在麥子收割前，麥粒吸漿飽滿卻又沒有黃熟變硬的時候。小時候每年麥子成熟前，我們這些農村孩子，都會忍不住要燒著吃的，現在生活條件也好了，而碾轉制做起來很復雜，幾乎已經很少見了，記得那時候，我們三五個小伙伴，常常會在下午放學后以拔草為名，偷偷的去燒麥穗吃。

1、麥收時節馬上來臨，未成熟的小麥怎么做才好吃?你都是怎么做的？

你好，我是衛農，很高興回答題主提出的這個問題。看到題主提出的這個問題，不由得讓衛農想起了，兒時在農村吃燎麥都情形，這個美味是農村小孩子，甚至成人都很喜歡吃的。現在回想哪帶著燒烤味兒的，鮮嫩的麥粒，那甜甜的清香，讓人只要一想起來，就忍不住要流口水呢，要想吃燎麥，要在麥子由乳熟期轉為蠟熟期，就是小麥由綠色開始變黃的時候，是吃燎麥的好時間。

這時小麥的顏色稍微變黃，就是農民說的面上飽了，麥粒開始發硬，但還不太硬的時候最好，記得那時候，我們三五個小伙伴，常常會在下午放學后以拔草為名，偷偷的去燒麥穗吃。找一個不易被人發現的地方，大伙分工合作，掐麥穗的，撿拾柴火的，找地方生火的，然后等火燒旺，就可以把麥穗架在火上烤了，如果一個人的話，也可以把麥穗拿回家，媽媽做飯的時候，在灶口的火上烤著吃。

大伙圍在一起，一邊燒烤一邊看著，感覺麥粒熟了，就可以把麥穗取下來，等稍微涼一點了，把麥穗放在手心里搓揉，然后吹去麥糠，就留下了黃黃的，或者帶點焦色的，噴著小麥清香味的麥粒，就可以大飽口福了，小時候往往急不可耐，等不到麥穗變涼就要搓揉，就想吃。吃完后一個個都成了，黑嘴黑手的花臉貓了，你吃過嗎？小時候每年麥子成熟前，我們這些農村孩子，都會忍不住要燒著吃的。

2、你吃過用快要成熟的麥子做的“捻轉”嗎？怎樣做才好吃？

謝謝邀請，我是Q糖媽咪，一個80后熱愛美食和旅行的媽媽，點擊右上方可關注我。“碾轉”是河南獨有的一種美食，外地人很少聽說過，央視也曾經報道過這道河南美食。河南的主要農作物是小麥，“碾轉”便是用青麥做成的，只有每年的5月份才能吃到，且只有小滿前后的幾天時間，以前窮苦生活時，碾轉是窮苦百姓在青黃不接時的口糧。

現在生活條件也好了，而碾轉制做起來很復雜，幾乎已經很少見了，糖媽雖然是個河南人，但上次吃到碾轉還是童年的事情了。碾轉是怎么制做的呢？在麥子收割前，麥粒吸漿飽滿卻又沒有黃熟變硬的時候，將青麥經脫粒、篩選、淘洗、去糠、烘炒、脫皮等十余道工序，再用原始的石磨將炒熟陰干的青麥粒碾壓成嫩嫩的、長長的細條。因麥粒是在石磨上推碾做成的，就稱其為“碾轉”，

帶著大自然味道的天然青麥香，并且口感筋道！在河南，碾轉一般有2種吃法。1、涼拌碾轉，用蒜，香油，油辣椒，鹽涼拌而成，也可以加些黃瓜絲，清爽不油膩。這也是糖媽最喜歡的吃法，閉著眼睛用心去感受一下青麥的清香味，感覺就像是回到了小時候的田野。金黃的麥田，微微的風~2、香炒碾轉，油熱后，先炒雞蛋，再加入碾轉和其他青椒絲，紅蘿卜絲一起翻炒，喜歡吃辣椒的可以先爆個干辣椒。

3、小麥怎么煮才好吃？

一、小麥胚芽紅棗粥食材用料：小麥胚芽100克；紅棗10顆；清水適量；小麥胚芽紅棗粥的做法1.準備食材，把紅棗洗凈，2.把小麥胚芽倒入電飯煲內桶。3.放入紅棗，4.加入適量清水，要沒過小麥胚芽和紅棗2厘米以上。5.插上電源，選擇煮粥功能，按啟動鍵，開始煮粥，6.半小時后，粥已煮好，打開蓋，用勺子攪拌均勻。

7.將粥盛入碗中，二、小麥豆角粥食材用料：小麥150克；四季豆50克；白砂糖50克小麥豆角粥的做法：1.將小麥米淘洗干凈，用冷水浸泡2小時，撈出瀝干水分。2.豆角擇洗干凈，3.取鍋加入約1500毫升冷水，放入小麥米，用旺火煮沸，打去浮沫，放入豆角，改用小火熬煮約1小時，并用手勺不斷攪動，以防小麥米粘鍋糊底。