再用剪刀，在蝦開背的邊上，剪上幾刀，以免蒸蝦時候，蝦肉卷曲（或再用刀面壓蝦身，壓平扁些）。一般蒸基圍蝦都用鮮活蝦要保持原汁原味，做法如下，①活基圍蝦300g，蔥、姜少許、生抽5g、米醋8g、料酒、麻油適量，②將蝦從頭部剪開除去內臟和蝦線，然后擺盤上面放上蔥姜灑上料酒可以去腥，上籠蒸5分鐘，關火燜二分鐘即可。

1、蒸基圍蝦怎么做好吃？

蒸基圍蝦怎么做好吃？一般蒸基圍蝦都用鮮活蝦要保持原汁原味，做法如下:①活基圍蝦300g，蔥、姜少許、生抽5g、米醋8g、料酒、麻油適量。②將蝦從頭部剪開除去內臟和蝦線，然后擺盤上面放上蔥姜灑上料酒可以去腥，上籠蒸5分鐘，關火燜二分鐘即可，③用姜米，生抽，米醋，麻油勾兌好醮汁。④一道咸鮮美味的基圍蝦就做好了，

2、蒸皮皮蝦，怎么做最好吃？

皮皮蝦以其鮮美的滋味，贏得了一眾粉絲的喜愛。皮皮蝦又稱為蝦蛄、瀨尿蝦、蝦爬子等等，皮皮蝦的做法多樣，根據個人口味不同，沿海地區多重鮮味，以清蒸為主，內陸地區多烹飪技巧，這里截取一個色香味俱全的皮皮蝦加工方式——椒鹽皮皮蝦，供大家參考（來源：黃小廚）。首先是準備好食材：皮皮蝦，小米椒，大蒜，小蔥，姜，洋蔥，美人椒，線椒，鹽，食用油，胡椒粉，椒鹽皮皮蝦洗凈，用廚房紙擦干水分，以防油炸時飛濺，

3、蒜蓉粉絲蒸大蝦怎么做？怎么做會好吃？

蒜蓉蒸大蝦，這道菜，融合了，蒜、蔥的香味，還有蝦的鮮甜口感！這道菜制作簡單，品相高大上！很適合烹飪新手學習的菜。接下來壹碟就把這道菜的制作流程分享給大家，如果喜歡的話，就收藏起來，按步驟來制作。或給壹碟點個贊，就當支持吧！謝謝，蒜蓉蒸大蝦的制作方法準備食材：海蝦8-10只（具體看需求）蒜末一小碗，蔥花少許，粉絲一把準備調料：豆豉蒸魚露少許，鹽巴少許、白糖少許、胡椒粉少量、清水少許！其實這道菜最大的難度，就是如何給大蝦開背了！只要掌握了這技巧，一切就很簡單。

海蝦開背：鮮蝦，去須去尾，然后用剪刀，或刀在蝦背上劃一刀，把蝦背對半開（不要太用力，避免切到底，切斷），用牙簽把蝦沙線挑出！再用剪刀，在蝦開背的邊上，剪上幾刀，以免蒸蝦時候，蝦肉卷曲（或再用刀面壓蝦身，壓平扁些）！這樣，蝦開背就算是完成了！烹飪步驟：首先把粉絲用熱水泡5分鐘，撈起，剪成段備用。然后把去皮的蒜頭搗碎，再剁成蒜蓉，鍋里下油，用小火把蒜蓉炒香（蒜蓉炒至金黃色），下入豆豉蒸魚醬油，少許鹽，糖，胡椒粉等調料，再加入少許清水！熬成蒜蓉汁，起鍋！把泡好的粉絲，鋪在盤里，把蝦擺在粉絲之上。