燴菜是河南安陽的特色菜，分為高中低檔,燴菜是河南安陽的特色菜，分為高中低檔,上等稱“海燴菜”，配有海味，中等的稱“上燴菜”，一般的稱“行燴菜”,上等稱“海燴菜”，配有海味，中等的稱“上燴菜”，一般的稱“行燴菜”,吃時放蒜苗、香菜、油辣椒、醋燴菜的做法燴菜怎么做好吃,。
?燴菜是河南安陽的特色菜，分為高中低檔。上等稱“海燴菜”，配有海味，中等的稱“上燴菜”，一般的稱“行燴菜”。更大眾化的還有“全湯豆腐菜”、“扁粉菜”，“酥肉皮渣燴菜”等，其中扁粉菜為市民街頭早點喜食品種。安陽燴菜特點為配料豐實，湯菜一體，原料葷素、肥瘦兼有，粗細(xì)搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉條、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。中檔加雞丸、肥腸、氽丸、玉蘭片、木耳等。高檔加海參、魷魚、海米等。燴菜也可用火鍋形式現(xiàn)場制作。下面為大家介紹燴菜的做法包括制作時間、主料、輔料詳細(xì)配比,詳細(xì)制作過程。燴菜的原料：白菜、海帶、香腸、香菇、粉條、素雞、蒜苗、香菜、排骨湯、油辣椒、醋。燴菜的做法：把所有的菜切好燉進湯里，放鹽、五香粉、味精調(diào)味，即可。吃時放蒜苗、香菜、油辣椒、醋
酸燴菜做法：原料：1、五花肉二斤（以隔年豬佳）；2、酸菜一大棵；3、土豆二斤（以沙土地的為好）；4、粉條一斤。做法：1、將肉洗凈切片，放入熱油鍋中加花椒、料酒煸至變色后加少許水漫過；2、將酸菜切絲后平鋪在肉上；3、加蔥、葁、適量鹽煮沸后改小火燉40分鐘；4、土豆去皮洗凈切滾刀塊，與泡軟的粉條鋪在酸菜上，小火燉30分鐘；5、揭鍋、調(diào)味、出鍋
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