排骨飯當然是很多人喜歡的一道美食，它可以用砂鍋例如煲仔飯的做法，也可以用電飯鍋，典型的懶人做法，所有材料統統放入電飯鍋，有菜有肉有飯一鍋出，也可以分開來煮，例如蓋澆飯的做法，當然了，排骨的口味也可以依自己的喜歡做，不過，無論怎樣，排骨的酥軟鮮香，搭配新鮮的蔬菜，與米飯的完美結合，都會得到很多人喜歡。
比較出名的有荷塘魚餅。推薦潮連烈技魚餅店，阿姨制作魚餅超過30年，爽口彈牙，經常有熟客打電話預定，打包回家加菜，小孩子忍不住先吃上幾個，當餐前小點。布拉腸粉，有太平路的河記也是老店了，現在晚上營業到2點，一時興起跟朋友跑出去宵夜，經常都人聲鼎沸，腸粉用的是豬油，特別香。點上一碟腸粉，一碗粥，就是很滿足的一頓夜宵了，
很多人都知道，廣州的竹升面名揚國際，其實江門的外海面，也是蜚聲海外。江華路的黎記，也非常值得推薦，一碗面食20來塊，沒空做飯的街坊都喜歡點上一碗，面條熟而不軟，爽口彈牙。有外地朋友到訪，吃完還能買箱店里的干面，也是一種不錯的伴手禮了，身為嶺南小城，江門的甜點也不少。不僅有地道的港式甜點，雙皮奶，姜撞奶，缽仔糕也隨處可見，
2、排骨飯怎么做好吃？
排骨飯和煲仔飯倒是有些相似，不過煲仔飯是先把飯煮半熟加入排骨等其他配菜一起燒好，而排骨飯直接是把排骨加到米和水里面煮出來。排骨飯算是懶人菜肴，而且吃起來米飯里面有濃濃的排骨肉香味，特別好吃，排骨飯怎么做好吃？排骨飯要好吃，首先排骨一定入味，然后是排骨口感不能變柴，再搭配一些蔬菜，不然會比較油膩，這樣做出來的排骨飯就鮮香美味。
——下面給大家分享鮮香味濃的排骨飯做法：備料主料：新鮮排骨、米，輔料：蔥、姜、蒜、胡蘿卜、土豆、料酒、食用油。調味料：食用鹽、生抽、老抽、糖、雞精，烹飪首先將排骨剁成小塊，然后用清水加入少許鹽浸泡半個小時，中間換幾次水。蔥、姜、蒜清洗干凈切好備用，胡蘿卜、土豆清洗干凈，切成小丁塊備用，米淘用水洗干凈備用，
鍋中加入適量清水，倒入排骨，加入姜片和適量料酒，大火燒開，湯汁撇去浮沫備用，排骨撈出過涼水瀝干備用。熱鍋倒油，油溫七成熱，倒入姜、蒜爆香，然后倒入排骨，加入適量鹽、糖、生抽、老抽、料酒翻炒上色，再倒入胡蘿卜和土豆丁翻炒均勻，加入之前撇去浮沫的高湯，蓋過排骨量的高湯即可，中火煮20分鐘左右，將煮好的排骨和湯汁一起倒入之前淘洗干凈的米中，如果湯汁量不夠就補一點高湯，湯汁多了就留一點湯，如果鹽不夠就還加一點鹽，再加入雞精，然后電飯煲按煮飯鍵，煮好后攪拌開，撒上蔥花即可。
——溫馨提示：如果不喜歡吃姜蒜的朋友，可以切大塊，炒排骨出香味之后，在加湯之前選出來即可，如果嫌這樣做麻煩的朋友，可以直接先把排骨加鹽水浸泡，多換水幾次，然后把排骨腌制入味，之后就直接擺米上面，加入一些蔬菜，直接煮出來即可，這樣才是真正的懶人做法，不過沒有炒至過的香濃。煮飯的湯汁按平時煮飯一樣的高度即可，別加多或少了，不然飯太稀太干就不好吃了，
排骨煮飯的時候加一點鹽，主要是考慮后面加飯還需要一些咸味，如果排骨前面加的夠，就不用加鹽了。喜歡吃辣的朋友，可以考慮煮好的飯后，再配上辣椒醬即可，不懂詳解：一、排骨為什么要先用鹽水浸泡？原因：排骨先用鹽水浸泡是為了去除排骨里面的血水，減少腥味。二、為什么浸泡過后的排骨還要加清水煮開？原因：排骨焯水能把血沫煮出來，這樣做出來的排骨更鮮香，而且焯水撇去浮沫還能賺一鍋高湯，
三、為什么焯水后的排骨要加調料先炒上色？原因：因為排骨是這道美食的核心，所以要先讓它炒至一下入味。四、為什么排骨要加湯水煮20分鐘？原因：排骨先炒了一下，里面還是不能很好的入味，加上之前的高湯煮制能更好的入味，而且煮的時候蔬菜也能吸收肉湯的香味，五、為什么直接用湯汁煮飯？原因：排骨飯本身是用排骨和水煮出來的，但是加上煮排骨的肉湯會更加鮮香美味，不過這樣一定要控制好鹽量，千萬不能咸了，不然就麻煩了。
