看到你提出來(lái)的問(wèn)題，糖醋排骨怎么做好吃。調(diào)糖醋汁，一般糖醋汁的比例為料酒1生抽2糖3醋4清水5，在加上一勺淀粉勾芡用，糖醋口味，開(kāi)胃健脾，又是下飯菜，接下來(lái)我就把，我是怎樣做糖醋排骨的做法說(shuō)一家里人都說(shuō)我這樣做是最好吃的，有了這糖醋汁，以后其他的糖醋類的菜都可以自由切換啦。

1、糖醋小排怎么做？

好奇心食堂，滿足你的好奇心說(shuō)到糖醋排骨的做法，最重要的莫過(guò)于完美比例的糖醋汁。有了這糖醋汁，以后其他的糖醋類的菜都可以自由切換啦，糖醋排骨材料豬小排、蔥段、蒜片、八角、花椒、香葉、桂皮、干辣椒做法1.豬小排用清水清洗一下，在沸水中焯一下，取出多余的血沫，撈出瀝干備用。2.在排骨中加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，兩勺香醋，攪拌均勻后靜置20分鐘，

3.腌制好的小排瀝干，下油鍋炸至金黃，撈出備用。4.調(diào)糖醋汁，一般糖醋汁的比例為料酒1生抽2糖3醋4清水5，在加上一勺淀粉勾芡用，5.鍋內(nèi)倒入食用油，微微燒熱加入蔥段和蒜片，八角、花椒、香葉、桂皮、干辣椒段，煸炒出香味后放入排骨，倒入糖醋汁，待鍋開(kāi)后大火收汁。6.出鍋之前在上面撒香蔥碎和芝麻，少許味精，

2、話梅糖醋小排怎么做？

一直鐘愛(ài)糖醋小排，酸甜可口、香而不膩、婉小廚懷著對(duì)排骨的敬畏，也去很多店里吃過(guò)，在不斷地嘗試中尋求著轉(zhuǎn)化的靈感~今天就把我潛心研究的私房菜譜分享給你們~不要太愛(ài)我哦~原料：肋排——400g紅糖——20g冰糖——3顆話梅——3顆米醋——40g生抽——少量老抽——3g話梅酒——50g白芝麻——少許鹽——2-3g水——500ml油——30g小蔥——3根姜——1塊做法：01去血水先將排骨冷水下鍋，煮開(kāi)后撈出排骨，是為了去血水。

02炒糖色將油鍋燒熱，放入紅糖（一般用白糖就可以，紅糖著色更好看）小火炒至焦黃，下排骨快速翻炒，倒入老抽，繼續(xù)翻炒，03要入味入味，倒入米醋，生抽、鹽、話梅酒，翻炒幾下倒入水沒(méi)過(guò)排骨就好，放入冰糖、話梅、蔥、姜。蓋蓋小火煮到開(kāi)鍋，04來(lái)收汁開(kāi)蓋、開(kāi)大火收汁。05擺盤咯~擺好，淋汁，撒上芝麻，完美！溫馨提示如果你買的不是肋排，是那種肉比較多的小排，去完血水后用壓力鍋壓幾分鐘嗷~，

3、糖排骨怎么做？

糖醋排骨是一道糖醋味型的典型菜肴。味道酸甜，肉香濃郁，顏色紅潤(rùn)油亮，很多傳統(tǒng)菜系中都有這個(gè)菜，也是全國(guó)人民都喜歡的菜肴之一。滬菜在這道菜里面使用了番茄醬這也是滬菜糖醋排骨的特點(diǎn)，川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥姜花椒，酸甜味型層次感豐富。滬菜浙菜的糖醋排骨屬于燒菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，

今天我給大家介紹的是一道熱菜，糖醋排骨家庭做法。——準(zhǔn)備材料：1、豬精小排、白糖、冰糖，黃酒、醋、姜蔥末、2、糖醋水淀粉：糖：醋：清水=1:1:1加淀粉——制作流程：1、豬小排用少許白糖、面粉、鹽，腌制十分鐘，清水反復(fù)沖洗，洗凈，知道清水清澈為止。2、清洗干凈的排骨，用少許鹽、姜蔥末、料酒、生抽腌制二十分鐘，

二十分鐘以后用筷子一次揀出排骨，瀝干水分，備用。3、油鍋起鍋燒熱，加入寬油，中小火，油溫四成熱倒入排骨，把排骨炸熟，炸透，4、撈起炸熟的排骨，用漏勺清理干凈油鍋。5、中火，油溫升高至七成熱，倒入炸好的排骨復(fù)炸，翻動(dòng)排骨均勻受熱，20秒，排骨表面深黃色撈起排骨，6、鍋留底油，加入冰糖，小火炒糖色。炒至冰糖融化起泡，倒入少許準(zhǔn)備好的開(kāi)水，

加入姜片蔥節(jié)繼續(xù)中小火翻炒，至水分減少，糖色油潤(rùn)紅亮，姜蔥有些干焦時(shí)候。7、加入糖醋水淀粉，大火翻炒湯汁濃郁粘稠時(shí)候倒入排骨，充分和勻上漿，8、和勻就可以起鍋裝盤，撒上白芝麻，——技術(shù)要點(diǎn)：1、油炸排骨第一遍一定是小火，油溫比較低的時(shí)候下排骨，因?yàn)樗钟蜏馗呷菀渍ǎ奶帪R油，第一遍炸排骨要將排骨炸熟，排骨兩段都鹵出骨頭就差不多了。