按咖啡豆顆粒分類：可分為大粒、中粒（以巴西產的豌豆形咖啡為典型代表）、小粒咖啡,按咖啡豆顆粒分類：可分為大粒、中粒（以巴西產的豌豆形咖啡為典型代表）、小粒咖啡,咖啡的種類就分兩種，每個種類下又細分很多不同的產品，不能把產品當作是類別咖啡有哪些分類。
在大的分類方面，咖啡分為美式、白咖啡、卡布奇諾、摩卡和拿鐵幾種，其中美式咖啡口味清淡、白咖啡純正柔和、卡布奇諾混合著牛奶，帶有純純的奶香和咖啡的厚重，拿鐵中也是混有牛奶，很多人覺得兩種口味很相似，拿鐵口味上有巧克力的感覺。不同種類的咖啡的制作方法是并不完全相同的，但是在初期準備的時候還是有很多相似之處。擴展資料：美式咖啡的制作是使用去除了苦澀的咖啡豆研磨，讓咖啡和水的比例呈現出1：2，這樣一來既不會苦澀，又保留原味。摩卡的制作過程也是將咖啡粉和巧克力醬、奶油等混合在一起，讓咖啡的苦澀減少，而變得更加余味悠長。再者就是卡布奇諾和拿鐵兩種，這二者在制作方法是十分相似，只是選擇的咖啡豆產地并不想通，在七中都添加牛奶，只不過拿鐵選擇的是泡沫多的牛奶，而卡布奇諾則是少泡沫，兩者在口感上大相徑庭
按烘焙分類：可分為輕度、中度、深度烘焙三類。按咖啡豆顆粒分類：可分為大粒、中粒（以巴西產的豌豆形咖啡為典型代表）、小粒咖啡。按產地分布分類：可分為非洲產區咖啡、南美洲產區咖啡、東南亞產區。按品種分類：可分為阿拉比卡、堤高、按泡制方法分類：可分為濾紙過濾、滳漏式，虹吸式、蒸汽式、直煮式
咖啡從廣義上分為兩大類，意式以及單品。意式：就是用ESP（意式特濃咖啡）作為基底加以輔料（如牛奶，各類糖漿等）制作的咖啡，也有人稱作花式咖啡。廣為人知的拿鐵，卡布基諾，就屬于意式咖啡。單品：單品咖啡相較于意式咖啡最明顯的特點是價格貴，可以從沖煮設備（像虹吸壺，手沖壺，法壓壺等），豆種產地（埃塞俄比亞，巴西，藍山等），萃取方式（滴濾，侵泡等）幾方面來確定是不是單品，常見的曼特寧咖啡，巴西咖啡等都是屬于單品咖啡的。咖啡的種類就分兩種，每個種類下又細分很多不同的產品，不能把產品當作是類別
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