一碗辛辣、美味、令人垂涎的菜肴是怎么做的。感謝誠邀，四川人的盆友親自奉上，作為喜歡川菜的朋友嗎有福了，今天小妹就介紹農家的四川冒菜怎么做，您好，很高興回答您的問題，經典川菜辣子雞可謂是家喻戶曉，新鮮脆嫩的的雞肉，配上麻辣爽口的朝天椒，吃起來，用一個詞語來形容，那叫“真得勁”，那么這道菜，怎么做。

1、怎么做最正宗的川菜魚香味？

魚香系列的菜算是川菜里比較經典的菜了，想要調好魚香味其實也不難，只要多家訓練，一定可以做成功的！魚香肉絲首先準備材料：豬肉，冬筍，黑木耳，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，剁椒，鹽，糖，醋，生抽，淀粉，準備好后將泡好的木耳切成絲，胡蘿卜切成絲，冬筍切成絲，豬肉切成絲，蔥姜蒜切成末，在肉絲中放入鹽，料酒，淀粉腌制，將淀粉，鹽，白糖，醋，生抽，水攪拌成調味汁，準備炒鍋加油燒熱，放入肉絲炒至變色后撥在一邊，放入剁椒，蒜末和姜末炒香后和肉絲翻炒均勻，放入焯好水的胡蘿卜，翻炒均勻后放入冬筍絲和木耳絲大火翻炒，最后倒入調味汁，翻炒至湯汁濃稠后放入蔥花炒勻就可以了。

魚香茄子首先準備材料：茄子，油，鹽，白糖，醋，料酒，醬油，淀粉，泡椒，剁椒，大蒜，生姜，準備好后將白糖，陳醋，料酒，精鹽，醬油和淀粉調在一起成醬汁，將泡椒切成末，剁椒切成末，蒜和姜切成末，將長茄子分成兩部分，切成佛手狀，抹上干淀粉，準備炒鍋加油燒熱，放入茄子蒸熟后撈出瀝干油，鍋底留油，放入姜末炒香后放入剁椒和泡椒炒香后放入炸好的茄子，均勻翻炒后倒入調好的醬汁，最后放入蒜末，炒勻后出鍋盛盤就可以了，

魚香藕絲首先準備材料：藕，油，鹽，味精，姜，蒜，料酒，生抽，醋，小蔥，泡紅椒，白糖，準備好后將蓮藕去皮切成片，再切成絲，放到清水中浸泡防止氧化，將香醋，生抽，料酒，白糖，味精，攪拌成醬汁，將蔥姜蒜切成末，準備炒鍋加油燒熱放入蔥姜蒜末，炒出香味后倒入藕絲均勻翻炒，放入如調好的醬汁，大火收汁后出鍋盛盤就可以了。

2、經典川菜辣子雞怎么做？

您好，很高興回答您的問題，經典川菜辣子雞可謂是家喻戶曉，新鮮脆嫩的的雞肉，配上麻辣爽口的朝天椒，吃起來，用一個詞語來形容，那叫“真得勁”，那么這道菜，怎么做？制作過程難嗎？今天，在這兒，我將詳細的給你介紹這道辣子雞的烹飪過程，1、首先準備一斤重左右的雞腿，冷水沖洗干凈，放在案板上剁成一小塊一小塊，放入盆里，洗去多余的血水，撈出，瀝干水分，打入兩個雞蛋清液，倒入一勺料酒，撒一點食鹽，倒入20克玉米淀粉，帶上一次性塑料手套，攪拌均勻，放置一旁，腌制20分鐘。

2、接下來，準備一些配菜，山東大蔥30克（只要蔥白部分）、朝天椒50克、大蒜瓣20克、生姜10克等其他配料，分別把它們切成小段，這時候我們在調一些澆汁，碗里倒入生抽兩勺、醬油一勺、香醋一勺、耗油一勺，白砂糖半勺、充分攪拌。3、起鍋燒油，油溫升至六成熱，用筷子把腌制好的雞肉塊一個一個夾到油鍋里，雞肉炸至定型的時候，用大的漏勺取出，繼續升高油溫至八成熱，然后放入剛才的雞肉繼續復炸，炸至兩面金黃撈出，

4、鍋中留油，放入切好的配菜，大火翻炒，炒出香味即口，再把雞肉塊倒入一起翻炒。把我們剛才調制好的料汁，在辣子雞出鍋之前分三次均勻倒入鍋中，翻炒片刻，最后再撒上一點白芝麻，就可以盛出上桌了，這樣一道經典川菜辣子雞就做好了，怎么樣！聽了我這么詳細的介紹，都饞的流口水了吧！其實很簡單的，趕快自己動手試一試吧。

3、怎樣做正宗四川冒菜？

感謝誠邀，四川人的盆友親自奉上，作為喜歡川菜的朋友嗎有福了，今天小妹就介紹農家的四川冒菜怎么做，如果重慶的火鍋讓你垂涎，那么成都的烹飪會讓你上癮的。一碗辛辣、美味、令人垂涎的菜肴是怎么做的？相信很多本地人都知道有一句俗語“冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜”，但是怎么才能做好一道正宗的冒菜呢？一、冒菜獨特底料的私房秘制配方（這個很關鍵）（一）篩選原材料的種類以及重量混合油2300克上下，辣椒（新一代紅花椒最好）800克，當地的郫縣豆瓣490克，麻嘴紅花椒75克，不醉人的白酒900克，啤酒1廳，很多人不知道的額醪糟20克，注意適量生姜50克，大蒜、大蔥注意適量。