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1，豬肉酸菜餡餃子怎么做好吃

食材主料酸菜150g五花肉400g面粉500g水250g輔料香油適量鹽適量糖適量蔥花適量五香粉適量步驟1.先用水和面;2.和面成光滑不沾手的狀態,蓋上保鮮膜先醒發一會;3.處理豬肉切小塊后再剁成肉泥;4.酸菜先泡水,再擠干,切碎;5.肉餡里加入鹽,生抽,糖,香油,蔥花五香粉等調味拌勻;6.再次加入酸菜拌勻,最好可以加水攪打上勁;7.現在餡備好了,面也醒得差不多了;8.面切成一個個小劑子,再壓扁,搟成餃子皮;9.包入酸菜豬肉餡;10.按自己習慣的手法封口;如此全部包好,直到餡用完為止.11.餃子開水入鍋,煮至熟,撈起即可,期間可以添兩次涼水!12.沾上香醋,開吃吧!小貼士酸菜本身咸味比較得,最好多泡泡水,多擠兩次水,以便鹽味出來.

酸菜豬肉餃子餡怎么做好吃東北經典酸菜餃子做法200克豬肉（五花肉）剁成豬肉餡，加入適量的蔥姜沫、料酒、花椒粉、生抽。順時針充分攪拌均勻，讓豬肉餡上勁，這樣豬肉吃起來更彈滑。300g酸菜洗凈，掰下酸菜葉，放在水中浸泡10分鐘，然后從水里拿出，輕輕瀝干水分。再將瀝干的酸菜葉切成酸菜絲。然后將酸菜絲切成酸菜沫。再次擠壓酸菜沫，瀝干水分。將瀝干水分的酸菜沫倒入豬肉餡里，放入適量的鹽和油（多放些），順時針攪拌均勻。蔥切成蔥沫，加入到酸菜豬肉餡中。順時針攪拌均勻，就做成了酸菜豬肉餃子餡。包成餃子，就能吃上正宗東北酸菜豬肉餃子了。

豬肉酸菜餡餃子怎么做好吃

2，酸菜豬肉餃子餡怎么做好吃東北經典酸菜餃子做法

用料豬肉餡半斤酸菜半顆蔥花適量姜適量油少許豬肉酸菜餡餃子的做法豬肉最好買五花肉，有點肥肉的，因為酸菜解膩，全是瘦的不好吃，餃餡或剮餡。豬肉餡里放入熟油順著一個方向攪拌，上勁，油放入3勺即可，不用放多。蔥花、姜沫放入攪拌。酸菜剮碎，擠掉水份，放入肉餡里，加入鹽，胡椒粉，與肉餡攪拌均勻！即成餃子餡！在做餡前先把面活好，做餡的過程中正好醒好了。涼水活出的面比較硬一些，溫水活出的軟一些，選擇自己喜歡的，反正我是喜歡硬一些的面皮。把醒好的面揉開，揪成面劑子，壓扁后，搟成餃子皮開始包餃子嘍，不會包的百度下，應該有視頻，反正我包的也不好看。水燒開，放入少許鹽，下餃子，中間過程水開再放入二次涼水，最后撈出盛盤，出鍋！小貼士1、為什么要用熟油呢，如果用生油，吃的時候能吃出生油味，我覺得不好吃。2、為什么煮餃子的時候要放鹽呢，因為放了鹽，盛出的餃子就不愛粘在一起啦。3、油不用放的太多，因為那樣就吃不出來酸菜本來的酸味了，就全是油香味啦。

材料鮮肉餡250公克，洋蔥末3大匙，九層塔末1大匙，鹽1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，咖哩粉1大匙做法1）準備號材料和容器2）所有材料及調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。再看看別人怎么說的。

材料鮮肉餡250公克，洋蔥末3大匙，九層塔末1大匙，鹽1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，咖哩粉1大匙做法1）準備號材料和容器2）所有材料及調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。

酸菜豬肉餃子餡怎么做好吃東北經典酸菜餃子做法

3，酸菜豬肉餃子餡怎么調

面粉500克酸菜500克肉200克輔料蔥一小段姜一小塊調料適量步驟1用涼水慢慢的把面粉合成棉絮狀，再慢慢加水合成面團，面要和的稍微硬一些，蓋上保鮮膜醒著。步驟2500克酸菜用水泡過后剁碎，擠出水分。200克五花肉剁碎。蔥、姜剁碎備用。步驟3餃子好吃全在這一步了，先把肉餡調好。將肉餡放入盆中加入醬油、五香粉、雞精、耗油、鹽、少許水，按著一個方向攪，攪勻后放入蔥姜末繼續按一個方向攪，然后加入熟油攪勻。步驟4將酸菜加入肉中，還是按著原來的方向攪勻，餃子餡在攪拌的過程中可以聽到攪拌的聲音，這樣的餡就不干，吃起來比較可口。步驟5醒好的面揉光滑后下劑子，搟餅。步驟6開始包餃子，我包的是家常形狀的。步驟7水燒開，將餃子下入（用勺子輕輕的在鍋邊向前推水，這樣靠水的沖力將餃子散開）開始煮，這一環節很關鍵，大火煮開轉中火，感覺開的太猛就小點火，不要加涼水，這樣煮出來的餃子不粘連。餃子飄起后3分出鍋。步驟8這款酸菜豬肉餡的餃子咬一口面皮筋道餡鮮味美，蘸上點蒜泥、辣椒油別說有多好吃了，給什么山珍海味都不換了，這就是普通的食材做出的美味。酸菜豬肉餡水餃成品圖spacespacespacespace烹飪技巧餃子好吃關鍵在和餡，和餡的技巧一定要掌握，先調肉再加菜，而且餃子餡一定不要干，干了就影響口感。煮的時候要根據餡的軟硬決定時間的長短，餃子面個人認為偏硬點好

付費內容限時免費查看回答您好，很高興為您解答問題1、用料：姜、色拉油兩勺、豬肉500g、蔥一段、酸菜500g、醬油、味精、蒜、花椒粉適量。2、餃子的形狀不重要重要的是里面的餡，餡鮮了味才美，所以酸菜要撈出洗凈，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，一把刀不夠，可以兩把刀一起剁。3、肉餡要用刀剁，剁出的才有肉味，放入醬油，鹽、味精、姜末、花椒粉攪拌均勻。4、燒油，把蔥姜放入到熱油中炸香，炸出香味后倒入肉餡中，順時針攪拌均勻。5、拌出的肉餡要油汪汪的感覺，然后將菜餡控干水擠干加入到拌好的肉餡中，順時針攪拌即可。更多4條

制作酸白菜肉餡的時候，首先要打好肉餡，在其中放好鹽之后，就可以開始給肉餡進行打水的工作。打水的目的主要是為了避免肉餡在經過加熱之后，出現變干變柴的情況，這樣酸白菜肉餡才能更鮮嫩多汁，而且在打水的時候，我們可以加入鹽，這樣是有助于其中水分吸收的。在給肉餡打水的時候，需要加入三大勺清水，而且是需要分3次放入其中的。每次在放1大勺水之后，我們要用筷子向著同一方向，把水分完全攪入到肉餡中，等到水分沒有完全被吸收的時候，是不能繼續加水的。必須等到水分完全都被肉餡吸收之后，我們再選擇加入第二大勺的清水才行。等到肉餡打水完全完成之后，這時候肉質會有黏性，而且色澤也會出現變淡的情況。等到肉餡打水的工作完成之后，需要我們加入一大勺的生抽。然后還需要加入2大勺香油，一起朝著同一個方向，用筷子攪拌均勻之后，在上面覆蓋上一層保鮮膜冷藏起來備用。而肉餡打水之后，需要開始放入其中調味料，在其中是需要放入香油的，要和其他的調味料能夠充分的結合起來。而且香油需要留到加入蔬菜之后再放入其中才行。肉餡處理冷藏之后，我們把大白菜洗凈切碎，在其中加入1小勺的鹽，拌勻之后就可以放在室溫下，靜置大約10分鐘的時間，擠出大白菜中存在的水分。我們把擠干水分的大白菜，還有切碎的小蔥蔥花，分別倒入到已經調過味的肉餡中，最后我們還需要再淋上1大勺的香油。之后用筷子，朝著同一個方向把肉餡拌勻。再選擇敷上保鮮膜把肉餡冷藏起來備用就可以了。

1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。 3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。餃子餡不出水技巧：怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,盡可能多的攪拌,使肉餡上勁;第二步:將充分瀝干水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試.

酸菜豬肉餃子餡怎么調