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1，紅燒螃蟹怎么做

【原料】：螃蟹4個，蔥、姜、香菜、切面各少許。　　【制作過程】：　　1、把螃蟹腹部的臍蓋打開，把里面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈后，用刀一開為二。切面朝上放在小盆里備用。　　2、鍋里倒點油，燒熱后把姜片爆香，然后加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開后，逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進湯里燙一下再整塊放進湯里（這樣可以保留多點蟹汁），然后合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。

上鍋蒸15分鐘

避風塘風味菜起源于香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳肴，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！

紅燒螃蟹買了正宗的海螃蟹（一般叫梭子蟹）用牙刷刷干凈邊邊角角尤其是殼的反面和腳之間反面把肚臍里的費物擠出去。現在并不肥不過還是新鮮的就好吃。反過來四腳朝天用刀從中間一斬兩斷別問我從哪個方向切取出心臟和胃不取問題也不大。熱油鍋把斷面朝油鍋放煎到香味出來一是香二是把鮮味封在里面。煎時加生姜片好了加酒(黃酒最好) 加鹽加糖加蒜加醬油加蔥白(全都根據愛好放多少越多味越好)。加一點點水蓋上煮十五分鐘湯剛好收了。加青蔥花千萬別放味精雞精的。起鍋裝盤。

第一招：水煮，水里放姜煮開，轉小火，螃蟹蓋朝下，放些鹽，煮二十分鐘左右，中間不能開蓋，熟了蘸姜醋第二招：清蒸：把螃蟹開蓋切開，放姜絲，蔥絲，鹽，糖，老酒，隔水蒸熟既可第三招：紅燒：把螃蟹對半切開，鍋里下油，入姜絲，蔥絲，出香味，放入螃蟹，煎微焦，淋老酒，放點醬油，入水燒熟既可第四招：燒湯：螃蟹切開，鍋里下油，入姜絲，蔥絲，出香味，放入螃蟹翻炒，淋少許老酒，放水加豆腐滾熟既可

紅燒螃蟹怎么做

2，紅燒螃蟹的做法

用料：大閘蟹十只左右；老姜三四片；蔥段兩三根；冰糖一塊；干辣椒三四個；料酒適量；老抽適量；鹽適量；雞精適量；香菜裝飾；大蒜頭三四瓣；橄欖油適量紅燒螃蟹的做法 1、把大閘蟹洗干凈，對半切開備用。2、準備好所有食材，和佐料。3、這些是先下鍋爆香的佐料，除老冰糖。4、除了老冰糖先不下鍋，其它的都先下油鍋爆香。5、佐料爆香后把蟹倒入鍋里翻炒幾下，倒料酒繼續翻炒幾下。6、加水，水稍微要沒過螃蟹一點點，加鹽，老抽，老冰糖，大火燒開轉中火。20分鐘就可以了，放一點雞精，擺盤上面再撒上香菜。7、完成

先把螃蟹放在清水里漂一兩小時。再放入熱水里煮，時間要長一點。用筷子輕輕一點，只要螃蟹柔軟即可。千萬不要煮得太熟了，七八分熟最好，可以保證螃蟹肉的鮮美，嫩滑，入口有一絲香，嫩，滑，辣。如果，不嫌麻煩的話，可以把八角葵放入清水里煮，增加肉的香味。第二步，就是準備好鹽、油、醬、醋（最好是陳醋，如果沒有可以用米酒，是那種酸酸的）、辣椒粉（最好是越辣越好）、胡椒粉還有姜、蔥，大蒜，香菜等佐料。第三步，就是等螃蟹肉煮到七八分熟的時候，拿出來把水晾干，再放入油里去炸（油要燒得通紅），螃蟹全身現出黃紅色，就拿出來。千萬不要炸得太干燥了。（油我建議用豬油，也可以用花生油，菜油，茶油等）鹽，不要放入太早。陳醋出鍋的時候放入，炒出來之后，香氣滿屋都是，在遠處聞到這股香味，都會直吞口水，很想馬上就嘗一口。姜，辣椒粉要早一點放入。其它佐料要等出鍋之后再加入。

紅燒螃蟹的做法步驟1活螃蟹四五個，姜，酸，辣椒適量，小蔥幾根2螃蟹洗凈切對半，蔥頭切段，大蒜切片，姜切絲，辣椒切斷備用3鍋下油，燒熱下花椒煸香4螃蟹切斷那面擺放下油鍋里煎5煎至螃蟹微微變色，下姜絲辣椒大蒜，蔥頭段煸香6再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，煮到水開7再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，下醬油提色，煮到水沸騰8水開后撒入蔥花，9出鍋了，依自己口味，下不下辣椒都可以，麻辣鮮香，

冷凍過的螃蟹紅燒做法紅燒螃蟹紅燒螃蟹的做法主料螃蟹 (四五個) 調料姜 (適量) 蒜 (適量) 辣椒 (適量) 小蔥 (適量) 醋 (適量) 白糖 (適量) 味精 (適量) 醬油 (適量) 黃酒 (適量) 鹽 (適量) 廚具炒鍋 1活螃蟹四五個，姜，酸，辣椒適量，小蔥幾根 2螃蟹洗凈切對半，蔥頭切段，大蒜切片，姜切絲，辣椒切斷備用 3鍋下油，燒熱下花椒煸香 4螃蟹切斷那面擺放下油鍋里煎 5煎至螃蟹微微變色，下姜絲辣椒大蒜，蔥頭段煸香 6再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，煮到水開 7再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，下醬油提色，煮到水沸騰 8水開后撒入蔥花， 9出鍋了，依自己口味，下不下辣椒都可以，麻辣鮮香，

【菜名】：紅燒螃蟹【所屬菜系】：滬菜【原料】：螃蟹4個，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。【制作過程】：1、把螃蟹腹部的臍蓋打開，把里面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈后，用刀一開為二。切面朝上放在小盆里備用。2、鍋里倒點油，燒熱后把姜片爆香，然后加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開后，逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進湯里燙一下再整塊放進湯里（這樣可以保留多點蟹汁），加洋蔥，然后合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。

紅燒螃蟹的做法

3，紅燒螃蟹怎么做啊

如果不夠詳細的話，可以按照這樣一步一步來：先把螃蟹放在清水里漂一兩小時。再放入熱水里煮，時間要長一點。用筷子輕輕一點，只要螃蟹柔軟即可。千萬不要煮得太熟了，七八分熟最好，可以保證螃蟹肉的鮮美，嫩滑，入口有一絲香，嫩，滑，辣。如果，不嫌麻煩的話，可以把八角葵放入清水里煮，增加肉的香味。第二步，就是準備好鹽、油、醬、醋（最好是陳醋，如果沒有可以用米酒，是那種酸酸的）、辣椒粉（最好是越辣越好）、胡椒粉還有姜、蔥，大蒜，香菜等佐料。第三步，就是等螃蟹肉煮到七八分熟的時候，拿出來把水晾干，再放入油里去炸（油要燒得通紅），螃蟹全身現出黃紅色，就拿出來。千萬不要炸得太干燥了。（油我建議用豬油，也可以用花生油，菜油，茶油等）鹽，不要放入太早。陳醋出鍋的時候放入，炒出來之后，香氣滿屋都是，在遠處聞到這股香味，都會直吞口水，很想馬上就嘗一口。姜，辣椒粉要早一點放入。其它佐料要等出鍋之后再加入。

紅燒螃蟹的做法原料：螃蟹三個，鹽、味精、白糖，醬油、黃酒適量，蔥、姜、食用油少量。做法： 1.將每個螃蟹對切一分為二，去掉它的胃（土話叫做當，可明明那是它的胃么，不知這叫法哪來的），備用。 2.鍋加油，燒至七成熱，放入蔥白、姜片，爆香。 3.放入切好的螃蟹，要把切面貼鍋底，煎一會兒，放鹽、白糖適量，加黃酒、醬油適量，加水200ml，蓋上鍋蓋，旺火燒3分鐘。 4.好了，整個廚房飄著螃蟹的香味，揭開鍋蓋，起鍋啦，灑上蔥段，色、香、味俱全哦！嘗一嘗，有了鮮美的螃蟹，飯都可以多吃兩碗

原料：螃蟹3只姜少許蔥少許面粉適量生抽、料酒、鹽、糖適量做法：1. 螃蟹一切為二，沾少許干面粉。2. 起油鍋，油熱后，放入姜絲，再放入螃蟹。3. 炒5分鐘后，放料酒、鹽、生抽、糖，轉小火，再炒5分鐘之后，出鍋，出鍋前撒上蔥花即可。

紅燒螃蟹的做法（微波爐菜譜）材料：螃蟹　姜　蒜　蔥調料：食鹽　醬油　老酒　食油　味精做法： 1、螃蟹洗凈切塊放碗里，擱生姜、大蒜、蔥白，加醬油、老酒、食鹽、食油，蓋上蓋子進微波爐高火５分鐘（中間暫停端出輕輕拌動一下）。２、用筷子將蟹塊夾出裝盤，散上蔥葉，湯汁中放少許味精拌勻澆上，OK。紅燒螃蟹的做法原料：螃蟹三個，鹽、味精、白糖，醬油、黃酒適量，蔥、姜、食用油少量。做法： 1.將每個螃蟹對切一分為二，去掉它的胃（土話叫做當，可明明那是它的胃么，不知這叫法哪來的），備用。 2.鍋加油，燒至七成熱，放入蔥白、姜片，爆香。 3.放入切好的螃蟹，要把切面貼鍋底，煎一會兒，放鹽、白糖適量，加黃酒、醬油適量，加水200ml，蓋上鍋蓋，旺火燒3分鐘。 4.好了，整個廚房飄著螃蟹的香味，揭開鍋蓋，起鍋啦，灑上蔥段，色、香、味俱全哦！嘗一嘗，有了鮮美的螃蟹，飯都可以多吃兩碗，哎呀，不行，不能多吃，要減肥呢

我現在介紹一下紅燒螃蟹的做法。先把螃蟹放在清水里漂一兩小時。再放入熱水里煮，時間要長一點。用筷子輕輕一點，只要螃蟹柔軟即可。千萬不要煮得太熟了，七八分熟最好，可以保證螃蟹肉的鮮美，嫩滑，入口有一絲香，嫩，滑，辣。如果，不嫌麻煩的話，可以把八角葵放入清水里煮，增加肉的香味。第二步，就是準備好鹽、油、醬、醋（最好是陳醋，如果沒有可以用米酒，是那種酸酸的）、辣椒粉（最好是越辣越好）、胡椒粉還有姜、蔥，大蒜，香菜等佐料。第三步，就是等螃蟹肉煮到七八分熟的時候，拿出來把水晾干，再放入油里去炸（油要燒得通紅），螃蟹全身現出黃紅色，就拿出來。千萬不要炸得太干燥了。（油我建議用豬油，也可以用花生油，菜油，茶油等）鹽，不要放入太早。陳醋出鍋的時候放入，炒出來之后，香氣滿屋都是，在遠處聞到這股香味，都會直吞口水，很想馬上就嘗一口。

紅燒螃蟹怎么做啊