下面詳細的分享川味麻辣干鍋鴨的制作方法吧!川味麻辣干鍋鴨準備食材。最好用農家米，沒有刨光的，煮的粥更香)，把姜切成絲、把蔥切成蔥花，撒在粥上，您好，我是喵三味，我特別喜歡吃干鍋鴨，我覺得鴨子這么吃最過癮、最解饞，鴨洗凈，斬成小方塊，起鍋加入清水，水開放入鴨肉和料酒，焯水，撈出備用;2.大蔥切段、姜切片小丁、蒜切塊、二荊條切段，干紅椒切段，土豆切條放入冷水中浸泡備用;3.熱鍋冷油，油溫七層熱，油要多，放入土豆條，炸制土豆條表面金黃撈出。
您好，我是喵三味，我特別喜歡吃干鍋鴨，我覺得鴨子這么吃最過癮、最解饞。下面詳細的分享川味麻辣干鍋鴨的制作方法吧!川味麻辣干鍋鴨準備食材：鮮鴨一只（大約1500g）二荊條100g啤酒300ml郫縣豆瓣醬50g火鍋底料100g食用油200g洋蔥半個土豆500g干辣椒50g紅花椒10g青花椒10g大蒜10瓣姜半塊大蔥一根香菜4根小蔥兩根料酒鹽雞精花椒粉胡椒粉生抽老抽白糖適量制作步驟：1.鴨洗凈，斬成小方塊，起鍋加入清水，水開放入鴨肉和料酒，焯水，撈出備用;2.大蔥切段、姜切片小丁、蒜切塊、二荊條切段，干紅椒切段，土豆切條放入冷水中浸泡備用;3.熱鍋冷油，油溫七層熱，油要多，放入土豆條，炸制土豆條表面金黃撈出，
4.將就之前炸土豆的油，放入鴨肉，把鴨肉中的油煎出來，鴨肉表皮金黃，放入郫縣豆瓣醬、火鍋底料、紅花椒、青花椒、干辣椒段、慢慢煸出，然后放入蒜、蔥段、姜片煸炒。5.加生抽、老抽、糖、味精、啤酒，燒沸后加蓋，用文火燒約30分鐘，然后大火收汁，水分差不多干了，放入二荊條和洋蔥翻炒一下，放入炸好的土豆條，6.出鍋，撒上香菜葉和小蔥段，熟芝麻，完成。
2、福建99種名吃之---鴨肉粥，味道非常棒，你知道是怎么做的嗎？
鴨肉粥好不好吃，粥要粘稠、糯，鴨肉要鮮、有嚼勁。食材:糯米、粳米(1:1，最好用農家米，沒有刨光的，煮的粥更香)，鴨子(含內臟)、鹽、雞精、生姜、小蔥、香菇、中草藥(當歸、香葉、草果、肉寇、桂皮、陳皮、花椒、野生姜、八角等35種，因家庭煮，每種一、兩顆就好)。1、把糯米、粳米洗凈放電飯煲熬煮1小時，(最好用砂鍋、陶瓷鍋，米香更足)，
2、把鴨子、內臟洗凈，放砂鍋里，水要漫過鴨子4-5cm。加入鹽、料酒、香菇、雞精、草藥包，小火鹵1小時，(草藥包放置15分鐘，因新藥包要放時間少一點，不然藥味太濃)，3、鴨肉取出切塊，4、把粥盛出，舀入一點鹵湯汁。根據客人愛好加入鴨肉、內臟，當然也可加入其它準備好的食材，5、把姜切成絲、把蔥切成蔥花，撒在粥上。
