我吃過最好吃的餡餅是新麥派餡餅，做法如下↓面和水的比例是2。這樣做的餡餅不用搟，薄厚均勻，更沒有因包起而有的面疙瘩，咬開滿口肉香【牛肉餡餅】餅皮材料，平底鍋中不用放油，將餡餅坯放入，小火慢慢烙，只有達(dá)達(dá)飯和果醬餡餅的面皮為135克，餡料為45克；其他餡餅面皮為125克，餡料為70克，羊肉餡料為65克。

1、哪里的餡餅好吃呢？

我吃過最好吃的餡餅是新麥派餡餅，做法如下↓面和水的比例是2：1（看實(shí)際情況）一般情況是20斤面放12斤水把20斤面和3兩泡打粉3兩酵母粉2兩面包改良劑，2兩糖放入和面機(jī)，攪拌均勻；把80克油酥（干黃油）對(duì)水加熱化開；把化開的油酥先倒入水里攪拌后(水溫調(diào)到30度左右)，倒入和面機(jī)；攪拌（攪至面粉筋道為止，一般為8～9分鐘左右.檢驗(yàn)方法；用手拉成溥膜狀而不破為止）；恒溫發(fā)酵將面團(tuán)擺放在發(fā)酵箱中，發(fā)酵箱溫度調(diào)至40-50度發(fā)酵1個(gè)半小時(shí)左右即可。

(發(fā)面正常質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：面團(tuán)膨松脹發(fā)，軟硬適當(dāng)，具有彈性，氣味正常，具體感官標(biāo)準(zhǔn)是：手摸，質(zhì)地柔軟光滑；按面，稍有彈性，按下的坑能慢慢鼓起；抻拉，有伸縮性，揪斷不連絲；手拍，嘭嘭作響；剖開，內(nèi)有均勻空洞；鼻聞，有正常的酒香氣味；眼觀，面團(tuán)色澤白凈滋潤(rùn))面和的軟一些為佳。二、手工成型與烤制1、開面(包酥)：案板上撒干面粉，將攪拌好的面團(tuán)分割下一塊，用搟面杖向四周搟開，成2-3mm厚度左右的面餅，然后均勻的刷上油酥（油和面粉的混合物，有一定粘度），用手從面片的頂端往下卷起，成圓柱體狀，面片舒卷緊，防止制作過程中散開，

2、揪成125克重的劑子，垂直或15度角按平，搟成直徑12-14cm的面餅；3、包入調(diào)好的餡料，拍平或按平，即可放入刷過油的烤盤中；然后在餅的表皮上也刷一層油(刷上蛋液或糖稀效果會(huì)更好，之后還可放些芝麻)，靜放7-10分鐘即可入烤箱烤制了。備注：只有達(dá)達(dá)飯和果醬餡餅的面皮為135克，餡料為45克；其他餡餅面皮為125克，餡料為70克，羊肉餡料為65克，

2、肉餡餅怎么做好吃？

你好，我是南宮燕姐廚房，很高興，回答你的問題以下是我的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，希望能幫到你首先準(zhǔn)備食材。面粉，豬肉（或牛肉），大蔥，香油，鹽，醬油或黃醬，做法一1、一斤面粉對(duì)半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調(diào)料和成餡。2、包餡方法有兩種：一是先把面搟成大片，把餡鋪在上面，卷起盤成圓餅用搟面杖輕輕搟薄；二是先把面做成劑，搟成片后包餡，再搟薄，

上鍋烙時(shí)，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。做法二原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量，制法：1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡，3、把面團(tuán)揉一揉搓成長(zhǎng)條，下成每?jī)?個(gè)的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴(yán)劑口，用手按成圓開小餅。

4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時(shí)即熟做法三1、稱量好中粉，加入開水，用筷子攪成雪花狀，略涼，2、再加入涼水，再次攪勻。3、這時(shí)面團(tuán)非常濕粘，可以在手上抹適量油將面團(tuán)揉得光滑些，蓋上保鮮膜一旁醒面，醒得時(shí)間越長(zhǎng)，面團(tuán)越軟和，醒面的當(dāng)兒，咱們可以準(zhǔn)備餡料，4、在向葵上裝好絞肉組件，五花肉洗凈，去皮，切成小塊（肉塊不要太大，有筋的要去除或切斷，個(gè)人經(jīng)驗(yàn)1CM見方的塊狀比較好些，圖上我切得有些大了）。

3、大家喜歡吃什么美味的餡餅？都喜歡什么餡？哪里的餡餅最美味？吃餡餅時(shí)喝什么更搭配？

個(gè)人最喜歡牛肉餡的餡餅，薄厚均勻不漏餡，咬開滿口香，至于喝什么最搭配，各人喜好不同，搭上一碗美味的粥或牛奶都可。一個(gè)餃子皮上放滿餡料，鋪平攤勻，然后蓋上另一張餃子皮，將圓形邊緣捏合緊實(shí)，放平鍋里烙熟，即成餡餅，不放油，發(fā)面的，干烙至餡餅變得白白胖胖的皮稍焦黃即可。若嫌個(gè)頭小，可以將餃子皮坯子留大一些，總之是能整成兩張薄餅皮狀的即可。