2.向蛋液中加入2倍左右60度左右的溫水，繼續向一個方向均勻攪拌蛋液,3.將蛋液用非常細的濾網過濾三次，靜置至蛋液消泡，或者用勺子鏟去蛋液中的小氣泡,5.鍋里的水燒開后，將蛋液放入鍋中，轉小火蒸15分鐘左右，直到蛋液凝結,注意:過濾的目的是為了得到更細膩的蛋羹,8.水蒸雞蛋做好了，成品如下圖。
1。雞蛋打入大碗，撒上鹽和白胡椒粉，用筷子順時針打雞蛋，把蛋清和蛋黃打勻。2.向蛋液中加入2倍左右60度左右的溫水，繼續向一個方向均勻攪拌蛋液。3.將蛋液用非常細的濾網過濾三次，靜置至蛋液消泡，或者用勺子鏟去蛋液中的小氣泡。4.在鍋里蒸之前，用保鮮膜封好，用牙簽在保鮮膜上戳5、6個小洞。5.鍋里的水燒開后，將蛋液放入鍋中，轉小火蒸15分鐘左右，直到蛋液凝結。6.將小蔥洗凈切碎，用熱油炒香小蔥，然后倒入香油和蒸魚及醬油，拌勻，用勺子澆在水蒸雞蛋上。
2、 水蒸蛋的做法是什么?準備材料:蛋液115g，清水160ml，鹽適量。1.打碎雞蛋，2.過濾器。注意:過濾的目的是為了得到更細膩的蛋羹，3.加鹽調味。4.加入清水160ml，其中蛋液115g，5.用筷子輕敲幾下，用網撇去泡沫，小塊吹到一邊。注意:泡沫影響成品表面的鏡面效果，6.用保鮮膜蓋住碗，扎幾個小眼。7.蓋上鍋蓋，將水燒開，用中火再蒸10分鐘，注意:具體溫度和時間要根據自己的爐子來定。8.水蒸雞蛋做好了，成品如下圖。
