現在全國各地已經出現肉價菜價并進齊漲勢頭，一時間讓人感覺無所適從，而且肉價幾乎一兩天漲一次，簡直已經肉菜價并價齊飛。最近肉價和菜價一天一個價，小餐飲該怎么堅持今年年初的時候，豬肉還沒有漲價，今年蔬菜的價格比往年要低不少，而且看樣也不會漲價多少。

1、肉價維持高位，菜價也漲了，請問現在100元可以買多少蔬菜啊？

牛肉蹭蹭的漲，豬肉也貴，今天買了一小塊豬肉八十錢，二十八一斤。一頓吃不起，我將它分做幾份，給女兒做青椒小炒肉吃，雖貴但肉很新鮮，瘦肉又多——劃算！這樣分了四份，可以給孩子炒四頓好吃的。買了兩個甜玉米3.5*2=7.0元一個真空包裝湖北的粉藕燉排骨湯用5.4元（買了藕和菜籽油，新鮮的排骨太貴，沒舍得買，藕就清炒吧）一把青菜4.5元一斤四根笨黃瓜5.4元一斤一小把韭菜苔5.4一斤三個西紅柿4.5一斤一小把香菜4.5元一斤一斤秦椒5.4元——共計120元，去掉一小塊肉就是一百元，

看看，除了肉幾乎全素，沒有半點葷腥，這點菜我和孩子在家也就一天半的量，還得搭配著雞蛋、鵪鶉蛋之類補點油水。醬牛肉隔半個月買一小塊三四十元，就供女兒一人吃，她父親大方些，會給他寶貝女兒買一大塊，自己依舊舍不得吃。從去年年底到現在，豬肉的價格最低好像是二十三四元，維持的時間很短，立馬反彈，肉貴就貴點吧，我吃素，問題是現在蔬菜價格上漲的厲害，就沒有五塊以下的菜。

2、今年春節肉價和菜價會并價齊飛嗎？

現在全國各地已經出現肉價菜價并進齊漲勢頭，一時間讓人感覺無所適從，而且肉價幾乎一兩天漲一次，簡直已經肉菜價并價齊飛，一些地方肉價漲幅已經突破每市斤十一元以上，大蔥價格上漲到每市斤兩元六角錢，而大白菜也漲至每市斤九角錢，其它綠葉型蔬菜全部上漲，肉菜價格并駕齊漲，大有一發不可收拾的局面，這種全面上漲很不正常。

每年元旦后到春節臨近，正是肉菜價上漲最高峰值，而今年這種漲幅過早過快，而且是全面漲價，這是完全出乎所有人意料之外，給人的感覺就是，價格漲的快漲的猛漲的全面，照此繼續漲價，感覺是一種失控狀態，距離元旦和春節還有一段時間，說近不近說遠不遠，照此價格不斷上漲趨勢，極有可能岀現并價齊漲的不好局面，雖然我們不情愿，但是又無能為力，如果春節期間出現這種不正常現象，是我們所有人都不想看到的事情。

3、最近肉價和菜價一天一個價，小餐飲該怎么堅持？

非常高興能回答你的問題，我也是做了很長時間的小飯館，身邊也有很多做小飯店的朋友和親戚。對你的這個問題，他們也感到非常的頭疼，最近肉價和菜價一天一個價，小餐飲該怎么堅持今年年初的時候，豬肉還沒有漲價。一個朋友加盟了一家連鎖的“醬骨頭”館，因為他選址在大學的旁邊，客流量是很大的，加上量大實惠，口味也比較新穎，所以一開業就非常火爆!每天的流水都在二萬以上，頭一個月應該純利就達到了十五萬以上。

當時他是“志得意滿”，準備擼起袖子大干一場，還計劃著開幾家分店。誰知道好景不長，豬肉開始逐漸漲價，對他這個以豬肉為主打的店，沖擊力極大。剛開始他還認為，豬肉漲價是暫時的，而且也不敢提升菜品價格，因為競爭對手比較多，加上學校周邊的消費群體，靠的就是走量。九月份的時候，他實在忍不住了!開始提高菜品的單價，但是來店就餐的客人少了三分之二還多，

現在他的店基本處于“入不敷出”狀態，早已沒了開分店的“雄心壯志”。而且他周邊不少以單一肉類為特色的餐飲店，不少開始掛出轉讓或干脆關門了!其實我的這個朋友的店，可能是大部分以肉類為主要經營特色的小餐飲店，當下遇到的最大的難關，———現在的肉菜一天一個價的情況下，如何應對——現在不能干等了!為了利潤到了肉菜必須提價的時候，但是要注意提價的幅度。

其實肉菜漲價，消費者也是能夠理解的，千萬不要做提價減量的行為，那樣會把自己的店干進“死胡同”里去。開發新的特色菜品，來替代肉類，感覺現在海鮮的價格普遍不高，尤其是魚類，現在正是大量上市的季節的，應該“未雨綢繆”提前囤貨，聯系冷庫儲存一些備用，畢竟天冷以后，隨著漁船出海量的減少，這個價格肯定也會上漲的。