腌肉怎么做好吃，腌肉怎么入味快怎么腌才有鹽味急求

來源：整理時(shí)間：2022-09-22 05:38:20 編輯：長(zhǎng)沙本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，腌肉怎么入味快怎么腌才有鹽味急求
2，私家腌制五花咸肉的做法步驟圖怎么做好吃
3，貴州人腌肉是怎么腌的
4，腌肉怎么做啊
5，如何用小蘇打腌肉
6，我想知道腌肉怎么做
7，家庭烤肉的腌制方法是怎樣的

1，腌肉怎么入味快怎么腌才有鹽味急求

腌肉的制作方法：原料：豬肉500克、鹽一勺、料酒一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、十三香兩勺、嫩肉淀粉適量。做法：1、首先，將豬肉洗凈。2、然后，將豬肉切成肉絲，不用太細(xì)，再瀝干水分。3、放入鹽、老抽、生抽、料酒、十三香和淀粉。4、調(diào)料放好后，用手直接抓揉拌勻。5、蓋上保鮮膜，讓它入味，差不多腌制二十分鐘即可

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2，私家腌制五花咸肉的做法步驟圖怎么做好吃

家庭腌制咸肉的做法買來的五花肉不要水洗，用干凈略潮濕的布將表面血污擦拭干凈，晾在風(fēng)口里吹至干燥不粘手；把鹽和花椒倒入炒鍋里中火加熱，待花椒出香味、鹽色微黃時(shí)離火放置不燙手，然后取2/3的量均勻抹在肉上，稍加摩擦；準(zhǔn)備一個(gè)合適（陶或瓷）的腌制容器，將肉排放其中，淋上1勺高度白酒并壓上重物，放置在遠(yuǎn)離熱源的陰涼處；24小時(shí)后，把腌制出來的水份倒掉，將剩余的1/3花椒鹽抹在肉上，再淋上1勺白酒，重新壓上重物繼續(xù)腌制；48小時(shí)左右即可完成腌制，將咸肉用繩串起吊在風(fēng)口處陰干，晾至肉質(zhì)稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。

私家腌制五花咸肉的做法步驟圖怎么做好吃

3，貴州人腌肉是怎么腌的

貴州人的腌魚最經(jīng)典最早發(fā)明的是貴州省榕江縣的侗家人，侗家腌魚是最好吃的。到現(xiàn)在不得不承認(rèn)（牛癟、腌魚、卷粉）是榕江人的驕傲。這些特色在黔東南都有，可是就算黎平和從江人，都會(huì)找榕江的腌魚腌肉，牛癟卷粉吃。下面來說說貴州腌魚怎么弄。（下面介紹的都是侗家最地道的方法）。需要準(zhǔn)備的材料稻花田魚、木桶、花椒粉、辣椒面、糯米飯、甜酒、鹽巴等。首先把魚破開，去魚內(nèi)臟，把所有的魚破完，然后用鹽巴灑，每條魚都要灑（如果喜歡吃酸點(diǎn)就灑鹽少點(diǎn)），完了之后腌一個(gè)晚上，就會(huì)脫出魚（肉）的水分出來（那水用作之后糯米）；第二天，把蒸好的新鮮糯米飯和辣椒面，花椒粉，及甜酒一起攪拌，要攪拌均勻后。。。。。

貴州人腌肉是怎么腌的

4，腌肉怎么做啊

　1.指用鹽浸漬的肉塊。　　腌肉步驟先去買上等豬后腿一塊，塊要大，肉要鮮，買回來后不要用水洗，因?yàn)槌缘臅r(shí)候也要洗，而且肉見水后容易變質(zhì)。（肉太寬的話可每隔二寸劃一刀）　　再買大鹽粒子（食鹽也行，不過沒那么好吃）二斤，花椒大料若干，腌肉時(shí),除加入鹽和花椒大料外,應(yīng)加入白糖,糖能改善成品的滋味,緩沖咸味,賦予肉特有的鮮美滋味，能使肉質(zhì)柔軟多汁，再把買來的大鹽粒子和花椒炒同炒，一定要炒出香味，再?zèng)鐾浮? 　　用手把炒好的花椒鹽在肉上用力搓揉，直到感覺到大鹽開始融化，并且肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，一直到表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了，然后取出來找個(gè)地方掛好風(fēng)干。

5，如何用小蘇打腌肉

將料酒、姜絲、生抽、蠔油、小蘇打、黑胡椒碎、孜然粉、鹽、蜂蜜、大蒜一并放到豬肉里攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制20分鐘以上。具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豬肉 300克、熟芝麻適量、大蒜 1頭、鹽 1勺、料酒 2勺、小蘇打適量、黑胡椒碎適量、孜然粉適量、生菜 1棵、生抽 2大勺、蠔油 2大勺、蜂蜜 1勺、生姜適量。1、豬肉去皮洗凈。2、切丁。3、大蒜去皮拍碎。4、將料酒、姜絲、生抽、蠔油、小蘇打、黑胡椒碎、孜然粉、鹽、蜂蜜、大蒜一并放到豬肉里攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制20分鐘以上。5、腌好的豬肉倒入空氣炸鍋的炸籃里。6、200度烤20-22分鐘。7、生菜洗干凈，擺盤。8、烤好的豬肉撒上熟芝麻，裝盤。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答小蘇打腌肉步驟：1．放“生粉”包漿，不必包的太厚肉切好后，抓勻；2．放一點(diǎn)小蘇打，抓勻；3．再過5分鐘放一點(diǎn)點(diǎn)水，要是很新鮮，可以加一些黃酒和生姜粉，沒有的話就切點(diǎn)姜放進(jìn)去，抓勻，放5分鐘；4．最后點(diǎn)鹽，稍微有點(diǎn)就可以了，這樣就完成腌肉了，記得下鍋前把姜拿出來哦。更多3條

小蘇打腌肉步驟：1、放“生粉”包漿，不必包的太厚肉切好后，抓勻。2、放一點(diǎn)小蘇打，抓勻。3、再過5分鐘放一點(diǎn)點(diǎn)水，要是很新鮮，可以加一些黃酒和生姜粉，沒有的話就切點(diǎn)姜放進(jìn)去，抓勻，放5分鐘。4、最后點(diǎn)鹽，稍微有點(diǎn)有可以了，這樣就完成腌肉了，記得下鍋前把姜拿出來哦。根據(jù)具體問題類型，進(jìn)行步驟拆解／原因原理分析／內(nèi)容拓展等。具體步驟如下：／導(dǎo)致這種情況的原因主要是……

份量：一斤大薄片牛肉和6錢左右的小蘇打，倒入適量水份并進(jìn)行手抓。腌牛肉時(shí)鹽要少放、后放，否則牛肉不易吃水就不嫩了。小蘇打不能過多，要按比例放，一斤牛肉6錢就可以了，否則會(huì)有堿味，影響口感，人少的可以少用點(diǎn)牛肉，小蘇打少放點(diǎn)就行了。水要放足，多放一點(diǎn)沒關(guān)系，分多次抓至牛肉吃足水，牛肉吃水越多肉質(zhì)越嫩。拓展資料：腌完后可以放入冰箱冷凍，有兩個(gè)好處：抑制細(xì)菌等的繁殖，保鮮；其次，使用的時(shí)候，半解凍，使肉塊呈固體狀態(tài)，切肉的時(shí)候就比較容易，肉不會(huì)打滑，也對(duì)肉的口感影響不大。參考資料：用小蘇打怎么腌肉-騰牛健康網(wǎng)

6，我想知道腌肉怎么做

把肉洗凈瀝干水,把粗鹽均勻抹在肉上,只要肉的每個(gè)地方都沾上鹽就行,然后把肉裝進(jìn)盆里,倒入醬油,不用太多,能泡到底層的肉就可,再加點(diǎn)米酒,一點(diǎn)就可以了,這樣基本上就完成了,隔一個(gè)小時(shí)左右就要翻動(dòng)一下,使肉可以均勻沾上醬油,想要肉曬干后的顏色深點(diǎn)可以加點(diǎn)老抽.腌3-5小時(shí)就可以晾起來曬了. 2.在自由市場(chǎng)選擇上等豬后腿一塊，塊要大，肉要鮮，再搞大鹽粒子二斤，花椒若干，料就差不多了，一般來講一條腿大概分三、四塊，再把買來的大鹽粒子和花椒炒同炒，一定要炒出香味，再?zèng)鐾福讶庀锤蓛簦檬职殉春玫幕ń符}在肉上用力搓揉，直到感覺到大鹽開始融化，并且肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，一直到表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了，然后取出來找個(gè)地方掛好風(fēng)干 3.將豬肉（任何部位）刮凈（不要水洗，因?yàn)槌缘臅r(shí)候也要洗，而且肉見水后容易變質(zhì)）將粗鹽和花椒炒熱后迅速灑在肉的表面揉擦使鹽迅速滲入其中（表面須全部擦到，肉太寬的話可每隔二寸花一刀）然后放入容器放在陰涼背光的地方，十五--二十天出鹵，用水洗凈曬干，味道特別香。此外,腌肉出來水腌蘿卜白菜口味也不錯(cuò)！

腌肉要看你的地方口味了，我們老家腌肉不放醬油的。第二位朋友說要用草木灰，現(xiàn)在哪里去找這個(gè)東東！所以我說根據(jù)你們地方口味就好了，肉洗凈瀝干水均勻摸上食鹽（必要配些花椒大料），腌制5個(gè)小時(shí)掛起晾干就好了。腌肉出來水腌蘿卜白菜口味也不錯(cuò)！

1）將豬肉切成長(zhǎng)18厘米、寬10厘米、厚約8厘米的塊，放進(jìn)蒸籠內(nèi)蒸至六成熟取出，乘熱在肉塊上抹鹽和五香粉，涼透后待用。（2）大油煉好后棄渣，將溫度降至45℃左右加入維生素C混勻，先灌入壇內(nèi)一些墊底，然后將涼透后的肉一塊塊在油中浸一下，碼入壇內(nèi)，再把余油灌入壇內(nèi)，將肉塊全部淹沒，待油凝固后密封壇口，放陰涼干燥處。注意：壇子內(nèi)外兩面均須涂有釉子，壇口平整光滑，便于密封；每1次取肉，壇內(nèi)油都應(yīng)重新煉過將肉埋好；煉過的大油應(yīng)重加維生素C，以防止油脂氧化變哈喇。特點(diǎn)：豬肉咸香味厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，可長(zhǎng)期貯存。

曬干以后,改成小塊,放入密封的腌菜罐子里, 加少許白酒就可以了.以后吃起來還有點(diǎn)酒香味啊. 包你管用啊.

首先要看你想怎么吃,才能決定如何腌肉,例如你想讓豬牛,羊肉炒著吃,你可以放少許生粉,蛋清.嫩肉粉,少許鹽和少許水抓一下1-3小時(shí).吃起來爽滑嫩,雞肉你用生粉和蛋清抓一下1小時(shí)即可燒烤用的就要加洋蔥生姜生抽油鹽味糖少許甘草分五香粉糊椒粉沙姜粉腌肉有很多吃飯和做法的,現(xiàn)在只教你這么多希望你有用

7，家庭烤肉的腌制方法是怎樣的

具體做法如下：一、精豬肉的烤制1、主料：豬夾心肉500克2、配料：圓蔥半個(gè)、淀粉適量、大姜一塊、花生油適量3、烤肉腌料20克、味達(dá)美醬油適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量腌制方法：1、先把豬夾心肉切成三個(gè)硬幣厚薄的長(zhǎng)條片（這個(gè)根據(jù)個(gè)人愛好而定）。2、把圓蔥和大姜切成絲，3、把切好的肉加入元蔥絲、姜絲、料酒和其它調(diào)味料拌勻進(jìn)行腌制十五分鐘。4、再把腌好的肉加入適量清水，用力攪拌一下，使水分能夠充分融入肉里，然后加入淀粉，拌勻，再加入適量的花生油拌勻，入冰箱冷藏二十分鐘，即可取出把肉串穿好，再入冰箱保存待用了。5、豬夾心肉在烤制的時(shí)候，一定要用文火，烤到七成熟時(shí)邊烤邊刷兩遍油，以免烤出來的肉不夠鮮嫩！最后加入辣椒面、孜然和芝麻烤一下即可食用。6、最后根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒面、孜然和芝麻烤一下即可食用。豬五花肉最好選擇正寶肋處的五花肉，這里的五花肉肥瘦兼?zhèn)洌境鰜淼娜赓|(zhì)非常香糯過癮。二、豬五花肉的烤制1、主料：豬五花肉500克2、配料：圓蔥半個(gè)、淀粉適量、大姜一塊3、烤肉腌料20克、味達(dá)美醬油適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量腌制方法：1、先把豬五花肉切成兩個(gè)硬幣厚薄的長(zhǎng)條片（這個(gè)根據(jù)個(gè)人愛好而定）。2、把圓蔥和大姜切成絲，3、把切好的肉加入元蔥絲、姜絲、料酒和其它調(diào)味料，然后加入淀粉，拌勻，入冰箱冷藏二十分鐘，即可取出把肉串穿好，再入冰箱保存待用了。5、豬五花肉在烤制的時(shí)候，因?yàn)榭赡艹鲇幸欢ǖ挠袧B出，一定要用中火，邊靠邊把多出的油用刷子擦一下，以免油滴到碳上引起明火把肉烤糊，最后根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒面、孜然和芝麻烤一下即可食用。

五花肉切塊，然后放入適量的洋蔥，料酒，紅椒，辣椒粉，生抽，耗油，鹽，辣椒粉，橄欖油，用手抓勻，等待45分鐘，這樣就腌好了，方法如下：準(zhǔn)備材料：五花肉 230克、洋蔥少許、紅椒少許、生抽少許、鹽少許、姜少許、辣椒粉少許、料酒少許、橄欖油少許、白糖少許、耗油少許、香菜少許、生菜少許。1、首先把五花肉洗凈，切小塊，放一旁備用。2、然后把其他配料切好，放一旁備用。3、將五花肉，洋蔥，料酒，紅椒，辣椒粉，生抽，耗油，鹽，辣椒粉，橄欖油用手抓勻，等待45分鐘。4、提前把準(zhǔn)備好的電餅鐺預(yù)熱2分鐘。5、預(yù)熱之后把五花肉放入電餅鐺。6、5分鐘后加入洋蔥，紅椒繼續(xù)烤。7、烤好之后把烤肉取出，這樣就烤好了。注意事項(xiàng)：五花肉加入料酒拌勻，是為了去除肉的肉腥味，口感更好。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答五花肉 500g 蒜 4到5瓣大葉生菜 5到6片韓式辣椒醬適量生抽適量香油適量姜適量蜂蜜適量腌制方法：五花肉切薄片，放入姜末、蒜末、辣椒醬兩勺、香油兩勺、蜂蜜少許、生抽兩勺、拌勻，腌制20分鐘。

烤肉看你是想吃哪一種烤肉，是燒烤攤那種炭火烤肉，還是類似于韓國(guó)烤肉的那種鐵板燒煎烤？如果是韓國(guó)烤肉，這個(gè)在家里做很簡(jiǎn)單，隨便買個(gè)電烤盤還是電餅鐺都可以，再不濟(jì)用平底鍋也成。如果想吃炭火烤肉，那這個(gè)就對(duì)材料要求比較高了，你得買個(gè)家庭版的燒烤架在陽臺(tái)上做，或者放燃?xì)庠钌献隹救狻２徽撚檬裁垂ぞ呖救猓家崆鞍岩镜娜怆鐫n好。烤肉最好選用五花肉，有肥肉烤起來才更香。那么五花肉怎么腌漬呢？1.準(zhǔn)備食材：五花肉蔥姜老抽生抽辣椒粉胡椒粉2.五花肉切片洗凈控干水分，蔥姜切絲。3.五花肉放入盆中，加入蔥姜絲，老抽，生抽，胡椒粉，干辣椒抓均勻腌制30分鐘。4.腌制好的五花肉均勻的鋪在烤肉架上，一面烤至出油翻烤另一面，烤到兩面金黃，撒孜然粉即可。利用碳火烤出來的五花肉更有一層木炭的香味，每一塊五花肉都晶瑩剔透，吃起來更是一種享受。炭火烤肉1.選肉；要買嫩點(diǎn)的，千萬不要凍。2.切肉；不能薄也不能厚，最好半厘米即可。3.腌肉；很關(guān)鍵，油，姜，洋蔥，孖然不可少，其它根據(jù)自己口味，主要是不要用筷子拌，戴上薄膜手套攪拌，入味40分鐘即可。4.烤肉；木炭，不宜火大。烤箱烤肉五花肉去皮洗干凈備用。姜切片酸拍碎備用，五花肉雙面用叉子扎一些小洞，吧五花肉放入碗中，放入姜蒜，放入叉燒醬用手抓均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一會(huì)兒讓它入味。然后把腌制好的烤肉放在烤網(wǎng)上，放入烤箱上下180度均勻烤。烤15分鐘左右取出來，雙面各刷一遍蜂蜜，放入烤箱繼續(xù)用剩下的余溫烤完即可，然后把烤肉切片開吃。

準(zhǔn)備用料：五花肉 200克、洋蔥適量、紅椒適量、生抽適量、鹽適量、姜適量、辣椒粉適量、料酒適量、橄欖油適量、白糖適量、蠔油適量、香菜適量、生菜適量。1、第一步把五花肉切塊。2、然后配料切好，放一旁備用。3、將五花肉，姜，洋蔥，料酒，紅椒，辣椒粉，生抽，耗油，鹽，辣椒粉，橄欖油放一起，抓勻，腌制2小時(shí)。4、電餅鐺預(yù)熱2分鐘。5、放入五花肉，烤3分鐘。6、加入洋蔥，紅椒繼續(xù)烤。7、盛出，完成。