也切成條4.炒鍋置爐上，打火。不放任何油，將切好的肉片下鍋用中偏小火翻炒出油5.放入蒜片、姜絲和青椒繼續翻炒至肉片起燈盞窩，放入甜面醬、少許老抽、白糖、鹽調好味6.最后，將切好的鹽菜炒倒入鍋炒至入味即可用手機看這道菜做法小貼士1、豬肉最好選用五花肉或腿肉，肉嫩且不易肥瘦斷開；2、炒肉的時候不用放油，直接用肉里煸炒出來的油更香，如肉太瘦則可適當放些菜油；3、煸炒肉的時候火不易太大或煸炒時間太久，否則肉片易煸干發硬影響口感；4、鹽菜因為有鹽味，所以只需要調好肉的咸味即可；如果鹽菜的咸味太重可多泡水一會兒；5、鹽菜不宜炒得太久，以免炒得太干嚼不動哦；6、老抽主要用于上色，可少放一點兒；

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