干海參泡發(fā)方法，干海參怎么發(fā)泡

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-13 13:43:58 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，干海參怎么發(fā)泡
2，干海參如何泡發(fā)具體方法
3，怎樣泡發(fā)干海參呢
4，海參如何泡發(fā)
5，干海參怎么泡發(fā)有什么最簡(jiǎn)便的方法
6，干海參如何快速簡(jiǎn)單泡發(fā)

1，干海參怎么發(fā)泡

信品堂教你發(fā)海參：：① 將海參放入純凈水中浸泡12~24小時(shí)，每八小時(shí)換次水。 ②清洗去沙嘴，將海參放到無(wú)油的鍋中加水（純凈水）慢火煮15~20分鐘，水涼透后換水再煮，至沒有硬塊（手指能掐透）。 ③將煮好后的海參放入純凈水中浸泡3天，換水2~3次即可食用（夏季放冰箱保鮮中）。

干海參怎么發(fā)泡

2，干海參如何泡發(fā)具體方法

干海參：泡干海參需要幾個(gè)步驟，時(shí)間也比較長(zhǎng)。首先，要用冷水浸泡約6個(gè)小時(shí)左右，泡軟后剪開海參的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗約2個(gè)小時(shí)；最后，放入煮沸的弱堿水中浸泡約2個(gè)小時(shí)，反復(fù)兩次，直到泡透，撈出后用清水漂洗干凈，用冰塊“冰鎮(zhèn)”一下，能使肉質(zhì)保持更好的鮮度。泡海參時(shí)切忌用鹽，否則不僅不易發(fā)透，并容易變質(zhì)。小熊作品！望采納，此答案較為權(quán)威。中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)里摘取的。http://www.agri.gov.cn/ztzl/spaq/cpjs/t20050309_332363.htm可以查閱！

干海參如何泡發(fā)具體方法

3，怎樣泡發(fā)干海參呢

海參是大補(bǔ)之品,現(xiàn)將干海參水發(fā)的方法介紹如下: 市場(chǎng)上出售的海參一般為干海參，需要經(jīng)過水發(fā)后才能烹調(diào)食用。商販們?yōu)榱思涌焖l(fā)速度，常用堿水來(lái)浸泡海參，這會(huì)破壞海參的營(yíng)養(yǎng)。一些不法商販還在水中添加甲醛來(lái)增加海參的含水量，嚴(yán)重地危害了消費(fèi)者的健康。家庭簡(jiǎn)單水發(fā)海參的方法是：用暖水瓶裝滿開水，將洗凈的干海參放入其中（不要裝入太多），蓋嚴(yán)了蓋子，12個(gè)小時(shí)后即可取出，順肚開口，取出內(nèi)臟，洗凈后再放在冷水中泡5-6個(gè)小時(shí)，即可烹調(diào)使用。根據(jù)海參種類不同，500克干海參可以水發(fā)到1000克到6000克。水發(fā)時(shí)切記，水中不可有油和鹽。如有油，海參容易腐爛、溶化；如有鹽，則不易發(fā)透。對(duì)個(gè)體較大的海參，可在初次水發(fā)后將其切成數(shù)段，再進(jìn)行二次水發(fā)。

怎樣泡發(fā)干海參呢

4，海參如何泡發(fā)

1、先使用熱水將海參泡24小時(shí)，再倒到?jīng)]水的容器中，去掉海參表面的泥沙和臟東西。2、用清水將洗凈的海參剖開。3、再取出海參的內(nèi)臟以及腸雜。4、然后換上新水之后，慢火煮海參50分鐘左右出鍋。5、最后使用原湯，將海參泡著，過了24小時(shí)之后即可食用。想要做一道好吃的海參菜，首先要將海參發(fā)好。海參一旦發(fā)得不好，很容易影響口感，還會(huì)影響人對(duì)于海參營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，泡發(fā)海參的方法為：1、先使用熱水將海參泡24小時(shí)，再倒到?jīng)]水的容器中，去掉海參表面的泥沙和臟東西。2、用清水將洗凈的海參剖開。3、再取出海參的內(nèi)臟以及腸雜。4、然后換上新水之后，慢火煮海參50分鐘左右出鍋。5、最后使用原湯，將海參泡著，過了24小時(shí)之后即可食用。泡發(fā)好的海參，可以直接食用。也可以用來(lái)做蔥燒海參、海參蛋羹、鮑魚海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。海參不可與酸性食物同食，不可與茶類同食。另外，患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。

5，干海參怎么泡發(fā)有什么最簡(jiǎn)便的方法

浸泡—清洗—煮制—浸泡，海參從干品到可以食用，大體上需要經(jīng)過四個(gè)步驟，先將海參浸泡48小時(shí)左右，然后再把海參剪開將內(nèi)外清洗干凈，接下來(lái)就是大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮制，再浸泡48小時(shí)左右。無(wú)論是浸泡還是煮制，發(fā)海參的容器都應(yīng)當(dāng)是完全無(wú)油的，并且發(fā)海參用的水*是純凈水。因?yàn)楹⒋笮〔灰唬虼撕⑹欠裰笸笐?yīng)當(dāng)一個(gè)個(gè)檢驗(yàn)。前后兩次浸泡海參，都應(yīng)當(dāng)保持0-5°的低溫，放進(jìn)冰箱冷藏室里。浸泡的時(shí)候要勤于換水，*是每12小時(shí)換一次，保持發(fā)泡水質(zhì)的清潔。擴(kuò)展資料：很多人提到的：清洗海參的時(shí)候除了要剪掉沙嘴，將海參內(nèi)壁附著的沙子等清洗干凈之外，內(nèi)壁上附著的海參筋要用刀劃成小段，但是不要剪掉。但是很多發(fā)過海參的人可能會(huì)說(shuō)了，“這幾條筋里有時(shí)會(huì)有沙子，不去掉吃起來(lái)牙磣。”也有的人說(shuō)，“這幾條筋一用力洗就掉下來(lái)了，在海參上耷拉著看著不美觀。”也有比較認(rèn)真的人發(fā)現(xiàn)了，保留有海參筋的海參不如去掉了的發(fā)的大。雖然有這樣那樣的情況存在，但是，海參筋還是不要去掉。因?yàn)楹⒔钍欠浅Ｓ袪I(yíng)養(yǎng)的部位，它不僅與海參體壁有相同的活性成份，還含有更加豐富的海參皂甙、酸性軟骨素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用之后對(duì)人體十分有好處。至于海參筋里有可能有沙子，清洗海參的時(shí)候*用流動(dòng)的水，這樣更容易將海參體內(nèi)附著的沙子沖洗干凈。即使海參筋被不小心弄掉了，也不要把它們?nèi)拥簦粝聛?lái)也是可以食用的，有的人甚至專門買包裝好的海參筋來(lái)食用呢。至于海參筋影響漲發(fā)這個(gè)問題，上面我們也已經(jīng)提出了解決方案：比較好在清洗海參的時(shí)候?qū)⒛嗌硾_洗干凈后，用剪刀在海參內(nèi)壁上劃兩刀，將海參筋剪成2-3段，這樣就可以既保留海參筋又能讓海參正常發(fā)大了。參考資料：搜狗百科—如何泡發(fā)干海參

簡(jiǎn)單的泡發(fā)海參的方法我給你說(shuō)一個(gè)：1.首先把干海參洗凈放入干凈的容器中，倒入純凈水或涼開水，水能完全浸泡海參，然后放入冰箱中，每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海參毫無(wú)咸味為止，一般需要2天。期間需要注意的是，一定不要在泡發(fā)期間掉進(jìn)油或者其它雜質(zhì)，不然影響泡發(fā)。海參泡軟后，用手捏一捏，如果沒有硬塊，就說(shuō)明泡發(fā)好了，如果還有硬塊就需要繼續(xù)泡。2.用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長(zhǎng)有海參牙，摸起來(lái)硬硬的白色小顆粒，把海參牙扣掉。海參腔內(nèi)有幾條白色條紋的海參筋，用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，海參能發(fā)的更大。處理好的海參洗干凈。3.干凈的鍋內(nèi)燒水，將海參倒入鍋內(nèi)，水開后悶煮30-50分鐘，然后熄火，自然燜1個(gè)小時(shí)左右。4.把悶好的海參，換新的純凈水加冰塊放入冰箱的保險(xiǎn)層，浸泡1-2天，每12小時(shí)換次水。

干海參泡發(fā)最簡(jiǎn)單的方法如下：1. 將海參用水清洗，把表面鹽份去掉。取潔凈無(wú)油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時(shí)，每8小時(shí)換水一次直至發(fā)軟。2. 泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。海參的內(nèi)腔中會(huì)有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會(huì)影響海參發(fā)大，所以。在里面切幾段即可。如圖所示，為了防止海參粘油，手上戴了個(gè)塑料袋。3. 潔凈無(wú)油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入。大火煮開后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。4. 潔凈無(wú)油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水，放入煮好的海參密封。然后置于電冰箱的冷藏室內(nèi)，再浸泡48-72小時(shí)，每天換水一次，即可食用。

泡在暖瓶里,5小時(shí)后剖口取出砂腸,換熱水再泡8小時(shí)即可.

兩種方法: 一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時(shí)（可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開，再加蓋燜泡4-5小時(shí)），再?gòu)母瓜麻_口取出內(nèi)臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來(lái)，過24小時(shí)后即可。二、冷水發(fā)泡法，將海參浸入清水內(nèi)，約3天即泡發(fā)；取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，并經(jīng)常注意是否已變軟。泡發(fā)海參時(shí)，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至?xí)购⑷芑癄€變質(zhì)。發(fā)好的海參不能再冷凍，否則會(huì)影響海參的質(zhì)量，故一次不宜發(fā)得太多。平時(shí)一般用熱水泡發(fā)，比較快。自己發(fā)泡干海參，應(yīng)先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，并以清水煮半小時(shí)，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續(xù)繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛(wèi)生，且久煮不爛，比現(xiàn)買的好吃。海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應(yīng)避免油水接觸尚未完全發(fā)泡的海參，否則外皮軟爛內(nèi)層仍硬反而不好。海參的兩種營(yíng)養(yǎng)做法明朝后，海參被視為滋補(bǔ)品；到清朝時(shí)，宮筵宴席中都離不開海參菜。海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇類食品。每100克干海參含蛋白質(zhì)76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、無(wú)機(jī)鹽4.2克，還含有人體必需的各種氨基酸及鈣、鐵、磷等物質(zhì)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參味咸性溫，入心、腎、脾、肝四經(jīng)，有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，高血壓、血管硬化、冠心病等病癥患者常食海參皆有良效。牛奶刺參主料：刺參、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點(diǎn)：古法新做，人人皆宜，全天所需營(yíng)養(yǎng)一網(wǎng)打盡。做法：將水發(fā)刺參發(fā)制洗凈后待用。純牛奶下鍋中，以中火加洗凈的薏米煨制，待薏米熟后調(diào)以蜂蜜，以個(gè)人口味適合宜佳。友情提示：牛奶刺參加水果在早餐食用營(yíng)養(yǎng)效果更佳。蜂蜜刺參主料：水發(fā)刺參配料：精選蜂蜜特點(diǎn)：制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富做法：將水發(fā)刺參發(fā)制后，洗凈過水后，將蜂蜜抹在刺參上，上籠蒸制2－5分鐘即可。友情提示：蜂蜜刺參如再配以生苦瓜和甜面醬口味更佳。家常海參的三種做法過去，海參是名貴菜，但現(xiàn)如今已經(jīng)進(jìn)入尋常百姓家。也許因?yàn)椴怀３裕瑢?duì)它還比較陌生。今天，教你幾種家常的海參的做法。做法一：肉末海參肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末后氽水，待肉末變色后，再加入醬油、水和少許糖，隨后將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。做法二：香辣海參如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎(chǔ)上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可制成香辣海參。做法三：海參小豆腐將茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊后氽水，在蛋青糊中攪勻。隨后用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。 [吃喝]大蔥燒海參海參要買筋道而肉厚的。我今天用的是15￥/斤一共20￥的。另準(zhǔn)備大蔥兩根。首先把海參清洗干凈，用刀切成2寸左右的條，注意不要切太小。蔥要切段，備用。把水燒熱，將海參放進(jìn)去煮，大概5min左右，不必?zé)_，然后海參過冷水，沖洗干凈。（以上步驟是因?yàn)樗l(fā)海參里面有堿和沙子，一定要清理干凈。）把炒鍋放在火上加熱，然后倒油進(jìn)去，稍熱一點(diǎn)放2勺糖進(jìn)去，中火，等糖熔化，變成棕色泡沫浮起來(lái)的時(shí)候把蔥段放入翻炒。之后加入海參。翻炒之后依次加入：料酒、生抽、雞精。自己用勺子試試汁的味道。然后小火蓋蓋子悶10分鐘，中間時(shí)常翻動(dòng)。最后大火收湯，起鍋裝碟。油里加糖是為了上色，注意防止?fàn)C傷。。。

6，干海參如何快速簡(jiǎn)單泡發(fā)

干參很難用簡(jiǎn)單的方法快速泡發(fā)，一般都需要幾天的時(shí)間，常規(guī)的方法如下：第1步：泡(48小時(shí)）將干海參用自來(lái)水沖洗下，裝進(jìn)一個(gè)干凈無(wú)油的容器里，我用的是一個(gè)透明的玻璃保鮮盒，方便觀察，倒入足量的純凈水，沒過海參。然后將容器密封，放入冰箱冷藏室，泡發(fā)24小時(shí)后換一次水，繼續(xù)再泡24小時(shí)即可。第2步：洗海參并非全身都能吃，腹腔里的內(nèi)臟沙嘴就不可食用，需要在這一步取出并清潔干凈。用干凈的剪刀從海參腹部自然開裂的縫隙向兩頭剪開，然后用干凈的雙手把雜質(zhì)取出并沖洗干凈。腹壁上的內(nèi)勁不需要去掉，用剪刀或小刀劃成3、4段，這樣可以讓海參泡發(fā)好后口感更好。最后把處理好后的海參用純凈水沖洗干凈，就可以進(jìn)入下一步“煮參”了。第3步：煮這一步很關(guān)鍵，海參能否發(fā)到位就看這一步了。將海參放入干凈無(wú)油的鍋中,加入純凈水，水需要莫過海參多一些，防止水被煮干，蓋上鍋蓋。然后按下列步驟操作：(1)用大火將水燒開后換為小火煮20分鐘后關(guān)火,燜30分鐘(2)用小火繼續(xù)煮20分鐘后關(guān)火,燜25分鐘(3)然后逐根檢查海參,煮好的海參用手招其內(nèi)壁容易掐透,并呈現(xiàn)“筷子夾中間,兩頭自然彎”的狀態(tài)(4)將煮好的海參挑出,放置一邊,將未煮好的海參繼續(xù)煮燜(煮燜時(shí)間視海參情況適當(dāng)縮短),直至每根海參都掐透為止。我第一次煮海參是從晚上10點(diǎn)開始的，雖然煮的時(shí)間不長(zhǎng)，但是忽略了鍋里的水自然冷卻的時(shí)間，基本上整夜沒睡，等到鍋第二次冷卻好已經(jīng)是凌晨6點(diǎn)。這樣煮過的海參會(huì)明顯胖一圈。判斷是否煮好的依據(jù)：把海參從中間拿起，頭尾兩段會(huì)稍微下垂，就是煮好啦，然后進(jìn)入最后泡發(fā)階段了。第4步：泡（24～48小時(shí)）這一步和第一步基本一樣，把煮好的海參放到干凈無(wú)油的容器里，倒入充足的純凈水，密封后放到冰箱冷藏室。不過在這個(gè)環(huán)節(jié)海參會(huì)明顯變大，水一定要多加點(diǎn)，避免海參把水都吸干。如果是個(gè)頭比較小的海參，泡發(fā)24小時(shí)之后就可以結(jié)束了；若是個(gè)頭比較大的海參，可以在浸泡24小時(shí)候更換純凈水再多泡24小時(shí)，然后就大功告成啦！原本不起眼的3個(gè)干海參發(fā)到這么大，著實(shí)驚到我了。和最初的模仿完全判若兩“參”。長(zhǎng)度基本是原本的2-3倍，而吸飽水的海參重量是原來(lái)的12倍多。海參可以一次多發(fā)一些，發(fā)好之后暫時(shí)不吃的，可以獨(dú)立裝起來(lái)放到冰箱冷凍層，隨吃隨取。擴(kuò)展資料：海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值現(xiàn)代科學(xué)研究證明，海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克中含蛋白質(zhì)15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，鈣357毫克、磷12毫克，鐵2．4毫克，以及維生素B1、B2、尼克酸等50多種對(duì)人體生理活動(dòng)有益的營(yíng)養(yǎng)成分。其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)55%以上，18種氨基酸牛磺酸、硫酸軟骨素、刺參粘多糖多種成分，精氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，還可以提高人體的免疫功能，延年益壽，消除疲勞。海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質(zhì)虛弱者食用。海參中的牛磺酸、尼克酸等，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞，預(yù)防皮膚老化的功效。另外海參中含有的牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有，刺參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖，通過藥理實(shí)驗(yàn)證明，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、抗炎成骨和預(yù)防組織老化，促進(jìn)傷口愈合抑制數(shù)種癌細(xì)胞都有特殊功效。參考資料來(lái)源：搜狗百科：海參

1、浸泡脫鹽將干海參稍微沖洗，放入無(wú)油干凈的容器中，倒入足量純凈水，開始泡發(fā)。泡發(fā)24小時(shí)以上，中途6-8小時(shí)換一次水，泡至海參脹大，捏起來(lái)不再硬硬的，有彈性，且能夠大角度的彎曲即可。2、去嘴斷筋順著海參底部的小孔剪開整個(gè)腹部，去掉頭部的沙嘴，并將海參內(nèi)壁上的白筋成段剪開。這樣會(huì)發(fā)得更大，不然會(huì)白筋限制泡發(fā)率，但不要扔掉它，因?yàn)椤耙换ǘ钊凉L子”，白筋也是很有營(yíng)養(yǎng)的部位。3、清水煮制將清理好的海參放入無(wú)油的保溫性能較好的鍋中（普通鍋也可以，但是要確保無(wú)油）。倒入足量的純凈水，水要沒過海參5-10厘米。中火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮30-50分鐘。水煮的過程中要攪動(dòng)數(shù)次，以防粘鍋。4、燜制涼透煮好關(guān)火后不要掀蓋子的繼續(xù)燜至自然涼透。燜透的標(biāo)準(zhǔn)是拿著海參中間，兩端會(huì)自然略微下垂，捏住海參會(huì)輕微抖動(dòng)，可輕易掐透海參皮肉。沒有燜透的海參可以第二次的煮燜，方法同上。這個(gè)步驟決定了海參的最終口感。5、冰水泡發(fā)將燜透的海參繼續(xù)放入無(wú)油的容器中，倒入足量的純凈水、冰塊，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。發(fā)制2-3天即可食用。其中要6-8小時(shí)換一次純凈水跟冰塊，水要沒過海參5-10厘米。冰水泡的目的是為了海參更好的脹發(fā)，海參是熱縮冷脹，而且口感也會(huì)更好。6、冷凍儲(chǔ)存發(fā)制好的海參若暫時(shí)不吃，就單支的用保鮮膜包嚴(yán)實(shí)放冰箱冷凍保存。吃之前室溫自然解凍即可。

我教你一個(gè)海參發(fā)泡五步法：1、準(zhǔn)備好純凈水，將干海參用自來(lái)水沖洗1分鐘，洗掉表面浮塵。2、然后將干海參置于0-5度冷純凈水24-36個(gè)小時(shí)，中間換水2次直至將海參泡軟。3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參體內(nèi)前端牙狀物，剪斷內(nèi)筋即可（內(nèi)筋可以食用）。4、添純凈水上無(wú)油鍋加蓋煮沸后，用中火再煮40-60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透。5、換新的0-5度冷純凈水，泡48小時(shí)左右，中間換水2次，直至發(fā)泡到干海參2倍左右長(zhǎng)度即可食用，部分可達(dá)3倍。

1.泡發(fā)海參保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的方法——暖水瓶發(fā)海參水瓶發(fā)海參，首先要將干海參用冷水浸泡兩天，待干海參回軟后用剪刀將海參剖開，取掉海參頭部的沙嘴（海參的牙齒），然后將海參沖洗干凈放入備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，3~4 個(gè)小時(shí)之后海參即可發(fā)好，將發(fā)好的海參放入冰箱冷藏或冷凍，隨時(shí)取用即可。這種方法發(fā)制出來(lái)的海參彈性高，韌性大，口感軟糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。暖水瓶一般會(huì)一次發(fā)好一個(gè)星期的食用量，非常方便。在發(fā)制海參的過程中，保持溫度是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，暖水瓶可以最大程度地保溫。此外，在發(fā)制過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。油可使海參融化，鹽使海參不易發(fā)透。平時(shí)用的盆和盤難免會(huì)有一定的油脂或者雜質(zhì)，影響海參的質(zhì) 量。如果是鋼鐵器皿，還會(huì)影響海參的口味。暖水瓶平時(shí)跟油和鹽根本接觸不到，又是玻璃器皿狀態(tài) 穩(wěn)定，不會(huì)影響海參的口味。所以常吃海參的人都把暖水瓶當(dāng)成發(fā)制海參的“最佳武器”。2.家庭常用經(jīng)典泡法——常規(guī)泡1、將干海參放入不帶任何油的鍋內(nèi)，以不銹鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為好，用水浸泡12—24小時(shí)。有的海參較好，往往要浸泡36－48小時(shí)。2、將回軟的海參開腹去掉筋、內(nèi)膜及沙嘴，并洗凈肚子里的泥沙。注意不要剪到頭。筋和內(nèi)膜不去掉，海參會(huì)漲發(fā)不透，影響成品大小，不利于吸收。3、將洗凈的海參放入不帶油的冷水鍋內(nèi)上灶大火煮開，小火保持20分鐘后，此間不要開鍋蓋。4、自然冷卻后，在水面上鋪一層冰塊，約占整個(gè)水及海參體積的三分之一，室溫放置12小時(shí)以上。（此步驟老媽后來(lái)省略，沒有放冰塊，好像也行）5、時(shí)間到后，按照3，4步驟再煮一次。6、這時(shí)應(yīng)該發(fā)好了，如果發(fā)的好，大小是平時(shí)的長(zhǎng)度1-1、5倍，寬度2-3倍。7、將已漲發(fā)好的海參入冷凍箱中單凍后密封冷凍儲(chǔ)藏，食用時(shí)取出用涼水渙透即可（切莫用熱水，否則海參會(huì)縮小。如不用于烹飪而直接服用滋補(bǔ)，則用涼水渙透后可以再用溫水泡熱直接食用）。注意，每次發(fā)海參不要超過半個(gè)月的食用量，否則，海參過久冷凍保存會(huì)使水分凝華，呈蠶繭狀，即使再次浸泡也食之無(wú)味。3.時(shí)間最短泡發(fā)海參——熱水泡平時(shí)一般用熱水泡發(fā)海參，比較快。先用熱水將海參泡24小時(shí)（可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開，再加蓋燜泡4-5小時(shí)），再?gòu)母瓜麻_口取出內(nèi)臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來(lái)，過24小時(shí)后即可。4.口感最佳的泡發(fā)方法——溫水泡自己發(fā)泡干海參，應(yīng)先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。次日再用軟刷輕輕刷凈表皮，并以清水煮半小時(shí)，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆5至7 天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續(xù)繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛(wèi)生，且久煮不爛，比現(xiàn)買的好吃。5.泡海參之簡(jiǎn)易法——冷水泡將海參浸入清水內(nèi)，約3天即泡發(fā)；取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，并經(jīng)常注意是否已變軟。飲食小常識(shí)1、海參筋千萬(wàn)不要扔掉；刺參腹中的內(nèi)壁（五根筋）可食用，且營(yíng)養(yǎng)豐富，可剪開參體取出內(nèi)筋做湯用；2、鹽分一定要泡除干凈，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至?xí)购⑷芑癄€變質(zhì)；3、用純凈水發(fā)海參不但個(gè)大而且人體吸收最好；4、發(fā)制海參容器用干凈、無(wú)油污的專用不銹鋼鍋，尤應(yīng)避免油水接觸尚未完全發(fā)泡的海參，否則外皮軟爛內(nèi)層仍硬反而不好；5、海參煮好后，用O ℃至8℃的純凈水24小時(shí)漲最大，人體易吸收；6、最好不用暖瓶發(fā)制，因?yàn)楸匦Ч煤㈤L(zhǎng)時(shí)間高溫易爛，大口盆保溫正合適；7、海參的大小厚薄不一，所以泡發(fā)的時(shí)間也不同。小而薄的海參泡發(fā)時(shí)間可短些，固而厚的海參漲發(fā)時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發(fā)時(shí)也有先發(fā)透的和后發(fā)透的。先發(fā)透的應(yīng) 先揀出來(lái)，沒發(fā)透的繼續(xù)發(fā)透為止；8、在海參浸泡換水過程中不要對(duì)海參進(jìn)行搓洗，發(fā)好后等食用時(shí)一次性洗凈就可以了。手要干凈，特別是油性皮膚的人，要先洗凈雙手；9、發(fā)好的海參不能再冷凍，否則會(huì)影響海參的質(zhì)量，故一次不宜發(fā)得太多。如果泡好的海參一次沒有吃完，就要把海參放在冷水中，然后放在冰箱的冷藏室里，不過要注意，這樣最多可以儲(chǔ)存3天。癌癥病人是否能吃海參？中醫(yī)專家表示：癌癥病人可以適當(dāng)吃海參。海參含有豐富蛋白質(zhì)、碘質(zhì)、鐵質(zhì)、磷質(zhì)、鈣質(zhì)及氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具補(bǔ)血，去黃氣、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)腎、強(qiáng)膝、利小便、去水腫、調(diào)節(jié)糖尿等功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，海參中所含粘多糖能夠顯著提高機(jī)體的免疫力，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，是一味很有藥用價(jià)值的抗癌食品。適宜癌癥病人晚期或是手術(shù)后，放療、化療期間食用，既能增加營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)益精血、強(qiáng)壯體質(zhì)，又能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、發(fā)展、轉(zhuǎn)移和復(fù)發(fā)。