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1，蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法
2，蒜蓉粉絲蒸扇貝怎么做

1，蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

首先準備蒜蓉，清洗好的扇bai貝（一片貝殼加扇貝肉），泡好的粉du絲，做法：用食用油把蒜蓉抄好（金黃色）放入泡好的粉絲里，加鹽，味素zhi，一品鮮醬油。用筷子拌勻后放在dao扇貝里，把扇貝肉蓋上就行，上屜蒸3-----5分鐘即專可。出鍋后上面撒點紅綠尖椒仃用屬熱油淋一下即可食用。

蒜茸蒸扇貝的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜胃調養食譜動脈硬化食譜甲狀腺疾病食譜口味：蒜香味工藝：清蒸蒜茸蒸扇貝的制作材料：主料：扇貝(鮮)500克調料：大蒜（白皮）7克,鹽3克,香菜5克,花生油20克,胡椒粉3克,辣椒(紅,尖)10克,青椒10克蒜茸蒸扇貝的特色：貝肉鮮嫩,，蒜味清香。教您蒜茸蒸扇貝怎么做，如何做蒜茸蒸扇貝才好吃 1、將扇貝洗凈，用開水焯至開口撈出備用； 2、貝殼帶肉的一面放盤內，加鹽、蒜茸、胡椒粉腌好，上籠猛火蒸熟； 3、將青紅椒末撒在蒸好的扇貝上，澆熱油即可。蒜味扇貝的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜高脂血癥食譜口味：蒜香味工藝：蒸蒜味扇貝的制作材料：主料：鮮貝300克調料：植物油20克,香油5克,淀粉(玉米)3克,鹽3克,大蒜（白皮）5克教您蒜味扇貝怎么做，如何做蒜味扇貝才好吃 1. 將鮮貝肉洗凈，上鍋蒸熟，裝盤備用；2. 炒鍋注油燒熱，下入蒜末炒香，加水、精鹽燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在鮮貝肉上即可。蒜茸粉絲扇貝的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜蒜茸粉絲扇貝的制作材料：主料：扇貝,濕粉絲輔料：油蒜茸,蔥末,色拉油教您蒜茸粉絲扇貝怎么做，如何做蒜茸粉絲扇貝才好吃（1）用刀將扇貝從殼底部一切兩片，去雜物，沖洗干凈備用。（2）將濕粉絲纏繞成圈，套繞在扇貝面上，然后淋上調好口味的油蒜茸。（3）上屜蒸5分鐘取出，撒上蔥末，用熱油燙綠即成。

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

2，蒜蓉粉絲蒸扇貝怎么做

其實，蒜蓉粉絲蒸扇貝在家里做起來是很簡單的。很多人認為復雜，我覺得主要是感覺加工的程序比較繁瑣。這也不要緊，只要你有30分鐘的時間，那么就和我一起做一把這道“蒜蓉粉絲蒸扇貝”，準保會為你的生活平添一些樂趣的，最關鍵的是，比去外面酒店里吃省錢！所需原料：新鮮扇貝（數量自定）大蒜香蔥色拉油鹽雞粉龍口粉絲制作方法：　　1、新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。用小刀，推薦西餐的餐刀，將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。　　2、將貝肉與貝殼分開。先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。　　3、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。　　4、這道蒜蓉粉絲蒸扇貝我們還需要貝殼做底托，可以用細毛刷或者牙刷，將貝殼上的泥沙徹底刷掉。這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。　　5、龍口粉絲浸泡在涼水中半個小時，備用。　　6、大蒜剝皮，用大蒜器將蒜打碎，香蔥切蔥花，備用。　　7、炒鍋燒熱，倒入適量的色拉油，油的量以能沒過所有蒜蓉再多一點為宜。油溫掌控在兩成熱即可。也就是用手在油鍋上方試探，手剛剛感覺到微燙的樣子。　　8、將蒜蓉倒入油鍋，迅速用鏟子順鍋底推攪，炒蒜蓉的時候一定要小火，并且鏟子要不停地攪動，以免蒜蓉糊鍋，蒜蓉炒至淡黃色，連油一起倒入一個大碗中，備用。或許有人問，蒜蓉為什么不炒至金黃色呢？告訴你，如果蒜蓉在鍋中已呈金黃色，那么倒入碗中后就會變成黑黃色了。我們要充分利用油溫來為我們服務，要知道，倒入碗中的熱油的溫度，是足以讓淡黃色的蒜蓉變成金黃色的，剛剛好。　　9、我們趁熱，將有浸泡的蒜蓉調味，也就是往碗中加入鹽和雞粉。這個調味品的量就要因個人口味了，或多或少根據你自己的口味嘗嘗就是了。但記住一點，扇貝和粉絲的咸淡味就靠蒜蓉來調劑了，我們不再添加任何調味料了。　　10、此時，我們需要一點點開水，將冷水浸泡后的粉絲再用開水走一下。這樣做的目的是使粉絲更容易熟，要知道扇貝是很易熟的，粉絲不過開水很有可能扇貝已經熟透而粉絲卻還支愣著呢。　　11、此時，我們取來扇貝殼，依次將粉絲呈鳥巢狀分別擺入扇貝殼中。然后將貝肉在放在粉絲上。　　12、蒸鍋開火，將水燒熱。同時，我們將下了調味料的蒜蓉連同色拉油一起小心地涂抹在扇貝與粉絲上。蒜蓉涂抹的量也要依個人喜好，同時注意蒜蓉的咸度。　　13、蒸鍋已開，我們將扇貝整齊地擺在盤中，上蒸鍋，大火三分鐘，即可。　　14、不要著急吃，最后，我們把炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，趁著油沒熱的功夫把香蔥蔥花分別撒在每一個扇貝上。好了，炒鍋中的油已經到7成熱了，現在我們將熱油再依次撒在香蔥蔥花上，也就是我們通常說的給蔥花刺一下熱油。這道味美鮮香的“蒜蓉粉絲蒸扇貝”就大功告成啦。扇貝現在市場上大概分大、中、小三種，小的一般都是人工養殖的，參考價格大約10元一斤，中的和大的基本上是野生的，參考價格分別為12元和13元一斤。扇貝的清洗加工方法：　　1、首先我們要購買扇貝，在挑選上很簡單，就是和其他貝類的挑選類似，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。　　2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。　　3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。　　4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。　　5、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。　　6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。　　7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。　　8、這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃，絕對不會有泥沙來搗亂的。

材料粉絲，扇貝，生抽，鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油，青紅椒做法1、拿一個圓圓的小勺子，深入扇貝內，逐漸向前剔除扇貝肉，很快，順著四周，貝肉就下來了。再把里面黑色的東西去掉。最后剩下殼子了。用刷子，把殼子細致地刷洗一遍。有幾個扇貝，就刷幾個。準備好。2、粉絲事先用溫水泡開。取出的扇貝肉清洗干凈。3、準備一盤蒜蓉。蔥、青紅椒切成丁后，放入一個碗內，開始調味。分別加：生抽，鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油，攪拌均勻。4、鍋里放油適量，燒開后，閉火，直接導入蒜蓉，變成金黃色，倒入調料汁里。再次攪拌。5、取貝殼一枚，放入粉絲擺上貝肉，倒上一勺子調汁，上鍋蒸熟，水開后，蒸十分鐘。即可。

蒜蓉粉絲蒸扇貝怎么做