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本文目錄一覽

1，怎樣做烤鴨
2，烤鴨怎么好吃
3，烤鴨怎么做
4，想知道烤鴨的制作方法

1，怎樣做烤鴨

放點(diǎn)醬油,蔥會很香的.

怎樣做烤鴨

2，烤鴨怎么好吃

材料：鴨子半只、蔥段兒、姜片兒、大料、花椒、料酒、醬油、糖漿（蜂蜜也可以）。做法： 1、鴨子放入大一些的容器，放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻涂抹在鴨子身上，腌制1－2個小時(shí)； 2、腌制好的鴨子，表面均勻涂抹糖漿； 3、烤箱180度預(yù)熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤； 4、切薄薄的片兒，鴨架子放蔥姜煮湯，做好的鴨湯再放鹽佐味兒。后記： 1、鴨子的腌制時(shí)間可以根據(jù)個人的口味來訂，喜歡原汁原味兒的可以縮短腌制的時(shí)間。 2、烤制的時(shí)間按照自己的烤箱性能來定就可以了，顏色金黃金黃地就對了。

烤鴨怎么好吃

3，烤鴨怎么做

先在沸水里抄一會兒，目的是讓鴨子鼓脹豐滿，便于涂糖色兒。糖色兒制作，熱鍋放油放糖，溫度不要太高，用白糖，冰糖都中，等到糖變成紫色并有小氣泡就中的，注意不要炒胡。用毛刷子均勻的刷在鴨子上。重要的一步：刷好糖色兒的鴨子放在通風(fēng)處半小時(shí)，表皮晾干。目的是為了使烤出的鴨子皮脆。其實(shí)時(shí)間越長越好，聽這邊飯館的女廚子說，這邊飯館也是這么做的，有時(shí)候甚至晾好幾天。放入烤箱，定到325 F。總共大概2.5 hours.中途翻面2次，就中了。小蒸餅，和面，照著飯館里的大小厚薄搟，先在平底鍋里烙2分鐘，再放蒸鍋蒸熟。甜面醬加白糖，稍微加點(diǎn)水，放入蒸鍋蒸5分鐘。蔥白切絲

烤鴨怎么做

4，想知道烤鴨的制作方法

1、鴨子1只，化凍后洗凈去內(nèi)臟(有新鮮生鴨更好，不過我們這沒得賣，冰凍的還要20來塊一只，貴的時(shí)候甚至要30多，淚奔ing)，用鹽里外均勻的抹一遍。　　2、用蠔油、花椒粉、五香粉或13香調(diào)成醬，將腹腔抹一遍。　　3、腹中填蔥段、姜片、桂皮、八角、香葉，　　4、用牙簽封口　　5、燒一鍋開水，一直開大火保持水溫，不斷用開水澆燙鴨子全身約3分鐘　　6、使鴨皮緊繃。　　7、放在通風(fēng)處風(fēng)干半天，鴨皮全干后，用蜂蜜、香醋和生抽(3:1:1)調(diào)成汁，刷遍鴨子的全身，繼續(xù)風(fēng)干12小時(shí)以上(我是頭天夜里刷的汁，第二天傍晚烤的，約20小時(shí))　　8、烤前再刷一遍汁，入烤箱，華氏300°F(約攝氏150°C)烤2小時(shí)。其中1小時(shí)后拿出來再刷一遍汁，并且把腿和翅膀用錫紙包住，防止烤糊。(實(shí)踐證明原來翅膀是整個全翅都要包住，我這次就把翅膀烤黑了一點(diǎn))　　9、烤好后的鴨子用刀片成連皮帶肉的鴨片，放在荷葉餅中，加甜面醬和切好的蔥絲后卷起來吃。