一直在鍋里蒸著,熱氣騰騰,到吃的時(shí)候在端出來(lái),總是熱乎的。一塊肥瘦相間的五花肉、1個(gè)稍微大一點(diǎn)的鮮土豆、適量的蒸肉米粉、適量的豆瓣醬、少許花椒面、少許老抽、少許料酒、少許鹽、適量的蔥、適量的姜、適量的白糖,端出來(lái)之后,蒸的菜沒(méi)有炒的菜冷的塊。
1、粉蒸排骨怎么做口味最正宗?
小排沖洗干凈,控水待用備好所需食材,糯米要隔夜泡好熱鍋涼油,豆瓣醬炒出紅油,倒入排骨中隔夜泡好的糯米搗碎,不要太碎,影響口感放入所有調(diào)料:糖,生抽,老抽,白酒,白胡椒粉,五香粉,少許鹽,料酒糯米碎,糯米粉拌勻腌制半小時(shí)土豆切滾刀塊放一勺酒釀提味(這步也可忽略)腌制好后蓋上保鮮膜,上鍋蒸一個(gè)半小時(shí),大火上氣改小火時(shí)間到后不要急于打開(kāi),讓鍋?zhàn)詣?dòng)冷卻,盛盤(pán)即可。
2、請(qǐng)問(wèn)粉蒸排骨真很誘人的食欲嗎?
1.將排骨宰成3厘米長(zhǎng)的段,紅薯消皮切成小塊,蒜蔥切末,2.將豆瓣醬,少量老抽(主要是上色用的),蒜末,酒醩汁,少量白糖,雞精,少量鹽,食用油(跟燒這么多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中,拌勻后倒入蒸肉米粉,使每根排骨都均勻裹上一層米粉。3.取蒸籠,下面墊上一層切好的紅薯塊,然后再將排骨鋪上去,上鍋大火蒸45-60分鐘,最后撒上蔥花即可,
3、四川正宗粉蒸肉的做法是什么?
問(wèn)題:四川正宗粉蒸肉的做法是什么?冬季寒冷的天氣里,吃蒸菜最合適了。一直在鍋里蒸著,熱氣騰騰,到吃的時(shí)候在端出來(lái),總是熱乎的,而且端出來(lái)之后,蒸的菜沒(méi)有炒的菜冷的塊。蒸菜里面最喜歡的還是粉蒸肉,用五花肉蒸,蒸出來(lái)肥而不膩,瘦而不柴,【粉蒸肉】準(zhǔn)備食材:一塊肥瘦相間的五花肉、1個(gè)稍微大一點(diǎn)的鮮土豆、適量的蒸肉米粉、適量的豆瓣醬、少許花椒面、少許老抽、少許料酒、少許鹽、適量的蔥、適量的姜、適量的白糖。
烹飪做法:1、做粉蒸肉重要的就是肉,要先把肉洗干凈,還不能把肉皮去掉,所以咱們要把肉皮用火燒一下,然后刮一刮用水洗干凈。2、土豆洗凈削皮,切塊,蔥切段。姜洗凈切片,小蔥洗凈切蔥花。3、在鍋里加水,然后放肉、放料酒、放姜片、放蔥段,點(diǎn)火煮,煮透心,撈出來(lái),切成片,4、蒸肉米粉直接上街買(mǎi)一包,自己做太麻煩了,外面買(mǎi)來(lái)得快。
5、五花肉片放入大盆里,然后加適量的豆瓣醬、少許花椒面、少許料酒、少許老抽、少許糖、少許鹽抓勻,讓每一塊肉都裹上醬,然后加入適量的蒸肉米粉,抓勻,6、把土豆塊放在盆底,然后把五花肉片放在上面。7、在蒸鍋里加水,放蒸格,然后把肉放到鍋里蒸,大火上汽后,用中小火蒸上40分鐘,8、出鍋后撒上蔥花或者香菜葉。