長度在廚師的臂展長度為宜（廚師的高度在175左右）這個寬度和厚度是適合我的。或者說就是他那里創造發明的，理論上可以說它就是正宗，但是實際上這個社會是在不斷發展的，任何事物都在不斷的創新，才能夠永久流傳，武漢的熱干面到底哪一家是最正宗的，特別是飲食這塊，眾口難調，你覺得好吃的食品，我不一定認同，同樣我覺得好吃的，你也未必認同，某一個地區都有某一個地區的特色食品，然后就成了某一個地區的名片，就比方說熱干面，我們大家都知道武漢最有名氣。
1、在哪里可以學到正規的熱干面？
個人覺得學習某項技術，是否正宗根本就沒有一個標準。特別是飲食這塊，眾口難調，你覺得好吃的食品，我不一定認同，同樣我覺得好吃的，你也未必認同，某一個地區都有某一個地區的特色食品，然后就成了某一個地區的名片，就比方說熱干面，我們大家都知道武漢最有名氣，但是武漢的熱干面到底哪一家是最正宗的？我覺得這個是沒有一個標準的。
關于飲食這一塊兒，確實某一個地區可能會存在著老字號的店鋪，或者說就是他那里創造發明的，理論上可以說它就是正宗，但是實際上這個社會是在不斷發展的，任何事物都在不斷的創新，才能夠永久流傳。當年的正宗不一定適合今天，而且人家也不一定就傳授給你技術。一般生意好的店鋪，人家是不在乎你那點學費的，我個人覺得想學習一個技術的話，最好就是去名氣比較大的地方，多去嘗幾家。
2、鄭州哪家燴面好吃？
燴面這東西，鄭州大街小巷遍地都是。哪家好吃？合記，蕭記，醉仙樓，四廠，八一八…我都吃過，說實話我真心覺得沒有一家好吃。我吃燴面一般先喝湯，現在的湯一個比一個白（咖喱味發黃）。一個比一個難喝，喝兩口湯開始吃面。面的寬度應在一片面撕三根為宜，長度在廚師的臂展長度為宜（廚師的高度在175左右）這個寬度和厚度是適合我的。
吃一半面的時候加羊油辣椒（很多店里已經沒有這種辣椒了），我一般會放到碗里飄紅。其實辣椒不辣，稍微帶點膻味，但是不重，一般都能接受。吃碗面最后留有小半碗湯，這時候放些醋，這碗湯基本上就可以干了，按照這樣的程序吃下去這碗面會有不一樣的感受。另外燴面中的肉其實也比較講究，現在的一大片肉其實是商家省事的快捷做法。
