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1，胖大嫂麻辣面里的香辣茄子怎么做

材料茄子二只，蔥，太太樂香辣茄子醬一包做法1、將茄子切好。2、把油燒熱，然后把切好的茄子放進去炸一下。3、等鍋里的茄子煮軟之后，放進醬料（太太樂香辣茄子醬），再加少少白糖，待茄子完全將醬吸收后，灑蔥上碟。沒有太太樂茄子醬料可以用甜面醬或川菜火窩料也可以，或者麻婆豆腐料也可以。煮這個菜的秘決是香和辣。小訣竅要將茄子的澀味去掉，有二種辦法：第一種是將切好的茄子放進鹽水里泡十分鐘再煮；第二種方法是將茄子放進油里炸一下。我選擇的是第二種，因為比較香。

胖大嫂麻辣面里的香辣茄子怎么做

2，麻辣茄子怎么做

原料:豬瘦肉50克，茄子3條，紅椒1個，姜片3片，蔥花少許，食鹽、生抽、花椒油、辣椒油、上湯、生粉、花生油各適量。麻辣茄子的做法: 1)將瘦肉剁成肉末；茄子去蒂，切塊，剞交錯花紋，拍上生粉；紅椒切粒。 2)起油鍋燒至七成熱，放人茄子塊拉油至軟身，撈起瀝干油分。 3)起鍋爆香紅椒粒、姜片，放入瘦肉末炒香，注入上湯，放入茄子塊，加食鹽、生抽、花椒油、辣椒油調味拌勻煮5分鐘. 4)待湯汁收濃，用生粉勾芡，加包尾油上碟，撒人蔥花即可。

麻辣茄子怎么做

3，香辣醬茄子怎么做

食材用料茄子300克相克食物辣椒兩個相克食物蔥少許相克食物姜少許相克食物蒜少量相克食物豆瓣醬少量相克食物胡椒粉少許料酒少許鹽少許八角一整個辣醬茄子的做法1.準備好茄子，切成三角塊狀，（我切的這個不標準吶），2.蔥，姜，蒜切好，八角，兩個辣椒準備好，3.熱鍋倒油，油的量要多些，大約150克的油，油熱下茄子塊，說是炸茄子吧油少點，其實就是炸茄子的。（茄子吸油哇）4.炸的差不多了撈出控油，把茄子炸的6.7分熟就可以了。5.另起鍋，鍋里留少量油，下八角炒香，6.再下入蔥花，姜末，蒜片，豆瓣醬炒香。7.把茄子條也繼續倒鍋里翻炒，淋上少許水避免胡鍋嘍，撒上胡椒粉，倒料酒少許，撒鹽少量。8.最后放入辣椒條，繼續大火翻炒，9.大火翻炒均勻準備出鍋嘍，茄子用油炸也好，煎也好。已經有幾分熟了，二次回鍋很容易熟透。出鍋。

用鹽，胡椒粉，料酒，醬油，姜末，淀粉... 茄子切切滾刀，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干。（防止茄子氧化變色，且讓茄子吸油少）粉絲用溫水泡過，開水在煮開，撈出。。重要材料：蒜茸香辣醬油炒香辣醬茄子入鍋炒至軟，加少許鹽，糖。砂鍋里放半碗水煮開，放茄子和粉絲拌勻，加蓋燜3～5分鐘香辣滾燙的茄子煲上桌了，加點香菜食欲誘人。再看看別人怎么說的。

香辣醬茄子怎么做

4，辣茄子怎么做

那是香辣茄子干做法:1.選大個新鮮茄子,洗凈，蒸熟，對半剖開，攤平，抹上鹽，放陽光下暴曬，直至變成茄子干。2.將糯米碾成粉，或用糯米粉,(超市有賣),大蒜、紅辣椒切碎，與紅砂糖、(冰糖也可),鹽、味精、醬油等一起放入糯米粉中均勻攪拌，再放鍋里熬煮，撈起，攪勻成醬，放涼，備用。3.把茄子干和著紅砂糖(冰糖)放鍋里熬煮，讓砂糖味滲進茄子皮里后，撈起，便可包裹早已涼好的醬。4.兩塊茄子皮間涂上醬，抹平，壓整,暴曬幾天，上鍋蒸，稍稍晾干,裝進洗凈晾干的罐壇待食.相同的制作方法,人們做出來的味道一般不同，與煮茄子皮,熬醬時要掌握的火候、糯米粉的比例配置等有關系。簡單的做法就是將茄子洗凈晾干水后，加鹽腌一天，再稍曬干因加鹽而出的水，然后加苷草粉，少量糖。這樣做出來的茄子干兒柔韌有勁，風味獨特。可當零食吃,也可以曬干后直接燉或炒。

1.茄子切好，用清水泡一下，撈起備用2.辣椒切好備用3.大蒜切好備用4.鍋中放油燒熱，放入大蒜，辣椒炸香5.放入適量水，鹽，味精，醬油，煮一會兒6.澆在切好的茄子上，入鍋蒸15分鐘7.這樣子，就可以出鍋了

1、把茄子皮削了洗凈，根據自己喜歡切成絲（不要太細了）或者丁。2、切好后放鹽，淹上十幾分鐘。3、油熱放辣椒（有喜歡肉的可以放肉）然后用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。4、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續翻炒至出鍋。

5，香辣茄子怎么做

材料：茄子、辣椒、粉條、大蔥、生姜做法： 1、茄子去皮，先切片再切條，最后切成小丁備用。 2、青椒洗凈切小丁備用；粉條泡軟切小段備用；大蔥、生姜切碎備用。 3、鍋中放入適量油和花椒，小火炸香，撈出花椒不要，制成花椒油備用（或者在淋入菜中時，用篩網過濾掉也可以）。 4、將切好的茄子丁、青椒丁、粉條段、蔥姜碎、花椒油混合均勻，包的時候調入適量鹽即可（如果餡比較多，最好分次調入鹽，包完一部分再調下一部分的鹽，以免菜出水哦）。 5、把面團切成適當大小的劑子，按扁，用搟面杖搟成厚兩邊薄的皮，將餡放到面餅中央，掐其邊捏一個褶，不要松手，向旁邊發展，再捏一個褶一點一點直到將面餅全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了。 6、包子包好后不要馬上蒸，放置10分鐘左右讓其再次發酵。蒸鍋水開后蒸十分鐘左右就可以了（如果皮比較厚要適當延長時間），但是關火后不要馬上打開,再悶個五分鐘,出來的包子面相較好看。

食材用料：茄子1根相克食物青椒3個相克食物豆瓣醬1勺相克食物熟油辣椒1勺鹽少量植物油適量菜譜做法：1.將茄子洗凈切成小塊，放于碗中，以備待用。2.將青椒洗凈切成小段。3.準備好熟油辣椒，以備待用。4.鍋中倒入適量植物油，將其燒熱。5.油燒熱至八成，倒入青椒。6.隨即加入一勺豆瓣醬。7.爆香豆瓣醬與青椒后，倒入茄子，進行翻炒。8.翻炒二十秒后，加入一勺熟油辣椒，繼續翻炒。9.香辣味翻炒均勻后，加入少量鹽，最后翻炒十秒。10.盛入盤中，就這樣美味可口的香辣茄子便可以吃了

6，蒜蓉香辣茄子的家常做法大全怎么做好吃視

主料香菜10克青椒20克茄子300克輔料大蒜適量干紅辣椒適量生抽適量蠔油適量干淀粉適量水淀粉適量花椒粉適量白糖適量雞精適量鹽適量步驟蒜蓉香辣茄子的做法步驟11.茄子洗凈切成長條。蒜蓉香辣茄子的做法步驟22.青椒切成條。蒜蓉香辣茄子的做法步驟33.香菜切段蒜蓉香辣茄子的做法步驟44.蔥花，蒜瓣，干紅辣椒。蒜蓉香辣茄子的做法步驟55.茄子表面裹上一層干淀粉。蒜蓉香辣茄子的做法步驟66.鍋中加入比平時多一些的油，下入茄子煎。蒜蓉香辣茄子的做法步驟77.煎至茄子表面金黃盛出。蒜蓉香辣茄子的做法步驟88.取一碗，加入適量生抽，蠔油，水淀粉，白糖，花椒粉，鹽，雞精，攪開。蒜蓉香辣茄子的做法步驟99.鍋中油燒熱，下入蒜蓉炒出蒜香，下入蔥花和干紅辣椒。蒜蓉香辣茄子的做法步驟1010.下入茄子。蒜蓉香辣茄子的做法步驟1111.下入青椒和香菜。蒜蓉香辣茄子的做法步驟1212.最后下入料汁，翻炒均勻即可。

食材主料茄子400g輔料蒜籽適量豬油適量鹽適量雞精適量蔥花適量紅椒適量步驟1.大蒜子4兩剁成蒜蓉2.鍋燒熱放入適量豬油熬開，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒3.炒出蒜香味，當蒜蓉的水分炒干、顏色微黃時，加入適量的鹽炒均后倒出4.裝入小碗備用5.長紫茄子，切成條，裝到盆里用水泡3分鐘，以便去除茄銹6.瀝干水分7.起油鍋，燒至八成熱下人茄子炸軟，倒出，瀝干油8.將炸過的茄子裝到盤子里擺齊，均勻地撒上鹽和雞精，（或在一大碗內撒勻鹽和雞精后在擺入盤內）9.將熬好蒜蓉澆在蒸好的茄子上面，放入蒸籠，上大汽后蒸10分鐘10.取出撒上蔥花和紅椒碎點綴即成

7，香辣茄子的做法

1 、將茄子切好。 2 、把油燒熱，然后把切好的茄子放進去炸一下。 3 、等鍋里的茄子煮軟之后，放進醬料（太太樂香辣茄子醬），再加少少白糖，待茄子完全將醬吸收后，灑蔥上碟。 4 、沒有太太樂茄子醬料可以用甜面醬或川菜火窩料也可以，或者麻婆豆腐料也可以。煮這個菜的秘決是香和辣。希望您會喜歡。

1、給肉末加調料淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一點點 2、洋蔥切碎，蒜切片 3、茄子切段，撒上鹽放一邊腌上 4、鍋里放少許油，燒熱，下洋蔥和蒜片 5、煸炒出香味后下肉末翻炒，肉末漸漸斷生后加入適量醬油繼續翻炒 6、如果肉末偏肥這個過程會煉出油來，不用再加油，將肉末撥到一邊，在剩余的油脂中加入適量郫縣豆瓣 7、先單獨炒制郫縣豆瓣至出紅油，之后混合肉末繼續翻炒 8、腌好的茄子擠去水分下入鍋中翻炒 9、炒個1-2分鐘即可加入少許醋和適量水，水量與茄子持平即可，喜歡湯汁多的可再多加一點。蓋上蓋子燜煮3-5分鐘 10、打開蓋子繼續翻炒到你習慣的湯汁程度即可起鍋。如果你喜愛湯汁和菜與米飯混合的感覺，不妨拌拌吃：）也很不錯哦～烹飪小技巧： 1、這道菜郫縣豆瓣和腌制茄子時鹽量已夠，不需另外放鹽。而且腌制的時候鹽也不要放太多，如果不小心多放了，腌制完成后可以用清水沖洗再擠干水分。 2、這道菜的關鍵是郫縣豆瓣和肉末。茄子沒有過油還想要夠香只有依靠肉汁的香味來提了；郫縣豆瓣是神奇的調味品，這道菜除了腌肉，在炒制過程中并沒用太多的調料，而郫縣豆瓣絕對是秘密武器，除非你不能吃辣另當別論，能吃辣的就放心大膽的放吧～

1、把茄子洗凈切成滾刀狀。 2、豬肉末用醬油、生粉腌制約幾分鐘后下鍋稍炒撈起。 3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。 4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋