講起徐聞風(fēng)味小食，不能不提到扁粽，徐聞人做粽幾成日常便飯。后來到了明朝，湯顯祖被貶徐聞，經(jīng)肇慶遇到憨山和尚，兩人結(jié)為知己，南下時，憨厚山大師專門把端州扁粽送給湯顯祖做干糧，于是，扁粽流傳到了徐聞，在鄉(xiāng)下，農(nóng)民家庭平常做粽，稱作笠，有鴨母形和方匣形，小孩子們帶著它去坡放牛當(dāng)午餐。
坐標(biāo)廣東省陽江市端午節(jié)家里媽媽也會包堿水粽，吃的時候沾上白糖或者蜂蜜，味道好好吃。喜歡堿水粽的朋友們可以做來嘗一嘗，做法：1、箬竹葉要提前采摘回來曬干，使用時前一天放葉子去煲開后用水泡到第二天；2、一般按比例使用堿面，比如堿面5克，用少量溫水泡開；3、準(zhǔn)備糯米1斤洗干凈后加多點水浸泡，并加入堿面水浸泡一個晚上；4、用箬竹葉包好堿水粽并纏上繩子扎好（一定要扎牢固，不然燉的過程中容易散開）；5、堿水粽放去煲里煲6個小時左右，時間要足夠長，不然糯米粘性不好；6、根據(jù)個人口味適當(dāng)加堿面的份量。
2、徐聞機粽怎樣做比較好吃？
講起徐聞風(fēng)味小食，不能不提到扁粽，徐聞人做粽幾成日常便飯，而且曾有專門裹粽的村子,名叫“粽鋪村”。扁粽是如何來的？相傳扁粽原是不扁的，宋朝時，包公曾在端州（肇慶）任知府,曾因一疑案,審過粽子,粽子不會講話,包公就讓皂隸把粽子打扁了。后來到了明朝,湯顯祖被貶徐聞,經(jīng)肇慶遇到憨山和尚,兩人結(jié)為知己,南下時,憨厚山大師專門把端州扁粽送給湯顯祖做干糧,于是,扁粽流傳到了徐聞，
徐聞扁粽分兩種,一種是大米,一種是糯米。大米、糯米都是經(jīng)過精選，內(nèi)中餡料用的是蝦米、瘦肉、五花肥肉，蒸好的扁粽,味道可口,油而不膩，特別是趁熱吃,更是另一般滋味。徐聞扁粽有多個鋪頭,但最有名的是古城賓樸東門頭一戶姓郭的人家的粽鋪,為徐聞之最，而且這祖?zhèn)髑伤囈呀?jīng)五六代100余年，主人家因粽而成名,號為“綁粽方”。
粽香不怕巷子深,徐聞人最喜歡到這里吃粽，移居境外的徐聞人一回到家鄉(xiāng)探親,除了飽吃一頓外,還訂制數(shù)十個,帶回到境外。徐聞還有一種粽子,是在端午時才做的,而且城鄉(xiāng)都在自家制作,用的不是粽葉,而是野外的日導(dǎo)勒葉,那種味道非常特別，端午節(jié)的粽子是蜆?biāo)疵佐?很香,是醮著糖粉吃的。在鄉(xiāng)下,農(nóng)民家庭平常做粽,稱作笠,有鴨母形和方匣形，小孩子們帶著它去坡放牛當(dāng)午餐，
3、粽子是怎么做的？
端午節(jié)馬上來了，自己在家做美味的粽子吧！自己做的粽子，材料扎實，而且可以根據(jù)自己喜好放餡兒，比買的更加美味、實惠。趁周末有時間包了一鍋粽子，包了咸蛋黃、咸肉、小米紅棗、糯米紅棗、小米糯米兩摻五種，咸肉（咸蛋黃）粽子的包法:1、糯米、小米洗凈，分別放清水中浸泡兩小時以上。浸泡過程糯米會吸水，如果發(fā)現(xiàn)水少了再添一些，
2、肉切三四厘米左右的塊兒，放姜絲、生抽、老抽、五香粉、鹽，抓勻，放入冰箱中腌制入味。料下重一點、咸一點煮出來味道才剛好，瘦肉五花二刀肉都可以，隨個人喜歡，不用擔(dān)心肥膩瘦柴的問題，粽子煮熟了肥肉一點也不膩，即使全瘦肉也很酥爛，一點不柴，都很好吃。咸鴨蛋剝出蛋黃備用，3、超市買的粽葉清洗干凈。我買都這種只需要洗一下就能用，更省事，
如果您買的那種干的，需要提前浸泡、煮一下。4、兩個小時后米就泡透了，控水，拌入生抽、老抽、鹽拌勻，再腌制半小時左右，5、所有材料準(zhǔn)備工作都做好了，可以開始包粽子啦。準(zhǔn)備好線、剪刀等工具放手邊待用，6、將兩個粽葉絨面相對疊放在一起。7、將粽葉折成漏斗形，用左手托著，不好描述，具體看圖。注意漏斗尖那里要裹嚴(yán)實不要漏口，否則會漏米，
8、用調(diào)羹舀一點米放入漏斗尖，壓實，取一塊肉或一個蛋黃放入，上面再鋪米壓實。9、將上面的粽葉向前折過去，同時左手手指將粽子兩邊往里推一下，右手將上面的粽葉側(cè)邊折下去一點，將接口處包裹嚴(yán)實，然后將粽葉沿著粽子側(cè)邊折過來，不太好描述，網(wǎng)上找了張圖，很容易看明白，10、看，粽子的形狀已經(jīng)出來了，用線將粽子纏住，纏結(jié)實避免煮的過程中脫落。
