今天做的玉米餅又加入了小米面，營(yíng)養(yǎng)更是倍增的哦，口感也是超好的啊，超級(jí)愛(ài)吃。相比于玉米餅，加入糯米的窩窩頭，口感更細(xì)膩，金黃的色澤，也尤其受小朋友的喜愛(ài)，做團(tuán)子的棒子面要用溫水揉，期間還要放入1克的小蘇打，面不要揉的硬，稍微濕潤(rùn)些，否則團(tuán)子包不緊的。

1、怎樣做玉米餅？

玉米餅即玉米面餅，就是用玉米面烙的餅，我相信只要是19世紀(jì)90年代前出生的都吃過(guò)，像我們河南這里也叫“玉米面窩窩頭”東北地區(qū)叫“耙耙”嘿嘿，不同地方叫法還不同，你們那里叫什么呢？做玉米餅想要好吃，不僅要用玉米面，還得用小麥白面粉，因?yàn)橹挥糜衩酌娴脑挸云饋?lái)很喇喉嚨，很多人吃不習(xí)慣，加點(diǎn)小麥面粉能中和很多，吃起來(lái)不僅清香而且口感也好，下面分享下具體的做法一、玉米餅制作步驟1、準(zhǔn)備原料：玉米面粉200克、小麥白面粉200克、酵母粉4克、泡打粉3克、牛奶250克（也可用清水）、鹽5克（或糖30克）2、準(zhǔn)備個(gè)和面盆，倒入上面準(zhǔn)備的所有原料，攪拌均勻，用保鮮膜蓋起來(lái)，放在溫暖的地方，醒發(fā)40分鐘。

注意：若想吃咸味的就放鹽，還可以再加點(diǎn)蔥花、雞蛋等更美味；若想吃甜的話，最好用牛奶，因?yàn)榕Ｄ套龀鰜?lái)味道更好，并且放糖，糖的量可根據(jù)自己的口味添加，若想讓更好吃的話，可以再加點(diǎn)葡萄干等干果仁，一起攪拌，這樣烙或烤出來(lái)，超級(jí)美味，3、醒發(fā)后，輕輕揉幾下就行，然后整理成若干個(gè)小面劑，再把小面劑分別搟成小圓餅即可。

這里需注意的是，不要過(guò)度揉面，揉久了烙出來(lái)就不蓬松了，會(huì)很硬，那就不好吃了，4、電餅鐺起鍋燒油，放入剛做好的小面餅烙即可，烙至兩面金黃；當(dāng)然也可以兩面抹點(diǎn)蛋黃和油，放烤箱烤，上下火180度烤10分鐘就差不多了（具體時(shí)間根據(jù)自家烤箱情況而定）二、制作小技巧1、和面時(shí)一定要放白面粉，就是小麥面粉與玉米面粉各一半，這樣烙出來(lái)的玉米餅不剌喉嚨，更好下咽，口感也會(huì)更好。

2、和面時(shí)最好加點(diǎn)泡打粉，因?yàn)橛衩酌姹容^難醒發(fā)，加泡打粉可以讓面團(tuán)更蓬松，烙出來(lái)不硬，更好吃，現(xiàn)在泡打粉大多都是無(wú)鋁泡打泡，偶爾吃點(diǎn)完全沒(méi)問(wèn)題的，可以放心加入使用。3、玉米面餅可以用電餅鐺烙，也可以用烤箱烤，做出來(lái)效果差不多，可根據(jù)自己實(shí)際情況來(lái)做，總結(jié)：以上就是玉米餅的制作流程，非常簡(jiǎn)單，粗糧營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)口感沙沙的，玉米面的清香味，超級(jí)美味，大家趕緊試試吧。

2、玉米面餅怎么做？

聽(tīng)說(shuō)大家都想吃玉米面餅了，今天就教大家做上一做吧，比起那些面包點(diǎn)心，感覺(jué)還是這種家常味道比較棒哦，玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng),所以還可以起到減肥的效果哦，豐富的鈣可起到降血壓的功效，還有增加記憶力、抗衰老的作用。所以多吃雜糧還是好處多多的，今天做的玉米餅又加入了小米面，營(yíng)養(yǎng)更是倍增的哦，口感也是超好的啊，超級(jí)愛(ài)吃。

玉米面餅食材準(zhǔn)備：玉米面粉200克，小米面粉100克，油適量，糖適量，小蘇打3克，雞蛋1個(gè)做法步驟：1、將玉米面和小米面粉混合，加入適量的水、白糖和成面團(tuán)蓋上保鮮膜，放到溫暖處自然發(fā)酵約6小時(shí)以上，也可以按正常比例用酵母發(fā)面，速度更快一些；2、小蘇打兌適量的溫水融化后加入面中攪拌均勻，聞著沒(méi)有酸味就可以了；3、打入雞蛋攪拌均勻，攪拌均勻的面糊不要太稀，否則口感不好，

如果太干可以適量的兌點(diǎn)水；4、平底鍋鍋底薄薄的刷一層油，倒入調(diào)整好的面糊，小火烙，注意適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，保持鍋底均勻受熱，最好用電餅鐺，避免烙糊；（也可以一小塊一小塊的煎哦）5、晃動(dòng)一下平底鍋，鍋中的大餅?zāi)芤苿?dòng)說(shuō)明底部烙好了，如果有把握就舉起大勺掂翻大餅，翻面烙熟。沒(méi)有把握就用兩個(gè)木鏟子翻面；6、烙好的大餅出鍋，切塊裝盤(pán)，點(diǎn)小咸菜佐粥是最好的啦，

3、玉米面怎么做更好吃？

玉米面沒(méi)有等級(jí)的分別，只是研磨的粗細(xì)不同。玉米面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，其中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、減少動(dòng)脈硬化、防治高血壓、冠心病，另外，玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長(zhǎng)，含有微量元素硒，能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤，窩窩頭，是很多朋友都喜歡的粗糧美食。