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1，泡菜怎么做啊

干凈的涼水，放入菜和鹽就可以了，記住千萬不要沾油，不然很容易壞的，一個星期就可以吃了。

泡菜怎么做啊

2，泡菜普通做法

曬干開水泡

用鹽腌就行呀

是不是韓國哦

泡菜普通做法

3，求泡菜怎么做

我們那里的做法：1.洗干凈泡菜壇子； 2. 燒開水沖化放在壇子里的鹽； 3.放涼后，泡生姜大蒜N塊 4.等水有放幾天，就可以想泡什么就泡什么，種類越多越好吃，青椒、包菜、洋蔥、豆角、蘿卜、苦瓜.....不能再說了，都流口水啦。

放些醋和白糖

求泡菜怎么做

4，酸菜如何 制作

東北酸菜的淹制法 1、準備容器：塑料桶，壇子，缸，甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕。 2、把白菜（中等大小的白菜）去老幫碼放在容器內(nèi)，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。 3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10-20度20天以上，溫度越高發(fā)酵時間越短。這一步是做好酸菜的關(guān)鍵，搞不好會腐爛，酸菜的發(fā)酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，霉菌雜菌是需氧菌，加開水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創(chuàng)造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，或者用蓋子把桶口蓋嚴，總之不要讓氧進入。酸菜經(jīng)乳酸桿菌（乳酸菌是對人有利的菌）發(fā)酵后，產(chǎn)生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利

5，白菜泡菜的制作方法

白菜泡菜的制作方法　　白菜泡菜是在蘿卜條上加辣椒面、蔥、蒜、醬汁拌好后，夾在腌好的白菜葉之間，之后裝在罐子里發(fā)酵的傳統(tǒng)韓國泡菜。材料　　白菜5棵(15Kg)，蘿卜2.5個??鄄?捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生姜2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量 * 鹽水：鹽1.5Kg，水7L 做法　　1) 白菜去根。腌在9%的鹽水中，放在大缸或容器里時，使切的那一面向上腌整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。　　2) 把腌好的白菜洗凈，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。　　3) 在蘿卜條中放辣椒面染成紅色后，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生姜、醬汁調(diào)味，不足時以鹽、白糖調(diào)一調(diào)，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。　　4) 把餡放在大碗中并夾在腌白菜葉中間，用大葉包好后裝在壇子里。壇子的最上面放腌白菜的外葉，把干凈的石頭壓在上面。湯不足時，煮水后把鹽或醬汁調(diào)味放進去。 5) 過3星期等味道浸入后吃。

6，酸甜馨香的泡菜怎么做出來

做法：選一乾凈腌菜壇，置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大塊生姜，去皮蒜辮幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然后放入洗凈的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴，在室溫下靜待十天左右。這時母水應已發(fā)食孝變酸（酸菜可不是放醋的結(jié)果哦），此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入四川大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產(chǎn)的，切忌用泰國產(chǎn)。第一次所泡之菜成功后，可續(xù)加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內(nèi)備用。要訣： 1、作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時保持鹽水酸度的動態(tài)平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進發(fā)酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水并適當加入清水和鹽。 2、有時會見瓶中出現(xiàn)白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可采用芥菜，籮卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。 3、若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然后再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標準是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且粹。 4、黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入后，在室溫下一夜可食。 5、久泡后的泡菜可放入骨頭湯內(nèi)作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即時下所謂酸菜魚種近年來流行的新式川菜。 6、倒掉的鹽水可作別家的母水之用。 7、泡菜的關(guān)鍵是忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干后再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。先要個泡菜壇子，洗干凈。壇子里放冷開水，加鹽，鹽的濃度一般來說要達到飽和溶液的程度。白酒適量。然后就放進去洗凈晾干的各種菜了，比如辣椒、卷心菜、白菜、白蘿卜、姜、杠豆等。然后壇子蓋子蓋好，壇沿放上水。要經(jīng)常檢查壇沿，水不能干。注意：整個過程都不能有任何油膩。