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本文目錄一覽

1，濟南名吃油旋是怎么做的
2，山東小吃油旋的做法詳細介紹
3，東北菜特色菜濟南名小吃油旋兒怎么做
4，油蛋的做法
5，油旋餅怎么做
6，怎樣打油旋能又酥又好吃

1，濟南名吃油旋是怎么做的

油旋，又叫“油旋回”，是山東濟南特色傳統名吃，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南做法食材準備原料：面粉。調料：豬大油，精鹽，蔥米，花生油。制作步驟1、用上等白面加水和軟，稍餳后，揪下一個劑子，揉勻后，搟成薄皮，將蔥油泥（用豬板油加大蔥剁的泥）抹在面片上，邊卷邊抻，至面皮極薄，卷成螺旋形圓柱。2、放在擦過油的鏊子上，用手按扁至直徑8厘米、厚2厘米左右圓餅，烘至兩面挺身，再放入下面爐壁周圍烘烤，中間翻烤一次，至深黃色即熟。3、取出后趁熱將有旋紋一面的中間用手指壓出窩，即成多達五六十層的油旋。

濟南名吃油旋是怎么做的

2，山東小吃油旋的做法詳細介紹

油旋的介紹：濟南著名的傳統精細風味小吃。濟南油旋歷史悠久，清代顧仲編寫的《養小錄》中的餌之類，記載油旋的制作，"和面作擠，搟開。再入油成擠，搟開。再入油入油成擠，再搟如此七次，灶烙之，甚美。"濟南較早經營油旋的店是清道光年間在城里的鳳集樓。光緒二十年開業的文升園飯莊，以經營眾多地方小吃而聞名泉城，此飯莊生產的油旋用章丘產的大蔥和面，熟后蔥香味濃郁，層次分明，外酥內嫩，久為食者稱道。后為飲食同行業入廣為傳制。油旋的特色：皮酥松散，有濃厚的油香味。教您油旋怎么做，如何做油旋1.面粉加水和成軟面團；凈豬板油、蔥末混合成豬油泥。2.面團分成10個面胚，搟成條，上抹一層花生油、鹽、蔥油泥，隨即將面向左折起，再抹一層油，再從頭卷起，約數十圈，然后捏一下面頭，在整齊的一面抹一層油，放在鏊子上壓成餅狀，先烙后放烤爐中烤熟，取出后在餅中央捅過，中空而層層螺旋即可。油旋的制作要領：1.面團、蔥油泥的比例要恰當，制作手法要正確；2.和面500克，春、秋、冬季用水300克，夏季用250克。

山東小吃油旋的做法詳細介紹

3，東北菜特色菜濟南名小吃油旋兒怎么做

食材明細：面粉 300g鹽 4g水 180g小香蔥適量大料 1個花椒十幾粒香葉 1片色拉油適量鹽適量五香粉適量花椒粉適量蔥花適量蔥油適量做法：1、蔥油材料備好。2、鍋中放入1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出。3、再放入小香蔥，繼續用小火炒香蔥，直到炒出顏色變暗為止。4、將鍋里香料，香蔥，濾出，剩余的油，就是蔥油。5、材料備好。6、面粉里倒入4g鹽。7、再倒入慢慢的倒入水，用筷子攪拌開。8、揉成團，醒發1小時。9、分割成一個50g的小面團。10、原味的是蔥油里倒些面粉，成為蔥油酥，五香味的加入些五香粉，蔥香味的加入些蔥花。11、取其中一個，搟成，刷一層油酥。12、將其對折，再刷次油酥。13、自一端開始卷起，邊卷邊抻。14、卷起來后，用手指往下按。15、然后往四周推開。16、鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入。17、煎至淺淺的金黃色關火。18、表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分鐘。19、取出后趁熱將有旋紋一面的中間用手指壓出窩，就做好了。20、吃的時候，可以邊撕邊吃。該答案來自中華美食網官方網站

東北菜特色菜濟南名小吃油旋兒怎么做

4，油蛋的做法

油蛋的用料糯米粉400g 紅糖（喜歡可以多加）50g 熱水（化開紅糖）適量紅豆沙/芝麻適量油蛋的做法步驟1將一包400個糯米粉倒入大碗中步驟2用開水將紅糖化開，少量多次添加到糯米粉中。將糯米粉揉至完全吸收水份，糯米粉揉好了很容易散開，那就繼續添加水繼續揉。糯米粉非常吸水所以，如果覺得太濕了，多揉一下就好了步驟3揉好的糯米粉團成圓子，中間加少許豆沙或芝麻醬或你喜歡的任何東西。如果是原味，以上步驟省略。接下來團成長條形，像我畫的那樣，因為沒拍照所以簡略的畫了一下。團好靜置10分鐘步驟4鍋中加入食用油，不用太多，大概你覺得你的油蛋沉到油中可以被油淹沒就可以了。油加熱到沸騰步驟5靜置10分鐘的團子下鍋啦。注意關小火！！！小火關小火后將圓子放入鍋內，每個團子保持一定距離，否則會黏成一片。這時候團子會黏在鍋底不要撥動團子，過幾秒鍋底與團子分離了，用筷子翻面。5秒翻一下，以防焦掉步驟6團子炸至金黃，浮在油面，看起來鼓鼓的就可以出鍋了。糯米團子很好熟，不用擔心沒熟。也可以試吃一個看看有沒有熟

用料;豬肉糜250克.油豆腐200克. 調料;鹽,糖,料酒,鮮抽醬油,姜,蔥.五香芬粉.雞精. 做法;1.肉糜用調料拌勻. 2.在油豆腐一面開個孔,把肉糜塞進去. 3.鍋里放半碗清水,放鹽,糖,醬油,放下油豆腐大火煮8分鐘,中火煮至汁稠. 4.放些雞精,蔥花即可. 希望得到你的采納

5，油旋餅怎么做

油旋餅的做法：1.面粉加水和成面團揉透揉勻，醒15分鐘。2.取一小塊面團，把面團搟成5毫米厚的薄片，刷上香油。3.把面片對折，再折過去，像疊被子。4.搟開，再刷上香油，把面片對折，再折過去。5.依次折疊三次，再搟開，刷上香油，撒上椒鹽。6.再次折疊后，搟成圓餅。7.平底鍋燒熱刷油，放上餅，用慢細火輕烙，可以蓋鍋蓋。

制作步驟1. 面粉一斤。我用的是普通的標準粉。2. 一斤面粉用干酵母5g就行了。3. 酵母先用30度水調成糊，再放入面粉中，還是30度的水揉成面團，放一旁餳發。4. 趁著餳面的時間，準備油面。50g的油，80g的面粉。用胡麻油（亞麻籽油）最好，有種特殊的香味，顏色也是黃燦燦的很漂亮。我沒有，用花生油代替。：（5. 把80g的面粉分次倒入油中，加入適量鹽，攪拌均勻就行了。稠度像芝麻糊、油茶面。6. 這時面團也餳好了，膨脹起來。7. 把面團移到面板上搟成長方形。8. 把油面抹到面片上，上面再撒些干面。9. 把面片從一邊卷向另一邊做成面卷，分成幾斷。再把每一段橫向切開。因為要切開，所以面卷做的要寬些。10. 把切開的小段面卷切口向上,像做卷子一樣從一頭卷向另一頭。油旋兒餅坯成型了。再餳15到20分鐘。11. 烤箱預熱后，將餅坯放入烤箱中層，上下火220度烤15分鐘，再移至上層烤10分鐘。12. 做好了！香酥油旋兒餅做法小貼士1、如果喜歡甜口的，可以在和面的時候加些奶粉，做油面的時候加糖。2、油面不能太稀，否則容易流油。3、用了花生油，味道也挺好的。估計做油面的時候加些五香粉或其它自己喜歡口味的佐料可能也不錯。

油旋餅的制作方法如下：主料：小麥面粉300克輔料：食用油適量、食用鹽適量、蔥適量步驟一、面粉加適量的清水揉成面團備用。步驟二、蔥末倒入適量的熱油制作成蔥油備用。步驟三、面團揉成長條。步驟四、把長條分成大小適當的小面團。步驟五、小面團壓扁。步驟六、撒上適量的食用鹽。步驟七、刷上一層剛才制作好的蔥油。步驟八、把壓扁的面團一遍拉長一遍卷。步驟九、把所有的小面團都卷好。步驟十、鍋內加入適量的食用油燒熱，放入面團一遍壓扁一遍煎制。步驟十一、煎至兩面金黃酥脆即可出鍋。步驟十二、制作完成。

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6，怎樣打油旋能又酥又好吃

你好，好做，和面使用起酥油、面欣酥、酵母等，就能口感松軟，外酥里軟。

材料：花肉（五花肉） 600g（去皮，保留條狀）腌料：五香粉 2小匙胡椒粉 3/4小匙蒜蓉 1大匙麻油 1/2小匙花雕酒 1大匙蠔油 1大匙雞蛋 1粒鹽 1小匙糖 1小匙木薯粉 4大匙木薯粉適量（另外再準備炸時沾肉用）做法 1、花肉去皮，保留條狀不用切，加入腌料拌均勻，腌最少3-4小時，備用。 2、將花肉沾上干木薯粉，放入熱油鍋內以中火炸熟，撈起。 3、再次把鍋內的熱油煮滾，把花肉重炸一次至金黃色及香脆，撈起瀝干油，待冷卻后切片即可。主料：肥膘肉1000克，調料：白砂糖20克，鹽15克，醬油100克，白酒30克，小麥面粉50克，豌豆淀粉100克，雞蛋60克，腐乳（紅）30克，植物油120克做法 1.將選好的肥豬肉切成方形，每塊約30克，要切得均勻，不要過大或過細； 2.將切好的肉塊，加入白糖、精鹽、生抽醬油、酒混合在一起，腌制30分鐘； 3.將面粉、生粉、雞蛋、南乳用水調成稀糊狀。把腌過的肉塊放進去，用木棒攪勻，使糊粉滿布在肉塊上； 4.將掛好糊狀的肉塊放入煮沸的油鍋中炸制約5分鐘，即用鐵絲笊籬撈起攤開，冷卻后，即為成品。材料植物油100g，豬精肉500g，老抽50g，五香粉3g，面包屑1包，雞蛋1個，料酒20g做法 1.豬精肉切大片，加入料酒、老抽、五香粉后拌勻，腌制30分鐘。 2.準備炸前，打入雞蛋白，拌勻，蛋黃不用。 3.肉片均勻沾好面包屑，放入七八成熱的油中，兩面都炸成金黃色。 4.炸好，裝盤，開始享用美味。主料：肥瘦豬肉400克，輔料：面包150克，調料：植物油20克，香油4克，鹽3克，味精2克，黃酒2克，蔥汁3克，姜汁3克，胡椒粉1克，雞蛋75克，小麥面粉3克，椒鹽2克做法 1.將豬肉改成12厘米長，8厘米寬，5毫米厚的排狀，用刀將筋膜剔除； 2.肉排加香油、精鹽、味精、紹酒、蔥姜汁、胡椒粉腌制入味； 3.將咸面包切成面包渣； 4.雞蛋打入碗中攪勻備用； 5.將肉排兩面拍一層面粉，拖一層雞蛋液，再蘸一層面包渣，下三四成熱的油中炸透，見金黃色時撈出，控凈油分； 6.在熟菜板上改成四厘米長，一厘米寬的條，碼擺在盤中，椒鹽裝碟跟菜上桌即可。材料豬瘦肉300克，雞蛋1個。調料油1000克(約耗50克)，紹酒1／2大匙，精鹽、香油、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，淀粉適量，花椒、鹽少許。做法 1、將肉切成1.5厘米寬、4厘米長的段裝碗，加入精鹽、味精、紹酒、香油、胡椒粉腌拌均勻，掛“全蛋糊”備用。 2、油鍋上火燒至七成熱，逐塊下入肉段，炸至表皮稍硬時，撈出磕散，待油溫升高，再倒入油中炸二遍，見呈金黃色時，撈出控凈油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。