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1，軟糖是什么
2，軟糖是怎么做的
3，軟糖硬糖牛奶糖什么意思
4，軟糖是什么做的

1，軟糖是什么

軟糖是糖唄！

軟糖是糖

軟糖是什么

2，軟糖是怎么做的

瓊脂軟糖,軟糖的工藝如下: 原料:瓊脂,蜂蜜,蔗糖,水果香精,糯米粉. 加工工藝：原料配方(重量份　　瓊脂2.0，檸檬酸鈉0.7，水50，砂糖40，蜂蜜40，水果香精、檸檬酸各適量　　工藝流程　　瓊脂→浸泡→預處理→溶化→過濾　　砂糖、蜂蜜→溶化→過濾→熬煮→冷卻→凝結→切塊→包裝　　操作要點　　(1) 瓊脂處理：瓊脂預先用涼水浸泡0.5-1h，水量約為瓊脂25倍。然后慢慢加熱溶化，加入檸檬酸鈉，溶化后過濾。　　(2) 熬糖：砂糖、淀粉糖漿加水溶化，與瓊脂溶液一起加熱熬煮，熬煮到溫度90-100℃，濃度78％-79％為止。　　(3) 冷卻：溶膠撤離火源，加入香精，加入檸檬酸和香精。　　(4) 成型：包括切塊成型和澆模成型。切塊成型是將糖液澆在盤中冷卻凝結，然后切塊成型。澆棋成型將粘液澆注在淀粉模中成型，粉模溫度32-35℃，糖液溫度不低于60℃。　　(5)干燥：成型后的瓊脂軟糖需進烘房干燥以除去多余水分。干燥溫度太高、干燥速度太快會使軟糖結成硬殼，皺縮。

軟糖是怎么做的

3，軟糖硬糖牛奶糖什么意思

1、軟糖：是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高，一般為10%-20%。絕大多數軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規則形。2、硬糖：是經高溫熬煮而成的糖果。干固物含量很高，約在97%以上。糖體堅硬而脆，故稱為硬糖。屬于無定形非晶體結構。比重在1.4～1.5之間，還原糖含量范圍10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖體有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成絲光狀的。3、牛奶糖：是用牛奶制成的糖果。擴展資料：食用指南：大量吃甜食雖然有害，但如果少量并在合適的時候食用，對健康也具有一定的好處。比如，血糖濃度降低的時候，少量吃糖可以緊急補充。低血糖患者饑餓時會感到眼前發黑、四肢發軟，最好的辦法就是馬上喝一杯糖水。不好好吃早飯的人，臨近中午時常會感到昏昏沉沉、注意力不能集中、思維能力下降，這時如果吃點甜食，就能快速恢復大腦功能。運動醫學研究證實，運動員在劇烈運動前如果補充少量含糖飲料，可以幫助他們提高運動成績；運動之后及時補糖，可以消除疲勞。普通人如果在洗澡前、饑餓時、需要提高注意力時少量吃糖，也有好處。參考資料：百度百科-軟糖

軟糖就是吃起來軟軟的，硬糖就是水果糖一樣很硬的，牛奶糖就是用牛奶做的糖。

軟的糖吃著吃著變硬糖.然后硬糖吃著吃著流出了牛奶.就變成了牛奶糖

我最喜歡吃糖了，這就是糖果的種類，軟糖，牛奶糖。適合不同人的口味。

軟糖

軟糖硬糖牛奶糖什么意思

4，軟糖是什么做的

你好，軟糖一般做起來會有這兩種方式，你可以參考一下：1、壓榨而成，壓榨一甘蔗過磅入廠后經破碎成絲條狀，進入榨機把糖汁榨出，糖分的抽出率可達96%以上，蔗渣送去鍋爐燒，產生的蒸汽用于發電和蒸濃、煮糖等工藝用。糖汁泵去下個工序。2、澄清蒸發，糖汁經加熱并加入澄清劑，經沉淀過濾得出清計，此時清汁的錘度（專業術語指糖和雜質對比水的濃度）為18 Bx左右，要經蒸發罐蒸濃到65一70 Bx的糖漿才能泵去煮糖。大部分是用第二種方式來做的，而第一種方式可根據原料的不同以達到無糖也甜的地步，像湯臣倍健針葉櫻桃維c軟糖，便是濃縮壓榨針葉櫻桃而成，沒有糖分，卻酸酸甜甜，富有營養！

軟糖的組成中主要是糖類和膠體。隨軟糖的種類和性質不同，這兩種成分的比例有所差異。軟糖的主要特點是含有不同種類的膠體，使糖體具有凝膠性質，故又稱為凝膠糖果。軟糖以所用膠體而命名。如淀粉軟糖、瓊脂軟糖、明膠軟糖等。下面對不同種軟糖進行簡單地介紹：1、淀粉軟糖是以淀粉或變性淀粉作為膠體。淀粉軟糖的性質粘糯，透明度差，含水量在7~18%之間，多制成水果味型或清涼味型的。2、瓊脂軟糖是以瓊脂作為膠體。這類軟糖的透明度好，具有良好的彈性。?

你好，軟糖一般做起來會有這兩種方式，你可以參考一下：1、壓榨而成，壓榨一甘蔗過磅入廠后經破碎成絲條狀，進入榨機把糖汁榨出，糖分的抽出率可達96%以上，蔗渣送去鍋爐燒，產生的蒸汽用于發電和蒸濃、煮糖等工藝用。糖汁泵去下個工序。2、澄清蒸發，糖汁經加熱并加入澄清劑（包括石灰浮，磷酸，二氧化硫），經沉淀過濾得出清計，此時清汁的錘度（專業術語指糖和雜質對比水的濃度）為18 Bx左右，要經蒸發罐蒸濃到65一70 Bx的糖漿才能泵去煮糖。通常軟糖本身是由于有糖分的關系，大部分是用第二種方式來做的，而第一種方式可根據原料的不同以達到無糖也甜的地步，像湯臣倍健針葉櫻桃維c軟糖，便是濃縮壓榨針葉櫻桃而成，沒有糖分，卻酸酸甜甜，富有營養！

用料自己喜歡的果汁 110g 檸檬汁 12g 水飴 40g 砂糖 25g 吉利丁粉 15g 果汁軟糖的做法將果汁、水飴和砂糖放入鍋中一邊加熱一邊攪拌，直到糖都融化，液體微沸關火。請點擊輸入圖片描述加入檸檬汁攪拌均勻。請點擊輸入圖片描述趁熱加入吉利丁粉，充分攪拌均勻。請點擊輸入圖片描述最后將步驟4倒入有壺口的容器中，注入到模具內。請點擊輸入圖片描述放入冰箱冷藏3小時以上等凝固后脫模即可。請點擊輸入圖片描述小貼士1.加入吉利丁粉以后要盡快倒入模具中，我是用三頓半的手沖壺注入的。2.本身方子的模具是要事先在內壁涂油的，我嫌麻煩沒有涂油，脫模還是順利的。3.從模具中取出的軟糖可以擺放在鋪了油紙盤子中，蓋上保鮮膜或者蓋子冰箱冷藏保存。

食用膠

軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高；一般為10%-20%。絕大多數軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規則形。軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高；一般為10%-20%。絕大多數軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規則形。　　(1)工藝流程:調淀粉乳-沖漿-熬糖-冷卻-成型-包裝。　　(2）配料：淀粉12千克，淀粉糖漿40千克，白糖50千克、檸檬酸25克，香料0.25千克。　　(3)工藝操作要點：　　①調淀粉乳：做軟糖可用紅薯淀粉和玉米淀粉各半。如果成品按50千克計算，可用混合淀粉6千克，過篩，加入重2.5千克白糖、12克檸檬酸和8千克水，攪拌均勻，慢火加熱至60攝氏度，不要超過60攝氏度。.　　②沖漿：用沸騰的清水約17千克沖人已調好的淀粉乳中，將淀粉乳沖熟成漿狀，急速攪拌，攪至無疙瘩，將已經加熱至沸、完全溶化和過濾的12.5千克白糖和20千克淀粉糖漿的棍合液，分三次加入已沖熟攪勻的漿糊中，邊加邊攪拌。第一次加入1/5，攪勻后第二次加入2／5，再攪勻后第三次全部加入，攪拌均勻后即可熬糖。在調淀粉乳和沖漿的過程中，要注意加水量。如水量過少，制品堅硬；如加水過多，熬糖費時較長，也浪費燃料，且使制品色深，因配方中使用淀粉糖漿，需把淀粉糖漿中的水分計算在內。　　③熬糖：將沖好、攪勻的糖漿放在火上熬糖，邊熬邊攪拌，約需1個多小時。出鍋溫度為115-120攝氏度；冬季可低些，夏季可高些。離火后加入香料攪拌均勻。　　④冷卻：冷卻的方法有兩種：一是在鐵板上鋪一層淀粉，以防出鍋后的糖坯粘在鐵板上；另一種是在鐵板上擦一些植物油作為潤滑劑。　　⑤成型、包裝：糖坯在鐵板上冷卻至軟硬適中時，即可分塊、壓片，繼續冷卻至成型所要求的適宜軟硬度時，可用切塊機切塊成型。一般可切成長方形或不規則形塊，質量好的軟糖可拉長12厘米以上。成型后，稍經冷卻可用除粉機除去糖塊表面粘附的淀粉粒，用糯米紙為內襯，外包商標紙，扭結緊密。