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1，西式特色菜香酥雞排怎么做

配料: 材料：雞胸肉 2副(約1斤),蛋黃 2個炸粉材料：日本太白粉 2杯 ,面粉 1杯 ,白胡椒粉 2小匙 ,鹽 2小匙 ,泡打粉 1/2小匙操作: (1)將雞胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚輕輕搥打正反兩面。搥打完洗凈擦干用刀從雞胸肉側面將雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉可作兩片雞排。 (2)將雞胸肉用腌料腌10分鐘，后加入蛋黃拌勻，用手用力抓，炸前再沾炸粉。 (3)將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。該答案來自梅梅菜譜網官方網站

西式特色菜香酥雞排怎么做

2，炸素雞排的做法是什么

【特點】造型美觀；色澤杏黃。外酥香，里軟嫩，清爽味鮮，增進食欲，并有健脾除濕，益精補氣?/td> 【原料】　熟山藥400克，冬菇25克、冬筍25克。雞蛋清50克、豆腐皮50克、茄把25克。饅頭25克。蔥15克、花椒3克、味精1 【制作過程】　熟山藥去皮制成泥，冬菇、冬筍切成0.3厘米小方的丁，同放碗內加蔥椒泥、味精、精鹽、雞蛋清調勻，取豆腐皮切成長7.5厘米、寬3厘米的橢圓形片，放入調好的山藥泥攤平在豆腐片上，再分別覆蓋一張豆腐片，然后插入前把，做成“雞排”，饅頭去皮切成0.2厘米見方的末。將雞蛋清與淀粉、精鹽一起拌成蛋清糊，將雞排沾勻蛋清糊。再沾勻饅頭末，放入四成熱（約100℃）油鍋中炸成金黃色出鍋，瀝油后擺在放有香菜的盤內，外帶蔥白、甜面醬碟即可。該答案來自食全食美網官方網站

炸素雞排的做法是什么

3，炸雞的閹料

1.香酥雞排：由配料味精、花椒、八角、小茴香、鮮姜、鹽、玉果、玉桂、料酒及調料孜然粉、辣椒粉，花椒粉、香油、芝麻、胡椒粉、沙姜粉、香蔥粉 2.傳統雞排腌汁配方材料:蔥末20克（約2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙作法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可。 3.調出最對胃的炸雞粉材料:低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克作法：將所有材料混合即可。 4.胡椒鹽粉材料:鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙作法：將所有材料混合即可。

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炸雞的閹料

4，正新雞排的做法和腌制

雞排切好后，倒上白酒，加上一點淀粉，一點雞精提味，接著撒上白胡椒，姜末，鹽稍許，然后拌均，腌10－20分鐘。正新雞排腌料所需材料：小蘇打2大匙，木瓜精1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶醬1小匙，米酒1小匙，水少許。做法：將所有材料攪拌均勻加入雞排一起腌至雞排入味即可。如果喜歡甜味，可加入約1大匙的糖。下鍋炸：腌好之后即可，用大約180度的油溫炸至金黃熟透。雞排起鍋之后撈起備用，另外準備一個干凈的鍋子，將我們調好的京都雞排醬放入煮滾，再放入炸好的雞排很快地拌勻后即可起鍋。此腌料還可以腌肉排等。香酥雞排材料：雞胸肉2副，蛋黃2個，排骨雞排腌料適量。炸粉材料：日本生粉2杯，面粉1杯，白胡椒粉2小匙，鹽2小匙，泡打粉1／2大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1小匙，醬油1大匙，生粉2大匙。做法①將雞胸肉去除大骨和皮的部分，用力背或肉捶輕輕槌打正反兩面。槌打完洗凈擦干，用刀從雞胸肉側面將雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉可以做兩片雞排。②將雞胸肉用上述雞排腌料腌10分鐘，后加入蛋黃攪勻，用手用力抓，炸前再蘸炸粉。③將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。

主料雞胸 1塊配料洋蔥1個淀粉15克面包糠適量醬油30毫升蜂蜜30毫升 1蠔油5毫升鹽5克白胡椒5克白酒15毫升制作步驟1 將雞胸肉片成兩片，去掉表面筋膜，洋蔥切成細絲。雞肉中放入醬油、蜂蜜等調料，拌勻后再放入洋蔥，加蓋腌制2小時，或者放入冰箱隔夜效果更好；2 腌好的雞胸肉去掉洋蔥瀝干水分，平底盤中放入干淀粉、面包糠混合均勻，然后放入雞胸肉裹滿，并用手稍稍壓緊，以防脫落；3 將油燒到4成熱后，放入蘸滿面包糠的雞肉，用中火慢慢炸至金黃出香味，撈出后用紙巾將多余油質吸去即可。