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本文目錄一覽

1，糕是咋做出來(lái)的
2，糕怎么做
3，如何制作糕點(diǎn)

1，糕是咋做出來(lái)的

是米磨成的粉做的，比如年糕，白糖糕是間米粉做的。另外一些糕點(diǎn)是糯米粉做的

如果是做油糕，是將米子粉蒸好，要軟軟的，然后包豆餡，包好后放入油鍋炸

糕是咋做出來(lái)的

2，糕怎么做

主料：黃米（南方的朋友可以用糯小米），糯米輔料：白砂糖、植物油制作方法： 1.黃米8份加糯米2分，淘洗后泡四小時(shí)以上。 2.泡好的米用微波容器裝好，加1份水。 3.微波容器蓋好蓋子，放入微波爐，高火加熱四分鐘后取出（曼妮圖中所示的份量加熱的是四分鐘，如果米的量多，需要的時(shí)間就更長(zhǎng)一些）。 4.加少量熱開(kāi)水、白砂糖和少量植物油，攪拌均勻后再高火加熱四分鐘后，取出。 5.用勺子使勁壓揉幾次微波好的米糕，就會(huì)發(fā)現(xiàn)米糕已經(jīng)變得很粘了。選一個(gè)定型容器，容器壁上抹少許油，方便定型后的米糕取出。把適量的米糕放入容器中，壓實(shí)。 6.把定型容器倒扣，米糕脫模，用紫菜剪出各種造型貼在米糕上。

糕怎么做

3，如何制作糕點(diǎn)

綠豆糕自制法綠豆粉2500克過(guò)篩后，加糖2000克、桂花50克拌勻。蒸籠屜內(nèi)鋪上一層紙，將糕粉鋪入，壓平，撒上細(xì)粉，再用油紙壓平，切成正方塊，蒸熟后冷卻即成綠豆糕。如用綠豆制作，需煮爛，去皮擠去水分。各種風(fēng)味綠豆糕的制作一、普通綠豆糕 1.配料比例綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。 2.制作方法（1）頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開(kāi)水和成濕粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開(kāi)水和成濕粉狀。（3）把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。二、京式綠豆糕 1.配料比例綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。 2.制作方法 1拌粉：將糖粉放入和面機(jī)里，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過(guò)80目篩，即成糕粉（以能捏成團(tuán)為準(zhǔn)）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜里，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點(diǎn)的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特制的蒸鍋內(nèi)封嚴(yán)；把水燒開(kāi)（不宜過(guò)開(kāi)，以免糕色變紅），蒸15分鐘后取出，在每小塊制品頂面中間，用適當(dāng)稀釋溶化的食用紅色素液打一點(diǎn)紅；然后將每屜分別平扣在操作臺(tái)上，冷卻后即成。三、蘇式綠豆糕 1.配料比例（1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。 2.制作方法 1拌粉：將綠豆粉、面粉置于臺(tái)板上，把糖放入中間并加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和面粉，搓揉均勻，即成糕粉。2制坯：預(yù)備花形或正方形木質(zhì)模型供制坯用。清水綠豆糕制坯簡(jiǎn)單，只需將糕粉過(guò)80目篩后填入模內(nèi)（木模內(nèi)壁要涂一層麻油），按平撳實(shí)，翻身敲出，放在鐵皮盤(pán)上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半時(shí)放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實(shí)，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯連同鐵皮盤(pán)放在多層的木架上，然后將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發(fā)松且不粘手即好。若蒸制過(guò)久，會(huì)使粉坯松散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻后在糕面刷一層麻油即成。材料： 1. 馬蹄粉 500克（1市斤） 2. 白糖 900克（1.8市斤） 3. 清水 2000毫升（約8碗） 4. 花生油少許制作： 1. 將500克馬蹄粉倒進(jìn)容器內(nèi)，加入1125毫升（約4碗半）清水?dāng)嚭秃蠹尤肷僭S花生油，此為生粉漿，待用。 2. 將攪和的馬蹄粉漿125毫升（約半碗）置于碗中待用。 3. 把875毫升（約3碗半）清水置于鍋中煮沸后加入白糖900克（1.8市斤）繼續(xù)煮沸。 4. 將待用的馬蹄粉漿125毫升（約半碗）倒進(jìn)煮沸的白糖水之中攪和后停火。此時(shí)熟粉漿已煮好。 5. 將熟粉漿迅速倒進(jìn)盛有待用的生粉漿的容器內(nèi)，拌和形成生熟粉漿。 6. 將生熟粉漿倒進(jìn)糕盤(pán)置于已燒開(kāi)的鍋中猛火蒸30分鐘，取出，自然涼凍即可。

你好勤快，呵呵。以馬蹄糕為例，推薦以下步驟，祝你成功原料：馬蹄粉250克、白糖、馬蹄、蜂蜜適量。做法： 1、將馬蹄粉和400克清水混合成生漿； 2、將1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上說(shuō)需要300克，但實(shí)際我并未用到100克，在煮水的時(shí)候加入兩大勺蜂蜜，即可解決甜度問(wèn)題； 3、將煮沸的糖水緩緩沖入盛有生漿的盆中，邊沖邊攪拌，混合成生熟漿； 4、將切碎的馬蹄丁放時(shí)生熟漿中一起攪拌均勻； 5、生熟漿倒入你想做成任何形狀的容器里，在容器的底部涂上一層色拉油，好方便冷卻后取出； 6、把裝有生熟漿的容器放到蒸鍋里，大火蒸20分鐘； 7、蒸好的馬蹄糕放涼后，倒出切塊即可食用。

如何制作糕點(diǎn)