先將魚干用清水洗凈，去除污垢和泥沙，剁成小塊(菜盤大小)；二、將魚塊放入容器中，倒入黃酒(料酒也可以，但味道不濃)，再放入姜片、花椒、大蔥,第三，浸泡六小時(shí)后取出魚塊待用,量要看主料，黃酒要溢出魚干,肉質(zhì)鮮美，可鮮食，干成鱔魚，干成魚肚，是名貴的海鮮,海鰻營(yíng)養(yǎng)豐富,可以當(dāng)鮮魚吃,另外:海鰻魚大的幾百斤，干的幾十斤,sea鰻魚是稀有物種,海鰻魚一般都是腌制曬干,海鰻魚蒸辣椒好吃。
sea 鰻魚是稀有物種。刺小，肉質(zhì)，脂肪和無鱗。海鰻魚一般都是腌制曬干。它的吃法有很多種，但最重要的是魚干在烹飪前的加工處理方法。先將魚干用清水洗凈，去除污垢和泥沙，剁成小塊(菜盤大小)；二、將魚塊放入容器中，倒入黃酒(料酒也可以，但味道不濃)，再放入姜片、花椒、大蔥。量要看主料，黃酒要溢出魚干。第三，浸泡六小時(shí)后取出魚塊待用。做法可以清蒸、紅燒、干炒、醬燉、家常燉、油浸等等。可以當(dāng)鮮魚吃。我喜歡蒸。海鰻魚蒸辣椒好吃。具體怎么做？做自己想做的，沒有配方，主要是上面說的魚干處理的方法。另外:海鰻魚大的幾百斤，干的幾十斤。如果一次性吃完，最好從頭開始吃(頭上的油容易失效，俗稱咔嚓)。吃多少切多少，剩下的不洗。保存在通風(fēng)陰涼的地方。
2、俺想了解鰻鲞的加工工藝流程以及質(zhì)量要求或評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)?海鰻營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克鮮品含蛋白質(zhì)17.2克、脂肪2.7克、糖0.1克、鈣110毫克、磷235毫克、鐵1.2毫克及多種維生素，肉質(zhì)鮮美，可鮮食，干成鱔魚，干成魚肚，是名貴的海鮮。工藝流程(1)咸鱔子:原料→清洗→切割→腌制→清洗→烘干→包裝(2)淡鱔子:原料→清洗→切割→清腔→烘干→包裝質(zhì)量要求色澤淡黃、微霜、不沾油、頭、脊無異常變色、干燥均勻。
