做為最喜歡用海鮮入餡的大連銀，那么自然不會放過把鲅魚入餡包餃子了!那就來看看我家里是如何包制鲅魚餃子的。鲅魚洗凈去鰓和內臟，把鲅魚放在案板上，切去魚頭，把鲅魚劈成兩半，這個季節(jié)正是青島這邊鲅魚最好吃的時候，下面娟子教你在家做簡單鮮美的鲅魚餡餃子；面粉、姜片、花椒、鲅魚、韭菜、肉餡、鹽、香油1；先把面和好，不要太硬放入一旁醒著，鍋中加水放入姜片和花椒燒開，水倒入碗中晾涼備用2；肉餡是3肥7瘦的，肉餡里倒入醬油蠔油攪拌3；鲅魚洗凈從中間片開，把魚肉挖下來剁成泥4；韭菜洗凈瀝水切碎5；把肉餡、魚肉和韭菜放入容器中，倒入花椒水加鹽和香油順時針攪拌6；把和好的面團取出揉光滑，搓成成條，切成大小差不多的劑子搟成中間厚一點，邊緣要薄的圓皮7；放入調好的餡料包成餃子8；鍋中加水燒開倒入包好的餃子煮熟即可，盛入盤中，一道鮮美的鲅魚餃子就做好了鲅魚還是這樣做最鮮美，您學會了嗎。

1、鲅魚兒餃子怎么做？

鲅魚餃子是大連和山東沿海的特色水餃，因為這兩個地方每年的春秋兩季，盛產好吃不貴的鲅魚。做為最喜歡用海鮮入餡的大連銀，那么自然不會放過把鲅魚入餡包餃子了!那就來看看我家里是如何包制鲅魚餃子的:鲅魚餃子的制作【主料】新鮮大鲅魚一條（至少二斤以上），五花肉餡適量，韭菜一把【配料】蔥姜末【調料】鹽，料酒，花椒水，白糖少許，胡椒粉，花椒油，蠔油適量【做法】:1.鲅魚洗凈去鰓和內臟，把鲅魚放在案板上，切去魚頭，把鲅魚劈成兩半，

剃去鲅魚的主刺和腹刺，用刀輕輕刮下鲅魚的肉，去皮留作他用。2.豬五花肉餡中加入蔥姜末，及刮好的鲅魚餡，一起拌勻，分次加入花椒水攪打上勁。加入胡椒粉、料酒、鹽、白糖、蠔油拌勻，3.韭菜洗凈切末，加入餡中拌均。然后淋入?出香味的花椒油，拌勻即可開包，【鲅魚餃子小貼士】:鲅魚餃子的關鍵在鲅魚的選擇上！鲅魚個頭越大肉越多，味道越鮮美。

鲅魚一定要選擇新鮮的、無破肚、魚鰓鮮紅、眼睛明亮的，這是鲅魚餃子好吃的關鍵！鲅魚腹部兩側的黑色部分，一定要清洗干凈，這是鲅魚腥味的來源，豬五花肉餡可以按照1:10的比例添加，主要是為了去腥增香，而且可以使魚餡更加潤滑。不喜歡也可以不加，多加點花椒油一樣，刮鲅魚肉的時候可以選擇逆著刮，這樣會快捷方便一些。

2、鲅魚怎么做才好吃？

這個季節(jié)正是青島這邊鲅魚最好吃的時候，下面娟子教你在家做簡單鮮美的鲅魚餡餃子；面粉、姜片、花椒、鲅魚、韭菜、肉餡、鹽、香油1；先把面和好，不要太硬放入一旁醒著，鍋中加水放入姜片和花椒燒開，水倒入碗中晾涼備用2；肉餡是3肥7瘦的，肉餡里倒入醬油蠔油攪拌3；鲅魚洗凈從中間片開，把魚肉挖下來剁成泥4；韭菜洗凈瀝水切碎5；把肉餡、魚肉和韭菜放入容器中，倒入花椒水加鹽和香油順時針攪拌6；把和好的面團取出揉光滑，搓成成條，切成大小差不多的劑子搟成中間厚一點，邊緣要薄的圓皮7；放入調好的餡料包成餃子8；鍋中加水燒開倒入包好的餃子煮熟即可，盛入盤中，一道鮮美的鲅魚餃子就做好了鲅魚還是這樣做最鮮美，您學會了嗎？喜歡的點贊與關注，娟子也期待您的點評，

3、鲅魚怎么做好吃？（喜歡吃辣的人）？

紅燒鲅魚原料：鲅魚、老抽、生抽、醋、姜片、料酒、淀粉、五香粉、花生油、蔥姜、鹽、蒜片、香菜。制做方法：1.將鲅魚去頭和內臟洗凈后瀝干水分，將鲅魚改刀切成厚片，加生抽、醋、姜片、料酒腌制20分鐘以上；2.取平底鍋加熱后放入適量底油，放入姜片煸香，將腌制好的鲅魚片均勻的裹滿一層干淀粉逐個擺放在鍋中，小火煎至兩面金黃盛出備用；3.另起鍋燒油，放入切好的蔥姜末爆香，將煎好的鲅魚放入鍋里，加適量的生抽，老抽，料酒，五香粉，倒入溫水沒過食材，大火燒開，轉中火燉煮30分鐘，中間加適量鹽調味；4.待魚肉軟爛，湯汁收盡時，加入蒜片和香菜翻拌均勻即可出鍋。