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1，如何炒排骨好吃又簡單

方法/步驟首先準備好排骨，把排骨切成小塊，用清水洗凈。把蔥姜洗衣凈，蔥切段，姜切成片狀備用。鍋中放水煮沸，把洗凈的排骨放入沸水鍋中焯水，排骨變成白色的即可取出了。把焯過水的排骨取出放入沙鍋中，或者是高壓鍋中，倒入清水沒過排骨。然后放入準備好的蔥姜。蓋上鍋蓋，開大火煮，直到水煮沸，這時候要在鍋中放鹽，然后開小火慢燉。燉四十五分鐘到一個小時左右即可，在中間你就能聞到肉香味飄出來了。燉好盛盤就可以上桌了。

如何炒排骨好吃又簡單

2，炒排骨的做法

生炒排骨在普通百姓家里，排骨除了加些冬瓜、蓮藕、雪豆、綠豆等燉湯以外，其他的吃法恐怕只有紅燒、酥炸了。你一定沒聽說過炒排骨吧，更何況是生炒呢！還是來看我做生炒排骨吧。原料：豬仔排300克鮮青尖椒80克鮮紅尖椒30克老干媽香辣醬20克姜片8克蔥節10克精鹽、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精煉油各適量制法：1．豬仔排洗凈，剁成2厘米長的小節，納盆，加入姜片、蔥節、料酒、精鹽、胡椒粉、生抽抓勻，碼味約半小時，揀去姜片、蔥節；鮮青尖椒、鮮紅尖椒洗凈，均斜切成小節。2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，下入碼好味的排骨，用鍋鏟不停地翻炒，直至排骨完全熟透且帶有一股干香時，倒入青紅尖椒節，調入老干媽香辣醬、精鹽、白糖、味精，繼續炒至辣椒表皮起小泡時，起鍋裝盤即成。特點：色澤褐紅，香辣醬的豉香與鮮椒的清香融為一體，排骨干香有嚼頭，熱吃冷吃均可，最宜下酒。說明：排骨一定要腌制入味；生炒排骨時不要性急，以中火炒制，應炒透、炒干香，這樣風味才佳！

炒排骨的做法

3，炒排骨怎么做好吃又簡單

一、排骨洗凈后，沸水氽一下，去浮沫。生姜大蒜切片。青椒洗凈后切片；二、排骨放入鍋中，加入適量水，小火慢燉約40分鐘后盛起備用；三、鍋中放入油，爆香姜、蒜片，倒入青椒后翻炒片刻，再倒入排骨（連同湯汁）、料酒和鮮排骨醬翻炒均勻；四、小火慢燉至出香味，加入適量鹽即可。補充:炒排骨是由排、青椒、鮮排骨醬骨為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜?？梢宰甜B脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

食材食譜熱量：2382.5(大卡)主料排骨 500g白糖 10g方法/步驟排骨洗凈，泡凈血水。起油鍋，油溫6成熱，碼入排骨，小火開始煎。把排骨全部煎好。煎排骨的過程中，調制紅燒調味料，生抽、白糖、冰糖。生抽有提鮮提味上色的功能，白糖有去腥上色的功能，冰糖不那么甜，加少許提味。將紅燒調料汁倒入鍋中。炒拌均勻并入味。加適量的水，沒過排骨即可，燉煮排骨。排骨上色燉熟，收干湯汁，加鹽調味，即可出鍋。制作簡單又好吃的紅燒排骨可以美美享用了。

炒排骨怎么做好吃又簡單

4，怎樣炒排骨好吃又簡單

炒排骨食材明細排骨適量雞爪適量姜片適量干辣椒適量花椒適量八角適量香葉適量桂皮適量料酒適量冰糖適量鹽適量老抽適量大喜大烤肉醬適量咸鮮口味燉工藝一小時耗時普通難度露一小手吧，夏日里的給力激情大肉菜—— 一手排骨的做法步驟1處理雞爪，切成兩段，切掉指甲。2燒水，倒入少許料酒，放入姜片。3水開后，放入排骨，雞爪，焯燙，去掉臟東西血水。4鍋內倒油，燒熱，放冰糖，炒糖色。5炒好糖色，倒入排骨，雞爪，炒上色。6倒入老抽，鹽7倒入烤肉醬，加入姜片，干辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮。8倒入少許開水。9轉入高壓鍋，選排骨檔，壓制成熟即可

排骨洗凈，泡凈血水。起油鍋，油溫6成熱，碼入排骨，小火開始煎。把排骨全部煎好。煎排骨的過程中，調制紅燒調味料，生抽、白糖、冰糖。生抽有提鮮提味上色的功能，白糖有去腥上色的功能，冰糖不那么甜，加少許提味。將紅燒調料汁倒入鍋中。炒拌均勻并入味。加適量的水，沒過排骨即可，燉煮排骨。排骨上色燉熟，收干湯汁，加鹽調味，即可出鍋。制作簡單又好吃的紅燒排骨可以美美享用了。

5，怎樣炒排骨

香炸蒜香排骨凈豬排1000克。配料：蒜姜蔥片。調料：八角6粒，花椒粒少許，五香粉10克，料酒、鹽、味精適量，吉士粉10克（一種粵菜調料，農貿市場可買到，如無此粉，可用奶粉代替（將豬排剁成塊，把配料調料拌勻，撒在排骨上，腌漬30分鐘，油溫5成熱時下腌好的排骨（以油沒過排骨為準），至8成熱時，將火力關小3分鐘，再將油溫升高，排骨炸成棗紅色時撈出裝盤，盤中可點綴一些彩色蝦片和綠色菜葉，即可上桌。糖醋排骨主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）配料：糖，醋，醬油，芝麻適量第一步：炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夾出排骨。第二步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒干，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。粉蒸排骨【所屬菜系】川菜【特點】咸辣鮮香，排骨粑軟。【原料】排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。【制作過程】 1.排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、姜末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。 2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。紙包排骨用料：排骨500克，食用玻璃紙12張（20cm）見方。調料：醬油1湯匙，味精1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，白糖0.5湯匙，蔥末2茶匙，姜末2茶匙，料酒3茶匙，五香粉0.5茶匙，花生油1000克，精鹽2.5茶匙。制作：排骨剁成約2cm長、1cm寬的長方塊，放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、蔥末、姜末、料酒、五香粉，腌制入味。將腌制好的排骨包成12包，先下入旺油鍋中炸制，后改用溫火炸熟，炸時需反復翻動。炸熟裝盤。煮排骨材料: 1. 肉排2 磅切成5 公分長塊調味料:每一份調味品以1/2 cup 量杯為1 份 1 份酒,2 份醋,3 份糖,4 份醬油,5 份水做法: 1. 先將肉排川燙去血去腥洗凈后再將所有調味料及肉排一起煮,煮沸后轉小火再煮約20 分 2. 待肉爛時,再開大火將醬汁嬈成綢狀,注意要不時攪拌以免燒焦 3. 可先燙些青菜(如上海白菜,豆苖或菠菜)鋪盤,再將肉排及汁淋在上方即可

6，排骨怎樣炒才好吃

你好，排骨的做法有好多種，糖醋排骨的做法如下：原料：小排50o克，料酒一湯匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙，香醋三湯匙分兩次放，糖三湯匙，鹽半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙。做法： 1. 小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。 2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。 3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4. 鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。 5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。 6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。竅門三個： 1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味 3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。顏色呈糖稀色，不濃不淡。就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃。

紅燒排骨

先掩制，再稍微將表面煎一下，再炒

辣豉排骨的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜營養不良食譜骨質疏松食譜口味：酸甜味工藝：炒辣豉排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)500克調料：豆瓣10克,豆豉10克,姜5克,大蔥5克,鹽3克,味精2克,白砂糖8克,醋6克,辣椒油5克,料酒10克,植物油30克辣豉排骨的特色：色澤紅潤，酥軟離骨，味美鮮香，略帶回甜。教您辣豉排骨怎么做，如何做辣豉排骨才好吃 1. 豬排斬成塊，洗凈，入沸水鍋氽去血水撈出；2. 姜洗凈，切成片，蔥洗凈切節；3. 鍋內放入植物油燒至七成熱，下排骨炸至呈金黃色撈出；4. 鍋留底油，下豆瓣、豆豉炒香，摻鮮湯燒沸，熬出味后去渣，然后再下排骨，加入鹽、味精、白糖、醋、料酒、大蔥、姜，改慢火收汁，加入紅油，片刻后起鍋即成。辣豉排骨的制作要訣：豆豉、豆瓣要炒香；熬味去渣，慢火收汁入味。

手機下美食天下，愛廚房等軟件，會有菜譜

大油大火,加糖.

7，排骨怎樣炒最好吃

紅燒排骨原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)做法:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)做法: 鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.用高壓鍋照樣可以搞定的，又不是燉牛肉是吧，燉牛肉也可以不用，加點茶葉就搞定了。我是新來的哈，，大家好哈！先用水去掉血水，在放油，然后先把排骨炒炒，，再放入豆瓣醬，花椒，香料等等作料，你想加什么都可以，，多炒炒，別省這點時間，時間久些，加了水，才不會沒味。以前我就是不知道多炒炒。。炒個10來分鐘后，就加水，你自己估摸著加，再加點雞精啊，味精啊什么的燉，別放醋哈，，不然不好吃了你是吃紅燒，又不是糖醋呀。我說的是川味的哈，，加不加辣椒，你自己看著辦哈/豆瓣我用的是四川陴縣的，最好吃的！最簡單的紅燒排骨做法：好排骨，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然后加好一點的料酒，炒干水分,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段原來做排骨一直是氽水,炒,用煲小火燉的方法,是吃壇上哪位DX教的不記得了(抱歉抱歉).前幾天從從別人那里學了另一種做法:氽水,燉,炒的步驟,昨天試了一下還不錯,比較香.做法如下:1、排骨N克（N大小看你的情況），下水氽一下（老套路了，不多說）。2、另弄一個煲，放水燒開，水量要能沒過排骨，可適當多一些，因要撇去一些浮沫。3、氽好的排骨直接放入燒開水的煲里，撇去浮沫，放入蔥段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一點就夠）、適量老酒，小火燉吧，具體燉多久由個人喜好去掌握，有人喜歡硬一點，有人喜歡軟一點（別太爛了，太爛了后面一炒就成肉末了），我一般燉一個多小時，中間加點鹽。湯不要燉干，最后要留一小碗湯。4、準備炒勺，少放點油（南北方的豬不同，南方可多放一點，北方可少放一點），直接從煲里撈出排骨炒，炒到湯干（排骨撈起來時肯定要帶點湯的）時，噴點醋，一定要湯基本上干時再放醋，讓醋在勺成霧狀，如此時有湯，醋溶解在湯里，成酸排骨了，蓋上蓋子幾秒，打開蓋子讓醋揮發，加點醬油，糖（不喜歡可不放），炒幾下，把煲里剩下的一小碗湯放入（根據平時做菜的經驗和前面放鹽和醬油的多少決定是否放點鹽），翻幾下蓋上蓋子燜一會兒，剩少量湯時加點雞精，胡椒粉出鍋即可。首先是器具：大鐵鍋一口，鋁制蒸鍋一門，鋁盆一頂，陶瓷淺底大海碗一只，大碟子一面，搗罐一付，木制案板和搟面棍一套。（注意所列器具不可替代）然后是備料：上等排骨二斤，優質大米二兩，蔥姜蒜花椒大料適量，醬油鹽黃酒胡椒粉點到為止。（作料普通即可）工藝流程：頭天先將大米洗凈并用蓋布包好涼干備用；用文火將鐵鍋燒熱（干鍋），將花椒大料倒入翻炒至清香溢出進搗罐搗碎（此為自制五香粉）；將洗凈的排骨，切細的蔥姜蒜，適量的醬油鹽黃酒胡椒粉倒入鋁盆攪拌均勻備用。當日，用文火將鐵鍋燒熱（干鍋），將晾干的大米在案板上用搟面棍碾碎倒入鍋中翻炒直到米粉成金黃色為止，倒入大海碗；將腌好的排骨（摘凈排骨表面的作料碎末）在米粉上方碼好；在碗中注入少許清水上蒸鍋；武火燒至鍋開，文火蒸三個小時。出鍋后將碗扣于碟上，功德圓滿。特色：滑而不膩，潤而不燥，入口清香，回味悠長。關鍵點：需要耐心和愛心，所謂慢工出細活。先將排骨切塊,油鍋燒熱,放入排骨翻炒,等顏色變白后,加入鹽、黃酒、醬油、白糖、花椒、姜、蔥段、大料、干辣椒（兩個）小火翻炒入味，待鍋入湯汁快干時，加入冷水（幾乎沒過排骨）燒開后，加蓋小火煨一小時加入味精即可。偶為了節約用氣，一般是用高壓鍋壓半小時，但水就要少放一些

五香排骨材料：排骨1000克（我用了600克）大蒜3瓣，地瓜粉（我用的淀粉）食用油醬油一大匙（我還用了點蠔油），料酒一大匙，辣椒粉一大匙，五香粉一小匙，香醋一大匙，精鹽一小匙，白糖一大匙做法： 1 排骨洗凈，加入料酒，糖，鹽，五香粉，淀粉腌制入味；蒜洗凈切末； 2 鍋內放油，燒至七成熱，用中火將排骨稍微炸至肉變色后即撈起瀝油； 3 鍋內留底油，將蒜末，辣椒粉，醬油，醋，糖，鹽，水調勻倒入鍋中煮開，再放排骨，改小火慢慢鹵至湯汁剩一半，并且排骨熟軟入味即可。糖醋排骨豬排骨400克。熟芝麻25克。鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。燒排骨 [原料/調料] 豬排骨1000克，醬油、白糖、醋適量，蔥結2付，花生油750克(約耗75克)。 [制作流程] 1．豬排骨切成6×5厘米10?2塊，每塊留2根骨，并削去太厚的肥肉。 2．鍋置旺火上，下少許花生油，下醬油白糖少許，倒入排骨塊，翻炒幾下，排骨上色后裝起待用。 3．鍋置旺火上，倒入花生油燒六成熱時，倒入上色的排骨，炸五成熟，瀝于油，加入上湯、醬油、白糖、白醋、蔥結，改小火慣爛后去掉蔥結裝盤即成。紅燒排骨主料：豬排骨1000克，蔥段，姜片，老抽（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一只，十三香或五香粉少許，白糖1-3勺，鹽適量制作方法 1. 排骨切塊，鍋置旺火上，加水燒開倒入排骨塊，十分鐘后撈出。 2．炒糖色。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷凈下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至深棕紅色，繼續翻炒，片刻后泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然后可以馬上加入排骨，迅速翻炒，炒至上色后加蔥段，姜片，老抽（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一只，加水旺火燒開改小火，慣爛后去掉蔥姜八角裝盤即成。

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