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本文目錄一覽

1，湘西酸肉是那個地方的菜
2，湘西酸肉正宗做法
3，湘西酸肉好吃嗎
4，吉首這里哪里可以買到湘西酸肉
5，湘西酸肉是哪個地方菜
6，湘西酸肉的熱量是多少
7，湘西酸肉的介紹
8，求湘菜吉首酸肉的做法

1，湘西酸肉是那個地方的菜

湘菜

湘西酸肉是那個地方的菜

2，湘西酸肉正宗做法

湘西酸肉，是湘西苗族和土家族傳統(tǒng)風味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，以此得名。此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩。濃汁厚芡，別有風味。中文名湘西酸肉主要食材豬肉（肥）（750克）分類湘菜口味酸菜譜名稱湘西酸肉所屬菜系湘菜制作材料主料：豬肉（肥）（750克）輔料：青蒜(25克）調(diào)料：辣椒（紅、尖、干）(15克）花生油(50克）做法1. 將肥豬肉烙毛后刮洗干凈，濾去水切成7 厘米長、15 厘米寬的大塊，每塊重100克；2. 將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克腌5 小時；3. 再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻；4. 將所有調(diào)料與豬肉拌勻后盛入密封的壇內(nèi)，腌15 天即成酸肉；5. 將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤里；6. 酸肉切成5 厘米長、3 厘米寬、0.7 厘米厚的片；7. 干紅辣椒切細末；8.青蒜切成3 厘米長的小段；9. 炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先將酸肉、干椒末下鍋煸炒2 分鐘；10. 當酸肉滲出油時，用手勺扒在鍋邊，下玉米粉炒成黃色，再與酸肉合并；11. 再倒入肉清湯200毫升，燜2 分鐘，待湯汁稍干，放入青蒜炒幾下，裝入盤中即成。工藝提示1. 炒肉時要不斷轉(zhuǎn)勺、翻鍋。一防巴鍋，二防上色不均；2.炒玉米粉底油不可過多，如油多可倒出；3. 肉清湯放得與鍋中原料持平，過多味淡且不易收干。菜品特色口味：香辣此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩。濃汁厚芡，別有風味。營養(yǎng)價值豬肉（肥）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預防癌癥有一定的作用。食譜相克豬肉（肥）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

湘西酸肉正宗做法

3，湘西酸肉好吃嗎

酸起來有點好像食物變味的感覺

湘西酸肉好吃嗎

4，吉首這里哪里可以買到湘西酸肉

八月樓批發(fā)市場應該有的，可以去看看，

酸肉

5，湘西酸肉是哪個地方菜

?湘西酸肉是湘西苗族和土家族傳統(tǒng)風味佳肴，屬于湘菜系，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。

6，湘西酸肉的熱量是多少

湘西酸肉的熱量(以100克可食部分計)是778大卡(3255千焦)，單位熱量較高。每100克湘西酸肉的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的34%。

7，湘西酸肉的介紹

湘西酸肉”是湘西苗族和土家族傳統(tǒng)風味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩。濃汁厚芡，別有風味。

湘西酸肉的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜口味：香辣工藝：炒湘西酸肉的制作材料：主料：豬肉(肥)750克輔料：青蒜25克調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)15克,花生油50克湘西酸肉的特色：此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩。濃汁厚芡，別有風味。教您湘西酸肉怎么做，如何做湘西酸肉才好吃1. 將肥豬肉烙毛后刮洗干凈，濾去水切成7 厘米長、15 厘米寬的大塊，每塊重100克； 2. 將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克腌5 小時； 3. 再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻； 4. 將所有調(diào)料與豬肉拌勻后盛入密封的壇內(nèi)，腌15 天即成酸肉； 5. 將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤里； 6. 酸肉切成5 厘米長、3 厘米寬、0.7 厘米厚的片； 7. 干紅辣椒切細末； 8. 青蒜切成3 厘米長的小段； 9. 炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先將酸肉、干椒末下鍋煸炒2 分鐘； 10. 當酸肉滲出油時，用手勺扒在鍋邊，下玉米粉炒成黃色，再與酸肉合并； 11. 再倒入肉清湯200毫升，燜2 分鐘，待湯汁稍干，放入青蒜炒幾下，裝入盤中即成。湘西酸肉的制作要訣： 1. 炒肉時要不斷轉(zhuǎn)勺、翻鍋。一防巴鍋，二防上色不均； 2. 炒玉米粉底油不可過多，如油多可倒出； 3. 肉清湯放得與鍋中原料持平，過多味淡且不易收干。

8，求湘菜吉首酸肉的做法

你好！！一：油辣冬筍尖：凈冬筍：300克花椒：0.5克雜骨湯：100克味精：0.5克醬油：10克精鹽：1克辣椒油：25克芝麻油：50克烹制方法：1.將冬筍放在清水中煮熟，撈起，從中切開，用刀背拍松，按其形狀切成4厘米長、一頭尖、一頭寬約2厘米的條。2.炒鍋內(nèi)放入芝麻油，燒至七成熱，下冬筍、花椒煸炒30秒鐘，即下醬油、精鹽炒幾下，淋入雜骨湯，放入味精，燜2分鐘，收干湯汁，盛入盤中、淋上辣椒抽，拌勻待涼裝盤即成。特點：1.冬筍，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素等多種成分，是營養(yǎng)豐富的食品。同時，由于它“味甘、微寒、無毒，主消渴、利水道、益氣力”，也是一味中藥。2.湖南是冬筍的主要產(chǎn)區(qū)之一，湘西山區(qū)人民尤喜食筍。此菜是以冬筍尖為主料制成，菜色白中帶紅，味脆嫩鮮辣，冷吃熱吃均可。二：板栗燒菜心板栗肉：250克味精：0.5克白菜心：500克精鹽：2克濕淀粉：25克芝麻油：1克胡椒粉：0.5克熟豬油：250克烹制方法：1.將板栗肉洗凈，切0.7厘米厚的片。炒鍋內(nèi)放人熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸2分鐘，呈金黃色時，倒入漏勺，瀝去油，盛入小瓦缽內(nèi)，加精鹽0.5克，上籠蒸10分鐘。2.炒鍋置旺火上，下熟豬油50克，燒至八成熱，放入洗凈的菜心，加精鹽1.5克，煸炒一小會，接著放入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，盛入盤中，淋入芝麻油，撤上胡椒粉即成。特點：板栗號稱干果之王，以其粉糯。甜香名世。菜心為白菜之精髓，以其細嫩，清爽飽人。二者合烹，黃綠相間，咸甜適口，稀汁亮熒，相得益彰。三：吉首酸肉：吉首酸肉是湘西地區(qū)吉首市的民族傳統(tǒng)風味。酸肉是在腌肉的基礎(chǔ)上加入了玉米粉。并裝壇密封半個月即成。菜肴的特點是色澤黃亮，味道香辣，略有酸味，肥而不膩。可惜，缺少面包全鴨的做法和介紹~~~謝謝！

吉首酸肉是湘西地區(qū)吉首市的民族傳統(tǒng)風味。酸肉是在腌肉的基礎(chǔ)上加入了玉米粉。。將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克腌5 小時再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻?qū)⑺姓{(diào)料與豬肉拌勻后盛入密封的壇內(nèi)，菜肴的特點是色澤黃亮，味道香辣，略有酸味，肥而不膩。并裝壇密封半個月即成