疫情之后，感覺(jué)襄陽(yáng)牛肉面的名氣越來(lái)越大，也許是封閉太久襄陽(yáng)人都懷念那里的味道，也許是襄陽(yáng)牛肉面工藝有所精進(jìn)可以當(dāng)做速食自己在家做了，然額想通過(guò)學(xué)習(xí)襄陽(yáng)牛肉面用來(lái)謀份生計(jì)的人也不少。在湖北襄陽(yáng)，絕大多數(shù)當(dāng)?shù)厝说囊惶欤瑥囊煌氲氐赖南尻?yáng)牛肉面開(kāi)始。

1、襄陽(yáng)市哪些襄陽(yáng)牛肉面館好吃？襄陽(yáng)牛肉面怎么做？

襄陽(yáng)牛肉面的精髓就是牛油湯底，吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄陽(yáng)牛肉面的特點(diǎn)，牛油湯底熬制起來(lái)工序繁多，但香味醇厚。有幸我也曾接觸到襄陽(yáng)牛肉面的師傅，了解大概做法，先說(shuō)說(shuō)湯底的制作方法：將豆蔻，茴香，八角，香葉，孜然等十余種香料研磨成粉料，牛油化開(kāi)，改小火，放入豆瓣醬，粉料不停均勻攪拌，要注意火候，不能讓鍋內(nèi)明顯燒開(kāi)，以免粉料炸糊。

隨后紅蔥頭，小蔥，香菜洗凈，不需切碎，整棵用濾布裝好放入國(guó)內(nèi)，大概熬制半個(gè)小時(shí)，取出濾布棄用，待粉料已經(jīng)完全榨干即可，然后自然冷卻，牛油已經(jīng)變成紅油，并凝固，備用。牛肉澆頭的方法，襄陽(yáng)有兩種，一是切中薄片，一是切小方塊，上面寫(xiě)的湯底適用中薄片做法：牛肉鹵熟后切薄片備用。面用的是湖北堿水面，比較有嚼勁，

2、外地人到底喜歡怎么樣的襄陽(yáng)牛肉面？

就像熱干面之于武漢，重慶小面之于重慶，臊子面之于岐山，片兒川之于杭州，蘭州牛肉面之于蘭州，在中國(guó)廣袤的土地上，許多座城市都與某款面有不解之緣。在湖北襄陽(yáng)，絕大多數(shù)當(dāng)?shù)厝说囊惶欤瑥囊煌氲氐赖南尻?yáng)牛肉面開(kāi)始，襄陽(yáng)牛肉面可以說(shuō)是襄陽(yáng)人最喜歡的早餐，以“一麻二辣三鮮”的獨(dú)特風(fēng)味，牢牢牽系著一代又一代襄陽(yáng)人舌尖上的記憶。

對(duì)于去家離鄉(xiāng)，漂泊在外多年的襄陽(yáng)人來(lái)說(shuō)，故鄉(xiāng)的面貌依稀模糊，但味蕾總記著那異地入魂的牛油濃香，午夜夢(mèng)回，提醒著游人來(lái)處碗底鄉(xiāng)愁，然而令襄陽(yáng)人忿忿不平的是，絕大多數(shù)外地人，對(duì)他們視若珍寶的襄陽(yáng)牛肉面都并不感冒。己之寶珠，彼之頑石的落差感令人百思不得其解：這么好吃的面，怎么會(huì)有人不喜歡呢？這人的品味也太差了吧，

事實(shí)上，重油重辣重口味的襄陽(yáng)牛肉面，不受外地人待見(jiàn)，再正常不過(guò)。就好比湖南常德的津市牛肉粉，在當(dāng)?shù)乜芍^無(wú)冕之王各個(gè)稱道，但一出湖湘地界總要鎩羽而歸，它和襄陽(yáng)牛肉面的問(wèn)題是一樣的：太辣、太油。但凡兼具這兩點(diǎn)之物，要成為能在全國(guó)普遍性推廣的早餐，是不太可能的，畢竟，現(xiàn)代人吃東西都講究養(yǎng)生，一大早來(lái)上這么一碗猛火重料，著實(shí)有點(diǎn)夸張，對(duì)腸胃的負(fù)擔(dān)也太大。

3、襄陽(yáng)牛肉面館哪家味道最好？

襄陽(yáng)有很多家面館，相信襄陽(yáng)牛肉面已經(jīng)成為襄陽(yáng)本地人早餐首選，但是由于面館的繁多，拆遷導(dǎo)致的轉(zhuǎn)移，老板的更替導(dǎo)致本寶寶，現(xiàn)在感覺(jué)去界定好吃正宗到底是那家真心困難，說(shuō)到味道好要根據(jù)各人口味下邊我來(lái)回答一下保證吃過(guò)后不會(huì)差評(píng)！1、華豐路的汪胖子面館啦～黃酒也非常的贊啊2、樊城區(qū)一橋頭鄧家牛腩3、樊城區(qū)幸福路牛肉面館4、樊城區(qū)長(zhǎng)虹路長(zhǎng)虹官邸旁老字號(hào)牛肉面5、襄城西街鐵弗寺路張記牛肉面館6、樊城區(qū)丹江路軍翔服飾對(duì)面閆家面館7、樊城區(qū)大慶東路旭東巷曾記牛肉面8、襄州區(qū)金華市場(chǎng)內(nèi)金華牛肉面館9、樊城區(qū)立業(yè)路與前進(jìn)路交匯處張灣交通路面館10、襄城區(qū)綠影壁巷王府面館總之各人口味不同，好吃的面館數(shù)不勝數(shù)。

4、有會(huì)做襄陽(yáng)牛肉面的沒(méi)，想學(xué)習(xí)？

疫情之后，感覺(jué)襄陽(yáng)牛肉面的名氣越來(lái)越大，也許是封閉太久襄陽(yáng)人都懷念那里的味道，也許是襄陽(yáng)牛肉面工藝有所精進(jìn)可以當(dāng)做速食自己在家做了，然額想通過(guò)學(xué)習(xí)襄陽(yáng)牛肉面用來(lái)謀份生計(jì)的人也不少，針對(duì)題主問(wèn)的問(wèn)題，其實(shí)會(huì)做的很多，大街小巷都有賣(mài)牛肉面的，都可以學(xué)習(xí)。但也有專門(mén)培訓(xùn)的，網(wǎng)上一搜一大把，誠(chéng)心想學(xué)可以去學(xué)習(xí)，

但小編想說(shuō)，要學(xué)習(xí)到那個(gè)韻味，非得到名店里拜師學(xué)藝不可。首先，從工藝上要選取優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)原材料，根據(jù)材料特點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)配比，結(jié)合現(xiàn)代成熟的食品化工技術(shù)鹵制牛肉和調(diào)制鮮湯，其次，要從理論和實(shí)踐的角度，深入去理解各部分味道的調(diào)整和人們對(duì)味道的感受及認(rèn)知，學(xué)會(huì)調(diào)味盒銷(xiāo)售技巧，最后，我要強(qiáng)調(diào)的是即使把握顧客口感的能力再?gòu)?qiáng)，也會(huì)遇到極端情況，因?yàn)楸娍陔y調(diào)，所以要學(xué)會(huì)迎合市場(chǎng)需求。