2.肘子清水浸泡2小時(shí)以上,主要成分:肘子500g,7.取出肘子晾干至手溫,砂鍋夠大，水要平如肘子,14.把湯倒在肘子,10.取出肘子放入一個(gè)較大的碗里,1.準(zhǔn)備好肘子,9、肘子切成大塊放在盤子里,12.將蒸好的肘子放入盤中,13.另起一鍋，倒入肘子的蒸好的湯，燒開勾成稀醬,做法:1。
1，pig 肘子清洗干凈，用開水焯一下，仔細(xì)刮一下，再焯一下，然后清洗干凈。用小刀在表面打孔，使其美味可口。2.炒鍋放2湯匙油，小火加白糖翻炒，煎出的油面出現(xiàn)棕色浮沫。3.加水，大概2碗水。第一，少一點(diǎn)。看你用來加水的鍋。4.用大砂鍋，把湯倒進(jìn)砂鍋里，加肘子。看到水不夠了，現(xiàn)在就可以加。砂鍋夠大，水要平如肘子。加入料酒、淡、深醬油。5.加入準(zhǔn)備好的調(diào)料和鹽。6.蓋上蓋子，燒開，小火燉1小時(shí)左右，中間翻一次。用筷子很容易扎進(jìn)去，就是熟了。7.取出肘子晾干至手溫。8.將大蒜剁成細(xì)粉，加入醬油。9、肘子切成大塊放在盤子里。倒入蒜蓉醬或肉片蘸蒜蓉醬食用。
辣醬肘子材料:蹄子、姜片、鹽、雞精、料酒、冰糖、生抽、老抽(多)、蔥段、水。做法:1。將蹄子用開水洗凈，焯一會(huì)兒，撈出來，在上面劃幾個(gè)大口子，施加電壓力。2.鍋中放入姜片、鹽、雞精、料酒、冰糖、生抽、老抽(多)、蔥段、水；3.腌料用紗布包好，放入鍋中。用電壓力鍋燉30分鐘后，蹄子上的肉從大骨頭上去掉(比較容易燉)。燉20分鐘后，取出；(如果用普通鍋燉時(shí)間長~)4。等撈出的肉晾干，稍微冷卻后放在錫紙(或者結(jié)實(shí)的保鮮袋)上，裹成筒狀，揉成團(tuán)，然后裝在保鮮袋里。放冰箱一晚上；5.取出冷藏肘子，切片，裝盤。
3、醬 肘子的正宗做法是什么?主要成分:肘子500g。輔料:適量油、鹽、蔥、姜、冰糖、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、老湯，1.準(zhǔn)備好肘子。2.肘子清水浸泡2小時(shí)以上，3.洋蔥切段，姜切片。4.準(zhǔn)備八角、香葉、桂皮、花椒，5.把冰箱里的老湯拿出來解凍。6.洗完后沖洗干凈，7.將少量炒好的小蔥、姜、八角、桂皮、花椒、香葉注入鍋中。8.加入醬油、冰糖、老湯、料酒、鹽和熱水，9.煮沸后，將湯汁倒入高壓鍋，加入肘子的焯水，蓋上鍋蓋，壓40分鐘，關(guān)火，燜4小時(shí)以上。10.取出肘子放入一個(gè)較大的碗里，1.放入蒸鍋，倒入湯汁，蒸1小時(shí)。12.將蒸好的肘子放入盤中，13.另起一鍋，倒入肘子的蒸好的湯，燒開勾成稀醬。14.把湯倒在肘。
