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本文目錄一覽

1，怎樣做河豚好吃
2，河豚魚(yú)如何做才好吃河豚魚(yú)的做法
3，河豚魚(yú)怎么做好吃
4，河豚怎么做才能既美觀又美味
5，河豚怎么做好吃
6，河豚魚(yú)怎么做好吃家常做法步驟簡(jiǎn)單
7，河豚怎么做好吃
8，河豚的吃法
9，河豚該怎么吃
10，河豚魚(yú)的烹飪方法

1，怎樣做河豚好吃

吃河豚的時(shí)節(jié)一般是在一、二月之間，大多數(shù)人認(rèn)為這個(gè)時(shí)候的河豚味道最鮮美，生食最宜。常見(jiàn)的料理方法是所謂的“菊盛”，也就是先將河豚切成薄薄的，近乎透明的菊瓣形切片，再放入盤(pán)中由外向內(nèi)疊層排成菊花的形狀。吃的時(shí)候，用筷子由外層向內(nèi)層一層一層剝著吃，同時(shí)還要格外小心，以免過(guò)早地破壞其形狀。這種吃法，是否真的能夠品出河豚的鮮味，著實(shí)令人懷疑，但至少由此而形成的那種“魚(yú)王”氣氛，卻實(shí)在是不同凡響，同時(shí)要注意河豚魚(yú)有毒，要小心處理

怎樣做河豚好吃

2，河豚魚(yú)如何做才好吃河豚魚(yú)的做法

1、菜市場(chǎng)買(mǎi)幾條養(yǎng)殖河豚，去除眼睛內(nèi)臟，肝皮肉分離。拿回家清洗干凈，尤其是血水必須要洗掉，洗凈后放入水中浸漂十分鐘，準(zhǔn)備蔥姜蒜等配料。2、河豚魚(yú)肝是極嫩極鮮之物，但也是河豚堆積毒素的器官，萬(wàn)萬(wàn)不可丟棄，同樣清洗干凈瀝干水分備用。熱鍋冷油開(kāi)中小火下河豚魚(yú)肝略煎一會(huì)兒，兩面微黃撈出備用。3、撈出魚(yú)肝后下蔥姜蒜和河豚魚(yú)肉煎至兩面微焦，注意，一定要擦干魚(yú)肉表面的水分，要不然會(huì)粘成一坨。4、加入兩聽(tīng)啤酒、適量白糖或冰糖、生抽兩勺、老抽兩滴，總之調(diào)成滿意的顏色就行了，開(kāi)大火煮開(kāi)。5、煮開(kāi)后調(diào)中火，煮40分鐘左右，期間不斷撇去浮沫，到第10分鐘時(shí)加入煎好的魚(yú)肝，第30分鐘時(shí)加入魚(yú)皮和鹽調(diào)味。中途如果水快燒干了必須加開(kāi)水補(bǔ)充，不能加冷水。6、40分鐘后開(kāi)大火收汁，起鍋，先把魚(yú)肉碼好，然后放上魚(yú)肝和魚(yú)皮，倒上湯汁，撒蔥花。

河豚魚(yú)如何做才好吃河豚魚(yú)的做法

3，河豚魚(yú)怎么做好吃

主料河豚250g杏鮑菇100g輔料油適量鹽適量胡椒粉適量步驟1.河豚魚(yú)干提前泡好洗凈2.準(zhǔn)備的杏鮑菇3.河豚魚(yú)干切成小塊4.用溫水洗凈5.電燉鍋中放入姜片和蔥末6.放入洗凈的河豚魚(yú)干，再放兩片姜片7.放入切好的杏鮑菇8.倒入適量的水中檔燉煮30分鐘9.燒開(kāi)后放少許胡椒粉10.放少許鹽11.放一勺芝麻油12.放少許蔥末

致命的誘惑——河鲀魚(yú)燒肉主要原料：河鲀魚(yú)干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄欖油、干辣椒、蔥姜蒜。做法：1、鍋中加入適量的水，放入姜片、肉或排骨，大火燒開(kāi)后焯水2分鐘后撈出排骨瀝干水分2、河豚魚(yú)干放入溫水中泡發(fā)至軟（大概半小時(shí)左右）3、泡軟過(guò)后的河豚魚(yú)干剪成菱形的小塊和蔥蒜備用4、鍋中加入適量的橄欖油，爆香姜片，丁香，八角，干辣椒5、之后加入焯水瀝干水分的排骨煸炒，之后加入適量料酒，大火燒開(kāi)6、將排骨連同湯汁一起轉(zhuǎn)入到砂鍋中，加入冰糖11.加入適量的老抽,蓋上蓋子，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘7、之后加入剪斷的河豚魚(yú)干，繼續(xù)小火慢煲1小時(shí)左右，待湯汁收干只剩1/3時(shí)即可

河豚魚(yú)怎么做好吃

4，河豚怎么做才能既美觀又美味

用料河豚： 1條五花肉適量蔥 2根姜 5片蒜 5瓣料酒 1勺蒸魚(yú)豉油 2勺豆豉 1勺白糖適量紅燒河豚??的做法河豚是養(yǎng)殖場(chǎng)殺好處理好了（現(xiàn)在養(yǎng)殖的河豚都是無(wú)毒河豚??），先沖洗干凈再泡水半小時(shí)，河豚魚(yú)肝超級(jí)美味，不要丟掉，魚(yú)皮我沒(méi)有要，其實(shí)魚(yú)皮也相當(dāng)美味，魚(yú)身抹一點(diǎn)鹽腌一下。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述一小塊五花肉切丁下去煎出油請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述魚(yú)肝先下去煎至兩面金黃。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述魚(yú)肝撈出請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述魚(yú)身用廚房紙擦干，然后下蔥姜蒜，魚(yú)兩面煎一下。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述魚(yú)煎好下料酒，蒸魚(yú)豉油，豆豉，鹽，一點(diǎn)白糖，水，大火燉煮一下，收汁撒上蔥花盛出。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述美味鮮甜的紅燒河豚魚(yú)??做好了，魚(yú)肝鮮嫩有奶油香味，太好吃了，魚(yú)肉滑嫩鮮甜，美味不可言傳??

5，河豚怎么做好吃

河豚，魚(yú)綱，豚科魚(yú)類(lèi)的俗稱(chēng)。體圓筒形，牙愈合成牙板。背鰭一個(gè)，無(wú)腹鰭。無(wú)鱗或有刺鱗。有氣囊，能吸氣膨脹。種類(lèi)很多，有些也進(jìn)入淡水。江陰所產(chǎn)最為肥美。河豚肉鮮美，唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經(jīng)處理后，可食或制成凍魚(yú)片和罐頭品。腌制后俗稱(chēng)“烏狼鲞”。卵巢可制河豚毒，供醫(yī)藥用；皮可制魚(yú)皮膠；肝可提河豚油；精卵巢可制魚(yú)精蛋白；骨可制魚(yú)粉。常見(jiàn)的有蟲(chóng)紋東方豚、弓斑東方豚和暗色東方豚等。 3.2 河豚魚(yú)肉解毒及其加工食用 (1)鮮肉去皮，用清水洗去夾雜物，務(wù)必洗凈，如時(shí)鹽藏品，則需進(jìn)行脫鹽，加1～2倍的水浸在缸中6－7h(夏季氣溫高不宜浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免影響品質(zhì))，換水幾次，撈出剝?nèi)ヴ~(yú)皮(皮曬干供制膠用)。(2)切塊，將剝?nèi)ヴ~(yú)皮的肉切成塊，洗凈后鋪于竹簾上，滴除水分。(3)調(diào)味：a.配制調(diào)味液，根據(jù)市場(chǎng)鹵菜紅燒配料習(xí)慣，用五香、胡椒粉、酒、糖、味精、蔥、蒜等，加入適量醬油及水配制調(diào)味液，熬煮時(shí)適量加入葷油或食油更佳，如加工咖哩魚(yú)另配咖哩粉。b.將魚(yú)塊放在鐵絲筐內(nèi)，浸入調(diào)味液內(nèi)煮沸15～20min，使調(diào)味液充分滲入肉塊，取上滴去液汁即成。c.解毒：將調(diào)味后的魚(yú)塊裝放方瓷盤(pán)內(nèi)，然后一一排放高壓蒸汽消毒柜中，加熱消毒、殺菌20～80～15min／120℃，倒出部分鹵湯汁，即得紅燒魚(yú)或咖哩魚(yú)。d.毒性檢驗(yàn)：經(jīng)白鼠、狗飼養(yǎng)無(wú)異變后。供食堂小批量食用，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)中毒事故，完全達(dá)到食用目的。

有毒的當(dāng)心點(diǎn)啊

自己不會(huì)做可是會(huì)吃死人的噢```

6，河豚魚(yú)怎么做好吃家常做法步驟簡(jiǎn)單

　　河豚只有經(jīng)過(guò)正確的處理烹調(diào)后才能食用，特別是宰殺處理的過(guò)程。你想自己動(dòng)手做好吃的河豚魚(yú)嗎?接下來(lái)，我跟你分享河豚魚(yú)的做法。　　燜河豚魚(yú)的做法　　河豚魚(yú)食材準(zhǔn)備　　河豚適量，姜，豆瓣醬適量，辣椒，雞精，酸梅適量。　　方法步驟　　1、將河豚清洗干凈，洗好瀝干; 　　2、姜和辣椒切絲，酸梅切碎待用; 　　3、炒鍋中少許油，下入姜和辣椒，酸梅和豆瓣醬炒香; 　　4、然后下入魚(yú)翻炒入味，加入適量水燜煮，中火收干即可出鍋。　　炒河豚魚(yú)的家常做法　　河豚魚(yú)食材準(zhǔn)備　　河豚魚(yú)干適量，白菜心少許，干辣椒適量，胡蘿卜少許，韭菜，姜，鹽，醋，醬油，芝麻油適量。　　方法步驟　　1、將河豚魚(yú)干泡發(fā)用手撕成長(zhǎng)條待用; 　　2、鍋中少許油放入姜絲炒香后下入魚(yú)條煸炒后出鍋; 　　3、再起鍋，油熱后放入干紅辣椒，切成寸段的白菜絲炒軟后放入胡蘿卜絲; 　　4、然后倒入之前的河豚肉，加入適量的醬油和醋調(diào)味，加入少許韭菜，芝麻油炒勻出鍋即可。　　蕓豆燉河豚魚(yú)的做法　　河豚魚(yú)食材準(zhǔn)備　　河豚魚(yú)干適量，蕓豆200克，蔥姜蒜適量，韭菜末少許，豬肥肉適量，紅辣椒，花椒，大料適量，鹽，生抽，料酒，蒜蓉辣醬，糖適量。　　方法步驟　　1、將河豚魚(yú)干洗凈后切塊，放入清水中浸泡3到4小時(shí)，蕓豆掰斷待用; 　　2、鍋中適量油，將泡好的河豚魚(yú)擦干待用，如果小火煎成金黃色待用; 　　3、鍋中少許油，下入豬肉，小火煸炒至出油，然后放入蔥姜蒜和紅辣椒炒香; 　　4、接著加入2勺蒜蓉辣醬，炒香后放入魚(yú)塊，加入生抽，倒入蕓豆炒香; 　　5、炒好之后加入清水，適量鹽，糖，料酒和水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火后蓋蓋燜煮片刻即可。　　關(guān)于河豚魚(yú) 　　河豚魚(yú)是一種含有劇毒的食材，特別是內(nèi)臟，血液，皮膚等部位，不過(guò)柔嫩，味道好，古代就有拼死吃河豚的說(shuō)法。如今有處理過(guò)的河豚魚(yú)干出售，比較方便，如果是鮮活的魚(yú)則需要專(zhuān)門(mén)的師傅處理才能去除毒素。河豚做法相關(guān) 文章： 1. 河豚怎么做好吃 2. 黑螞蟻的做法 3. 安康魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及家常做法

7，河豚怎么做好吃

清甜可口

糖醋河豚肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜口味：酸甜味工藝：爆糖醋河豚肉的制作材料：主料：加工去皮凈河豚魚(yú)肉200克。輔料：香菜葉25克。調(diào)料：白糖30克,香醋25克,姜米5克,蒜茸10克,小蔥花15克,紹酒20克,醬油3克,精鹽3克,胡椒面1克,味精2克,雞蛋1個(gè),干淀粉50克,上湯30克,濕淀粉10克,花生油適量。糖醋河豚肉的特色：甜酸濃厚，咸鮮適口，汁色茶黃。教您糖醋河豚肉怎么做，如何做糖醋河豚肉才好吃 1.將凈河豚魚(yú)肉切成5厘米長(zhǎng)、寬厚各0.7厘米的魚(yú)條，用清水洗凈，瀝盡水分、搌干后入碗，加入紹酒10克、精鹽1克、胡椒面0.5克拌勻，腌10分鐘入味。將雞蛋液磕入碗內(nèi)，抽勻，加入干淀粉調(diào)成蛋粉糊。下入腌好的魚(yú)條拌勻掛糊。將白糖、醬油、鹽、味精、胡椒粉、上湯、濕淀粉調(diào)成汁。 2.鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，逐一下入掛好糊的魚(yú)條，炸熟撈起，待油溫升至七成熱時(shí)，下入炸熟的魚(yú)條重油，至表皮炸酥，下入漏勺瀝油。鍋迅速回火，下入姜米、蒜茸及蔥花10克以余油爆香，烹入紹酒，倒入碗汁，炒至濃稠，下入香醋，加入熱花生油10克攪勻起大泡，下入炸好的魚(yú)條和余下的蔥花翻炒均勻，盛入盤(pán)中，圍上香菜葉即成。提示：河豚魚(yú)，是劇毒魚(yú)種。其品種很多，毒性大小各異，有的根本不能食用。最經(jīng)常食用的是魚(yú)皮上有看似虎皮花紋的毒性較小的"虎河豚"。河豚魚(yú)的加工要求很高，其加工過(guò)程是：先將魚(yú)鰭全部切除，然后從魚(yú)鰓部下刀切去魚(yú)頭，去除內(nèi)臟，洗凈血污，從魚(yú)的兩側(cè)剝?nèi)ヴ~(yú)皮，背開(kāi)成兩扇，片盡大刺和肋刺，得凈魚(yú)肉沖洗干凈。放在清水中慢慢沖漂4-5小時(shí)，起出瀝盡水分即可使用。（做生魚(yú)片的魚(yú)肉要用干布搌干后，用保鮮膜包好入冷柜保存?zhèn)溆茫?/section>

8，河豚的吃法

方法/步驟1河豚的吃法有油撞河豚、河豚燒排骨、紅燒河豚魚(yú)，還可以炸河豚塊。河豚怎么吃，河豚的吃法，吃河豚需要注意什么2我們?cè)诔院与嗟臅r(shí)候只能吃河豚的肌肉，如果死的時(shí)間久的河豚，肉里面也是會(huì)滲入一些毒素的。這樣就不建議大家在食用了。否則中毒后果是很?chē)?yán)重的。河豚怎么吃，河豚的吃法，吃河豚需要注意什么3河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚。下圖為河豚肝臟。河豚怎么吃，河豚的吃法，吃河豚需要注意什么4為了降低風(fēng)險(xiǎn)，可以購(gòu)買(mǎi)在市場(chǎng)上人工養(yǎng)殖的河豚，價(jià)格大概在50元左右一斤。河豚怎么吃，河豚的吃法，吃河豚需要注意什么5由于河豚的處理要求很高，如果處理不好而食用的話，會(huì)帶來(lái)危險(xiǎn)，最方便的話是去飯店吃河豚菜肴。河豚怎么吃，河豚的吃法，吃河豚需要注意什么6鮭魚(yú)和河豚同食有生命危險(xiǎn)，具體原因不明。

用的河豚魚(yú)如處理不當(dāng)，確實(shí)可毒死人，經(jīng)常有報(bào)道，但為什么那么人吃呢?好奇成份固然有，但那生命去嘗試就不一般了，因?yàn)槿绻与圄~(yú)經(jīng)過(guò)名師精制，味道確實(shí)鮮美無(wú)比而且營(yíng)養(yǎng)豐富，但要視專(zhuān)業(yè)廚師的精制水平了，本人烹調(diào)河豚魚(yú)幾年的經(jīng)驗(yàn)如下: (1)首先食用的河豚魚(yú)最好用江蘇，浙江一帶人工養(yǎng)殖的河豚魚(yú)，不但毒性較低，而且個(gè)頭肥美。且一定需要活魚(yú)，死的河豚魚(yú)不但很難處理毒性，因河豚魚(yú)的毒素主要在眼，血，卵巢，肝臟等部位，魚(yú)肉無(wú)毒，但魚(yú)死了，肉質(zhì)被污染，而且鮮味已變。 (2)殺魚(yú)時(shí)最重要，先放盆清水，還對(duì)著水龍頭不停放水，把河豚魚(yú)放于盤(pán)中，用剪刀先剪去魚(yú)眼，再剪魚(yú)的兩邊魚(yú)翅。然后用剪刀剪開(kāi)魚(yú)肚(此時(shí)一邊操作，魚(yú)血不停流，不停放自來(lái)水)刮干凈魚(yú)的內(nèi)臟，近魚(yú)尾處有條橫骨需剪掉，再翻起魚(yú)皮在魚(yú)背上，處去魚(yú)皮脂肪，排干凈血水，現(xiàn)出雪白的魚(yú)身。把完成的河豚魚(yú)再于清水中漂二十分鐘以上(不停放自來(lái)水)即完成第一步操作。河豚魚(yú)的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自來(lái)水)三小時(shí)以上，漂干凈河豚毒素才可以食用。有點(diǎn)泥腥味。煎蛋亦可。 (3)烹調(diào)(河豚刺身，鮑汁扒河豚，白汁河豚) 在此介紹多數(shù)廚師制作的白汁河豚用姜蔥起鍋，放金星牌玫瑰露酒少許，再放先用瘦肉，老雞等煲好的上湯一起煲滾，倒入沙鍋中改文火，放入處理好的河豚魚(yú)慢火煲半小時(shí)左右，然后收汁到湯汁有少許膠性，調(diào)味即成，肉質(zhì)爽滑，湯汁濃白鮮美可以上等濃湯翅比美。

9，河豚該怎么吃

河豚魚(yú)的吃法:　　(1)首先食用的河豚魚(yú)最好用江蘇，浙江一帶人工養(yǎng)殖的河豚魚(yú)，不但毒性較低，而且個(gè)頭肥美。且一定需要活魚(yú)，死的河豚魚(yú)不但很難處理毒性，因河豚魚(yú)的毒素主要在眼，血，卵巢，肝臟等部位，魚(yú)肉無(wú)毒，但魚(yú)死了，肉質(zhì)被污染，而且鮮味已變。　　(2)殺魚(yú)時(shí)最重要，先放盆清水，還對(duì)著水龍頭不停放水，把河豚魚(yú)放于盤(pán)中，用剪刀先剪去魚(yú)眼，再剪魚(yú)的兩邊魚(yú)翅。然后用剪刀剪開(kāi)魚(yú)肚(此時(shí)一邊操作，魚(yú)血不停流，不停放自來(lái)水)刮干凈魚(yú)的內(nèi)臟，近魚(yú)尾處有條橫骨需剪掉，再翻起魚(yú)皮在魚(yú)背上，處去魚(yú)皮脂肪，排干凈血水，現(xiàn)出雪白的魚(yú)身。把完成的河豚魚(yú)再于清水中漂二十分鐘以上(不停放自來(lái)水)即完成第一步操作。河豚魚(yú)的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自來(lái)水)三小時(shí)以上，漂干凈河豚毒素才可以食用。有點(diǎn)泥腥味。煎蛋亦可。　　(3)烹調(diào)(河豚刺身，鮑汁扒河豚，白汁河豚)　　在此介紹多數(shù)廚師制作的白汁河豚　　用姜蔥起鍋，放金星牌玫瑰露酒少許，再放先用瘦肉，老雞等煲好的上湯一起煲滾，倒入沙鍋中改文火，放入處理好的河豚魚(yú)慢火煲半小時(shí)左右，然后收汁到湯汁有少許膠性，調(diào)味即成，肉質(zhì)爽滑，湯汁濃白鮮美可以上等濃湯翅比美。　紅燒是很家常的做法，清理好的河豚整只放在鍋里調(diào)味燉40多分鐘，最能體現(xiàn)河豚的肥美。膠質(zhì)濃厚的魚(yú)皮軟膩非常，一定要趁熱吃，而且要把有刺的一面卷在里面，食之粘口，囫圇吞下，是很新奇的體驗(yàn)。據(jù)說(shuō)這樣吃下去就像給胃穿了一件衣服，可以起到養(yǎng)胃的作用。如果有幸遇到一條河豚的精白一定要嘗，鮮嫩肥美，妙不可言。

前往百度APP查看回答河豚作為一種魚(yú)類(lèi)食物，我們不必要擔(dān)心他的一些毒素，只需要將它的有毒部位徹底清除，然后加熱之后就可以用來(lái)食用，吃起來(lái)肉質(zhì)特別鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。河豚作為一種魚(yú)類(lèi)食物吃法也是有很多種的，比如說(shuō)可以選擇用來(lái)紅燒，清燉還可以用來(lái)麻辣等都是非常美味的，首先來(lái)跟大家介紹一種干燒河豚的做法，我們將河豚處理好之后清洗干凈，切成塊狀，然后放入盆中加入一些蔥姜蒜料酒，食用鹽腌制一段時(shí)間，然后將蔥姜蒜切好之后，再準(zhǔn)備一些泡椒和泡姜，往鍋中倒入食用油，然后再加入豆瓣醬，蔥姜蒜，還有一些小米椒和花椒爆香之后把蔥姜蒜放進(jìn)去加入高湯，用小火煮一段時(shí)間過(guò)后再將河豚放上去，撒入適量的花椒就可以了。希望為您解決問(wèn)題，歡迎您的咨詢

10，河豚魚(yú)的烹飪方法

一、河豚魚(yú)的烹飪方法;1、首先食用的河豚魚(yú)最好用江蘇，浙江一帶人工養(yǎng)殖的河豚魚(yú)，不但毒性較低，而且個(gè)頭肥美。且一定需要活魚(yú)，死的河豚魚(yú)不但很難處理毒性，因河豚魚(yú)的毒素主要在眼，血，卵巢，肝臟等部位，魚(yú)肉無(wú)毒，但魚(yú)死了，肉質(zhì)被污染，而且鮮味已變。2、殺魚(yú)時(shí)最重要，先放盆清水，還對(duì)著水龍頭不停放水，把河豚魚(yú)放于盤(pán)中，用剪刀先剪去魚(yú)眼，再剪魚(yú)的兩邊魚(yú)翅。然后用剪刀剪開(kāi)魚(yú)肚(此時(shí)一邊操作，魚(yú)血不停流，不停放自來(lái)水)刮干凈魚(yú)的內(nèi)臟，近魚(yú)尾處有條橫骨需剪掉，再翻起魚(yú)皮在魚(yú)背上，處去魚(yú)皮脂肪，排干凈血水，現(xiàn)出雪白的魚(yú)身。把完成的河豚魚(yú)再于清水中漂二十分鐘以上(不停放自來(lái)水)即完成第一步操作。河豚魚(yú)的肝，亦可食用，才沒(méi)有毒。二、河豚魚(yú)的制作方法：1、按以上方法洗凈河豚魚(yú)，鍋里放少許油把魚(yú)肝放油里炸一下盛起，去掉鍋里的油放入干凈的油把姜和蔥煎一下盛起，姜要敲碎。2、把河豚魚(yú)放在鍋里煎一下加上少許料酒，老抽醬油，清水，煎好的姜蔥，河豚肝，魚(yú)皮。蓋上鍋蓋，調(diào)至小火悶40-50分鐘。3、用另外的鍋放入油把豌豆頭炒熟，放在煲下面墊底，將悶好的河豚魚(yú)放入少許鹽，味精，雞精用大火收掉多余的湯汁。4、凝上少許麻油，把河豚魚(yú)盛在豌豆頭墊底的煲里，加點(diǎn)香菜即可食用。

(1)首先食用的河豚魚(yú)最好用江蘇，浙江一帶人工養(yǎng)殖的河豚魚(yú)，不但毒性較低，而且個(gè)頭肥美。且一定需要活魚(yú)，死的河豚魚(yú)不但很難處理毒性，因河豚魚(yú)的毒素主要在眼，血，卵巢，肝臟等部位，魚(yú)肉無(wú)毒，但魚(yú)死了，肉質(zhì)被污染，而且鮮味已變。　　(2)殺魚(yú)時(shí)最重要，先放盆清水，還對(duì)著水龍頭不停放水，把河豚魚(yú)放于盤(pán)中，用剪刀先剪去魚(yú)眼，再剪魚(yú)的兩邊魚(yú)翅。然后用剪刀剪開(kāi)魚(yú)肚(此時(shí)一邊操作，魚(yú)血不停流，不停放自來(lái)水)刮干凈魚(yú)的內(nèi)臟，近魚(yú)尾處有條橫骨需剪掉，再翻起魚(yú)皮在魚(yú)背上，處去魚(yú)皮脂肪，排干凈血水，現(xiàn)出雪白的魚(yú)身。把完成的河豚魚(yú)再于清水中漂二十分鐘以上(不停放自來(lái)水)即完成第一步操作。河豚魚(yú)的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自來(lái)水)三小時(shí)以上，漂干凈河豚毒素才可以食用。有點(diǎn)泥腥味。煎蛋亦可。　　(3)烹調(diào)(河豚刺身，鮑汁扒河豚，白汁河豚) 　　在此介紹多數(shù)廚師制作的白汁河豚　　用姜蔥起鍋，放金星牌玫瑰露酒少許，再放先用瘦肉，老雞等煲好的上湯一起煲滾，倒入沙鍋中改文火，放入處理好的河豚魚(yú)慢火煲半小時(shí)左右，然后收汁到湯汁有少許膠性，調(diào)味即成，肉質(zhì)爽滑，湯汁濃白鮮美可以上等濃湯翅比美。

友情提醒下，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的情況下還是不要自己動(dòng)手烹制河豚。就算網(wǎng)上看了很多方法但是誰(shuí)能保正一定有效呢？畢竟生命只有一次我是有殺過(guò)很多次河豚，但也不敢包裝一定安全！

活魚(yú)，把內(nèi)臟腮取干凈，最好是專(zhuān)業(yè)處理，不然有毒，處理好后清水燉湯放蔥姜蒜

我只知道河豚魚(yú)有河豚毒素，存在魚(yú)卵和肝臟中，聽(tīng)說(shuō)烹飪河豚魚(yú)要技術(shù)特別高的師傅，不然河豚毒素流露出來(lái)食用后會(huì)中毒

用料河豚豆腐蔥花? 做法 1. 河豚切塊2. 豆腐切塊3. 清水煮沸 4. 河豚煮開(kāi)后小火煮10分鐘5. 加入豆腐著3分鐘6. 起鍋放點(diǎn)蔥花芝麻油