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本文目錄一覽

1，湖北菜有哪些特色菜
2，湖北天門十大特色菜
3，湖北菜有哪些特色菜
4，十大湖北的特色菜
5，湖北名菜盤點最有名的湖北菜你都吃過嗎

1，湖北菜有哪些特色菜

湖北菜特色菜主要名菜有清蒸武昌魚、沔陽三蒸、天沔滑魚、仙桃蒸三元、泥蒿炒臘肉、粉蒸鯰魚、魚氽元子、八卦湯、紅扒魚翅、蝦子海參碗魚、茄汁桂魚、黃陂三合、全家福、芙蓉雞片、黃燜甲魚、桔瓣魚元等。湖北名菜是我國傳統菜系之一。湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔武漢風味、荊宜風味、襄鄖風味、鄂東南風味于一爐的鄂菜魚饌特色。以烹制淡水魚鮮技藝見長，以“味”為本，講求鮮、嫩、柔、滑、爽，富有濃厚的江南水鄉特色，自成體系，被列為全國十大菜系之一，在中國烹飪百花園中獨樹一幟。

湖北菜有哪些特色菜

2，湖北天門十大特色菜

1.全家福2.紅燒魚3.蒸菜4.麻辣財魚5.{蒸或炸}藕夾6.蘿卜燉牛肉7.珍珠圓子{又名蓑衣圓子}8.臘肉或香腸炒菜苔9.甜湯{各式花樣甜湯}10.榨菜肉絲{最后一道特別的下飯菜}。

湖北天門十大特色菜

3，湖北菜有哪些特色菜

1、清蒸武昌魚：清蒸武昌魚是湖北武漢的一道名菜，武昌魚長的像鳊魚一樣，魚刺小，屬于淡水魚。湖北的湖水特別多，因此湖北很多當地人都是養殖淡水魚賣，湖北人也很喜歡吃魚。我們家也養過魚的，所以經常會吃自家養的各種淡水魚。武昌魚的做法有很多：有紅燒武昌魚，清蒸武昌魚，油炸武昌魚等。其中清蒸武昌魚更能保存武昌魚的鮮美的味道。清蒸武昌魚被很多人所喜歡。2、荊沙甲魚：荊沙甲魚是湖北荊州市的一道名菜，一般是選擇野生的甲魚做主料，可以紅燒，清蒸來吃。其中紅燒的甲魚口感非常香咸，好吃。甲魚是一種非常滋補的食材，湖北人也很喜歡吃甲魚。3、潛江油燜小龍蝦：潛江油燜小龍蝦是湖北潛江的一道名菜，潛江市被評為小龍蝦之鄉。潛江油燜小龍蝦的口感：香辣鮮嫩，一大盤不夠吃，非常過癮。4、沔陽三蒸：沔陽三蒸被評為湖北十大經典名菜之一，沔陽是湖北仙桃市。沔陽人愛吃各類的蒸菜。三蒸最早指的就是蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜。有沔陽三蒸是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子的說法，也有沔陽三蒸是蒸青魚、蒸豬肉、蒸蔬菜的說法，這些說法都有失偏頗。沔陽三蒸是指蒸畜禽，蒸水產和蒸蔬菜的總稱。5、黃州東坡肉：黃州東坡肉是湖北十大經典名菜之一。黃州東坡肉顏色紅潤，口感香甜軟糯，入口即化，肥而不膩，非常好吃。

湖北菜有哪些特色菜

4，十大湖北的特色菜

紅燒武昌魚武昌魚的做法很多，大家知道的可能就是紅燒武昌魚，其實蔥燒武昌魚也是湖北一道經典名菜，做法跟紅燒武昌魚差不多，但是用的油是蔥油，還加入洋蔥、大蔥一起燒，燒出來后蔥香味很濃，聞著很有食欲感，而且辣度非常底，適合大眾的口味。臘豬蹄吊鍋吊鍋的食材一般非常豐富，多的有十幾種，少的也有五六種，有一點像大雜燴，而臘豬蹄吊鍋就是其中非常受歡迎的一種，臘豬蹄吃起來膠質滿滿，但是又不油膩，還有一股特有臘香味，加入肉丸、柴火豆腐、冬瓜、粉條、蘑菇等一起燉，又鮮又好吃。沔陽三蒸湖北是千湖之省，水產品豐富，所以擅長做河鮮，其實湖北的蒸菜也是非常出名的，最具代表的就沔陽三蒸，主要是蒸肉、蒸魚、蒸青菜三種，以水產類、禽畜類、蔬菜類為主要原料，有粉蒸、清蒸、扣蒸等多種技法，在湖北仙桃有三蒸九扣十大碗，不上蒸籠不成席的說法。甲魚燒公雞蛋甲魚是一種高檔食材，肉質鮮嫩，營養豐富，一般在湖北的宴席中屬于壓軸菜，這道菜也是湖北經典燒菜之一。魚丸魚丸在湖北人餐桌上有很重要的地位，一般宴席上的第三道菜必須上魚丸，魚丸顏色潔白，圓潤光滑，有團團圓圓，圓圓滿滿之意，人們為了討個好彩頭，所以魚丸在湖北人餐桌上始終有一席之地。洪湖燒鴨洪湖是湖北省內最大的淡水湖，是中國重要的濕地自然保護區，被譽為湖北之腎，由于有優質的水資源，所以水禽養殖非常發達，而洪湖鴨子更是遠近聞名，其鴨子的肉質細嫩，味道鮮美，是上佳的食材，而洪湖燒鴨也成為湖北的一道經典名菜，味道咸鮮微辣，口感醇厚，湯汁泡飯吃，更是一絕，在湖北的很多大小酒店都有這道菜。香辣蟹現在正是吃螃蟹的季節，黃滿膏厚，肉質細嫩，吃起來還有一股鮮甜的味道，大家都知道陽澄湖大閘蟹，其實湖北的梁子湖大閘蟹也是非常出名的，所以到了吃螃蟹的季節，湖北人喜歡螃蟹的各種做法，而香辣蟹就是其中之一，味道香辣可口，肉質入味醇厚，吃一口蟹黃和蟹膏，更受鮮香滿足，香辣蟹比起清蒸蟹更讓人有食欲。臘肉炒黎蒿黎蒿是一種季節性很強的蔬菜，一般只有天冷時候才有，過了季節就會質感很老，到了清明節前后，戶外的野黎蒿就長出來了，野黎蒿比一般的黎蒿香味更加濃郁，更加有嚼勁，跟冬天的臘肉簡直是絕配，簡單一炒，鮮香四溢，黎蒿脆嫩爽口，臘肉鮮香，吃起來特別的下飯，是湖北人最喜歡的家常菜之一。清炒紅菜苔紅菜苔是湖北的特產，在古代是宮廷御菜，因此有“金殿玉菜”的美譽，紅菜苔以湖北為佳，湖北以洪山菜苔出名，洪山菜苔以寶通寺洪山菜苔最為正宗，吃起來鮮甜脆嫩，質感脆爽，吃起來還有一股淡淡的清香味。排骨藕湯湖北盛產蓮藕，做蓮藕也是非常拿手的，藕丸子、藕夾、藕餅、藕湯可以說都是湖北經典特色菜，其中排骨藕湯更是征服了不少游客的味蕾，而且湖北人自己都喜歡吃，不管招待客人，還是在外游子歸來，一碗排骨藕湯最為解鄉愁。

5，湖北名菜盤點最有名的湖北菜你都吃過嗎

湖北菜，又叫鄂菜、楚菜，以湖北為地方特色的鄂菜，雖然不在中國八大菜系之一，但以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，產生了很多經典的湖北名菜。那么湖北名菜有哪些呢？鄂菜代表菜是什么？MAIGOO我整理湖北十大名菜，有清蒸武昌魚、紅菜苔炒臘肉、紅燒鮰魚、排骨藕湯、鐘祥盤龍菜、原湯汆魚丸等湖北名菜被評為“中國菜之湖北十大經典名菜”，還有黃州東坡肉、荊沙甲魚、潛江油燜小龍蝦等湖北特色菜被評為“十大楚菜名菜”，去湖北旅游，這十大湖北的特色菜一定要嘗嘗噢！ 1、清蒸武昌魚清蒸武昌魚是湖北省的一道傳統名菜，屬于湖北菜，制作時通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美。“才飲長沙水，又食武昌魚”，毛主席的這句詩，讓武昌魚享譽全國，成為湖北的一道招牌菜。武昌魚制作技藝有清蒸、油燜、網衣、滑溜、煮、炙等多種做法，其中以清蒸武昌魚、紅燜武昌魚和蔥燒武昌魚最為著名。清蒸武昌魚作為首批21道菜入選《楚菜標準》名單，還被湖北省政府評為“鄂菜十大名菜”，而蔥燒武昌魚則被湖北省商務廳評選為“十大楚菜名菜”和中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”。 2、紅菜苔炒臘肉紅菜苔炒臘肉是湖北一道經典名菜，屬于鄂菜，又叫臘肉炒菜苔，制作原料主要有臘肉、紅菜苔、蒜苗等，炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。紅菜苔是武漢地區的特產，曾被封為“金殿玉菜”，武漢人都愛吃菜苔，清炒菜苔、菜苔炒臘肉都很好，而紅菜苔炒臘肉最為著名，廣為人知，名揚四方。此菜特點是：新鮮的菜苔紫中帶紅，口感脆甜，切上幾片薄薄的臘肉，用小火煸出油，在晶瑩透明的臘肉襯托下，此菜色澤光鮮，味道鮮美。紅菜苔炒臘肉被湖北省政府評為“鄂菜十大名菜”，還被湖北省商務廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”。 3、紅燒鮰魚紅燒鮰魚是湖北武漢一道經典傳統名菜，屬于鄂菜，選料嚴格，宰殺講究，烹調精細，成菜色澤金黃，肉質細嫩，湯汁純凈。鮰魚肉質細嫩，味極鮮美，其膘肥厚，歷來視為肴中珍品。在武漢，提起湖北名菜紅燒鮰魚幾乎無人不曉，所謂“不吃鮰魚，不知魚味”，指的正是紅燒鮰魚。2005年，省政府首評鄂菜十大名菜，紅燒鮰魚與清蒸武昌魚、臘肉炒洪山菜薹等名列其間，該菜還被評為武漢非物質文化遺產。紅燒鮰魚作為首批21道菜入選《楚菜標準》名單，還被湖北省商務廳評選為“十大楚菜名菜”。而粉蒸鮰魚被中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”，也是湖北一道經典名菜。 4、排骨藕湯排骨藕湯是湖北人接待貴客的必備菜品之一，是湖北經典湯菜名菜，屬于湖北菜系，是用湖北本地所產的藕和肉骨頭，文火煨到肉爛骨脫制作而成。此菜既有藕的清甜，又有排骨的香濃，藕塊吃起來口感粉糯，湯汁香濃清甜。排骨藕湯作為首批21道菜入選《楚菜標準》名單，還被湖北省商務廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”。 5、沔陽三蒸沔陽三蒸是湖北沔陽（今仙桃市）的漢族傳統名菜之一，屬于湖北菜系，是以水產類、禽畜類、蔬菜類為主要原料，以粉蒸為主要技法，清蒸、扣蒸等多種蒸菜技法并用制成的系列菜肴，更有民諺“三蒸九扣十大碗，不上蒸籠不成席”。所謂三蒸，包括蒸畜禽、蒸水產、蒸蔬菜，講究葷素搭配，營養均衡；搗細的米粉是粉蒸菜不可或缺的食材，菜香味融合大米的清香，非常好吃。此菜鮮嫩軟糯，原滋原味，清淡，綿軟。“沔陽三蒸”作為首批21道菜入選《楚菜標準》名單，還被湖北省商務廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”。 6、黃州東坡肉東坡肉是中國一道聞名遐邇的傳統經典名菜，此菜在川菜、鄂菜、浙菜都有收錄，且各地做法也有不同，而黃州東坡肉相傳為北宋文學家蘇軾(號東坡)謫居黃州時所創，其特點是湯肉交融，肉質酥爛如豆腐，吃起來肥而不膩，別有風味。后人為了紀念這位大詩人，遂取名為“東坡肉”，并加上冬筍和菠菜兩種食材，寓意“東坡”，是湖北著名的特色菜。黃州東坡肉，因其味美香醇，膾炙人口，自古倍受人們喜愛，故成為鄂東地區筵席飲宴中的一道名菜。黃州東坡肉被湖北省商務廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”。 7、荊沙甲魚荊沙甲魚是湖北荊州的一道傳統名菜，是以取之于洞庭湖的野生龜為主料，經精心烹制而成的，在外地的名聲可是非常的有名氣，是湖北特色菜之一。荊州龜這道菜源遠流長，戰國末年，《楚辭·大招》中開列的宴席單，列有較多的水鮮菜式，其中尤以荊沙龜最具風味。荊州甲魚咸鮮濃醇、滑嫩爽口，野生鱉肉中，含有多種特殊長壽因子和活性免疫物質，可增強人體免疫力，被人們稱為大補元氣的滋補營養佳品。荊州甲魚多以紅燒為主，食用時放入火鍋中，加千張等配料，邊吃邊煮，人間美味。荊沙甲魚被湖北省商務廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”。 8、潛江油燜大蝦潛江油燜大蝦是湖北省潛江市的一道傳統名菜，屬于湖北菜，是以蝦、蔥、姜等為主要食材，因蝦肉鮮嫩，加上獨特的燜制方法及秘制料包，做出來菜品色澤誘人，口感油潤適口，吸引了全國各地的大量食客前來品嘗，成為湖北一道經典名菜。潛江油燜大蝦采用潛江龍蝦為原料，以潛江特有的“油燜”烹調方法制作，如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦被湖北省商務廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”。MAIgoo 美食我推薦湖北其他評為“十大楚菜名菜”有：珊瑚鱖魚、砂鍋魚糕魚圓、紅燒魚回魚、蓮藕排骨湯等。 9、鐘祥盤龍菜鐘祥盤龍菜又叫蟠龍菜，俗稱剁菜、卷切、卷切子，系鐘祥特有名菜佳肴，已列入《中國菜譜》，被稱為“鐘祥三絕”之一，為湖北鐘祥市的傳統名菜。蟠龍菜誕生于明武宗年間，得名于嘉靖登基之時，迄今已有五百多年歷史，其主要原料有雞蛋、豬肉、魚肉、蔥、姜等，菜品特色是色澤鮮艷、肥而不膩、肉滑油潤，香味綿長。蟠龍菜還是湖北著名的宴席名菜，是鐘祥地區人們逢年過節、婚喪嫁娶離不開的傳統名菜，凡大宴必有“龍席”，其吃法在傳承中也不斷推陳出新：可蒸、煎、炒、餾，可做火鍋、下面條、氽湯等。蟠龍菜被中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”，其制作技藝列入“湖北省非物質文化遺產名錄”。食用蟠龍菜一年四季皆宜，但以秋冬時節最好。 10、原湯魚丸原湯汆魚丸是湖北經典傳統名菜，一魚兩吃，魚頭煮湯，魚身制成魚丸，用魚頭煮成的湯汆熟魚丸，原汁原味，鮮香無比。相傳魚汆的制作，起源于春秋時的楚國，楚王有一貌美妃子，嗜吃魚腥，卻不善理捋刺，每每飽啖一餐魚宴，必定魚刺鯁喉，痛苦異常，御膳房為此將魚肉剁碎成茸，摻進幾個雞蛋，加上一些豆粉，又倒點白酒除腥，然后做成糕放在蒸籠里蒸熟，是為魚汆的前身——魚糕。后經過多少代廚師的改進，把長方形的魚糕改成了圓形的魚汆，這樣一來，既保證了菜式鮮嫩泡酥的口感，又使菜式外表光滑圓潤，富于喜感。原湯汆魚丸被中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”。 11、黃陂三合黃陂三鮮，即“黃陂三合”，是湖北武漢市黃陂區的漢族傳統名肴，屬于鄂菜系武漢菜，至今已有數百年歷史，在黃陂民間流傳著一句俗話“沒有三鮮不成席，三鮮不鮮不算好”，是湖北武漢傳統名菜。與北方的地三鮮不同，黃陂三鮮是魚丸、肉圓、肉糕這三鮮，三菜合燒，魚有肉味，肉有魚香，別有風味，色香味美，清淡可口。三菜一碗，兩白一金，有黃花菜、木耳點綴其中，怎一個鮮字了得！黃陂三鮮也是一道宴席名菜，逢年過節在黃陂人的筵席上，一定能見到這道菜，是壓軸菜，具有吉祥喜慶的寓意，上世紀五六十年代，黃陂三鮮逐漸傳到武漢市區，也漸漸成了武漢年味的代表菜。 12、紅燒瓦塊魚紅燒瓦塊魚，又名紅燒木琴魚，因形似屋瓦，故稱“紅燒瓦塊魚”，是湖北省傳統名菜，屬于鄂菜系，是湖北天門經典名菜之一。此菜是以青魚為主要材料制作而成，魚塊芡汁明亮，軟嫩透味，醇香滑爽，咸鮮味美，略帶酸甜。相傳競陵學派創始人之一譚友夏，酷愛絲竹之音，對嶺南木片琴尤為鐘愛。一日突然發現去掉頭尾的青魚段酷似木片琴，于是命人順著肋剞出花紋后紅燒佐酒。眼觀佳肴，如聞木琴雅韻，心曠神怡。此菜后來傳至民間，成為湖北特色菜。 13、沔陽珍珠丸子珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔陽(今仙桃市)著名的特色名菜，與“蒸肉”、“蒸白丸”并稱為“沔陽三蒸”，位在沔陽三蒸之首，是湖北經典傳統名菜之一。珍珠丸子具有風味獨特、清香細嫩、鮮香可口的特點，可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。其制作簡單，是將糯米淘洗并用溫水浸泡，然后撈出濾干；再將加了蛋清的肉茸、魚茸、荸薺丁、香菇末攪勻，擠成肉丸，放入糯米中滾上一層米，用手輕壓表面，把一部分糯米壓入肉餡中；蒸制前，鋪上一層菜葉，不易粘盤，蒸熟即可。MaiGoo 美食我推薦湖北其他特色名菜：龍鳳配、元寶肉、皮條鱔魚、紅燒野鴨、黃陂糖蒸肉、蟹黃魚翅、三鮮豆皮、大和雞等。 14、天門九蒸天門蒸菜是湖北省天門山的漢族傳統名肴，屬于鄂菜系，是湖北經典宴席名菜。作為天門待客的招牌菜，天門蒸菜憑借厚重的歷史文化積淀、獨特的風味和精湛的技藝，一直躋身鄂菜代表品種之列天門蒸菜逐漸形成包括“天門三蒸”、“素三蒸”、“葷三蒸”、葷素混蒸、“八蒸”技法。其中天門九蒸分別是粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、釀蒸、花樣造型蒸、封蒸、干蒸。天門九蒸宴的原材料主要采用天門本地區的優質食材，尤其是該筵菜品清蒸義河蚶，是一道頗具歷史典故的湖北省名菜，質嫩味鮮，聞名遐邇。天門九蒸被中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大主題名宴”，MaiGoo我推薦湖北其他主題名宴：武當太極宴、原味養生宴、長江鮰魚宴、武昌全魚宴、惟楚有才宴等。