紅油抄手的做法，紅油老麻抄手怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-08-31 04:31:10 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，紅油老麻抄手怎么做

原料：抄手皮肉餡材料：肉末，料酒、蔥、雞蛋、鹽、胡椒、色拉油。湯料：生抽、醋、味精、芝麻、胡椒粉、大蒜末、蔥末、姜末、花椒油、香油、辣椒油。做法：1、將材料2攪拌均勻成茸，用抄手皮包起餡心成“菱角”形，放在通風(fēng)的地方備用；2、將材料3中的調(diào)料加入碗內(nèi)，加入面湯（骨湯）攪拌均勻；（面起鍋后再撒胡椒粉）3、鍋中放適量水燒開(kāi)，抄手下鍋煮至皮起皺紋發(fā)亮，浮出水面即可。小貼士：1、如果有香菜，適量搭配，味道更加可口；2、紅油抄手，顧名思義，要多加辣椒油和花椒油，紅油多才好吃；該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

紅油老麻抄手怎么做

2，川菜特色菜紅油抄手怎么制作

豬肉餡做法：3肥7瘦的豬肉、剁碎成肉餡、加姜粒（不喜歡姜粒的可以加姜水）、鹽、生抽、少許淀粉、少許水、幾滴料酒拌勻。做法：1.用筷子挑出少許肉餡放在抄手皮中間 2.將抄手皮折起來(lái)，肉餡在中間 3.食指和中指將餃子皮如圖向自己方向略翻 4.用筷子點(diǎn)少許水涂在抄手皮左角，用右手捏起抄手皮右角貼在左角處，捏緊 5.抄手就包好了 6.盤(pán)子底部撒些面粉，防粘粘，把包好的抄手一個(gè)個(gè)擺好 7.碗里放少許鹽，味精，花椒粉，香蔥，油辣子辣椒和紅油，生抽和少許醋，加適量骨頭湯即成紅油抄手作料 8.鍋里燒水，水開(kāi)下抄手，煮到抄手浮起，再煮2分鐘即可（不能煮太久，皮會(huì)“融”掉）包好的抄手，若一次吃不完，可以放進(jìn)保鮮袋里，撒些面粉進(jìn)去，放在急凍室。要吃的時(shí)候提前拿出來(lái)解凍既是。飲食小常識(shí)餛飩----重慶人稱“抄手”，形象、貼切！就像重慶人稱梅菜扣肉為“燒白”，很符合重慶人直爽的性格。在重慶，因?yàn)橛小靶∶妗钡缺姸嗝媸车臓?zhēng)奇斗艷，抄手的受喜愛(ài)程度略顯遜色，可是卻是不可少的！該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

川菜特色菜紅油抄手怎么制作

3，正宗四川紅油抄手怎么做好吃

主料面粉250g 鹽2g雞蛋1個(gè) 水90g左右，看雞蛋的大小干淀粉適量肉餡兒所需材料如下肥瘦豬肉生姜生抽鹽糖雞精粉雞蛋紅薯粉白胡椒粉自制四川紅油抄手的做法步驟自制四川紅油抄手的做法圖解11. 做抄手皮的材料放一起和成面團(tuán)，注意水一點(diǎn)點(diǎn)的加進(jìn)去，每家的雞蛋大小不同，面粉吸水性也不同，水一定只能少不能多！！！不然壓不出來(lái)！！！和好的面蓋上濕毛巾放置半小時(shí)。自制四川紅油抄手的做法圖解22. 分割成小塊，用壓面機(jī)反復(fù)壓，用最厚的檔多壓幾遍，然后切換到最薄的檔，我用的8檔壓的都還覺(jué)得不夠薄哈哈哈，看你個(gè)人喜歡，壓的時(shí)候要往面皮上撒干粉，防止粘連，然后修掉邊上不齊的，疊起來(lái)切片。自制四川紅油抄手的做法圖解33. 豬肉切小塊，姜切小塊，放入攪拌機(jī)攪成肉餡兒，加入雞蛋，鹽，生抽，糖，雞精粉白胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)適量，紅薯粉倒入碗里加適量水調(diào)勻，倒入肉餡兒里，順時(shí)針?lè)较驍嚢瑁槙r(shí)針一定要！！因?yàn)檫@樣比亂攪出來(lái)更Q一點(diǎn)，我是這么認(rèn)為的。肉餡兒不能調(diào)得太干，包出來(lái)的抄手肉會(huì)不夠嫩。自制四川紅油抄手的做法圖解44. 攪拌好的肉餡兒可以開(kāi)始包抄手了，我做了有多的面片，用刀切成切面了，很好吃，而且很Q。自制四川紅油抄手的做法圖解55. 包好的抄手可以燒一鍋水開(kāi)始煮。自制四川紅油抄手的做法圖解66. 調(diào)料里面要放生抽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，鹽，花椒油，香油，熟芝麻，紅油辣椒，加一點(diǎn)高湯在碗里攪拌調(diào)料使之混合均勻，煮抄手時(shí)注意，抄手下鍋，大火煮皮，小火煮心，這樣抄手皮不容易煮爛。自制四川紅油抄手的做法圖解77. 煮好之后撈在碗里撒上蔥花，完美。美食也是藝術(shù)

材料:小餛飩10顆，蔥花1大匙，a.辣椒油2大匙，蠔油1茶匙，醬油1茶匙，高湯1大匙，細(xì)糖1茶匙，香醋3/2茶匙，b.花椒粉1/4茶匙做法:1.取一碗，將調(diào)味料a一起攪拌均勻后倒入碗中備用。2.取一湯鍋，待水滾沸后丟入小餛飩，轉(zhuǎn)小火滾約2分鐘后撈起、瀝干。3.將作法2的餛飩放入作法1拌好的調(diào)味料中略翻兩下拌勻。4.作法3的餛飩?cè)錾鲜[花、花椒粉再稍微拌勻即可。

正宗四川紅油抄手怎么做好吃

4，紅油抄手怎么做

主料：小麥面粉 100克輔料：豬肉(肥瘦) 40克雞蛋 40克調(diào)料：甜面醬 20克辣椒油 15克大蒜 15克大蔥 10克醋 10克味精 10克花椒粉 1克胡椒粉 5克鹽 10克香油 1克各適量紅油抄手的做法： 1. 將肉剁碎，加入雞蛋、胡椒粉、鹽、味精、麻油拌勻，即是肉餡。2. 面粉加清水揉成團(tuán)；揉勻后稍停10分鐘，搓成直徑1.5厘米的長(zhǎng)條，再截成1厘米長(zhǎng)的小段。面段稍壓平，用搟面杖碾成薄皮。3. 每張餛飩皮包入適量肉餡，先對(duì)折成三角形，再兩次對(duì)折成形。4. 將甜醬油、紅辣油、蒜泥、蔥花、醋、味精、花椒粉拌勻即是紅油汁，置于碗中備用。5. 清水煮滾后，將餛放入，待再度滾起即可熄火；撈出餛飩放進(jìn)碗中，拌勻紅油汁即可。更多紅油抄手信息見(jiàn)薄荷網(wǎng)食物庫(kù)http://www.boohee.com/shiwu/hongyouchaoshou2

原料：牛肚350克調(diào)料：辣椒油15克,料酒5克,鹽3克,白砂糖3克,雞精3克,大蔥5克,香油5克,姜4克制作過(guò)程：1. 牛肚領(lǐng)去掉油脂洗凈，焯水后再?zèng)_洗干凈；2. 煮鍋加適量水、蔥段、姜片、料酒，投入牛肚領(lǐng)，沸后撇掉浮沫，移至小火上煮三小時(shí)；3. 將鍋離火，加入精鹽，使牛肚領(lǐng)浸泡入味，晾涼后撈出瀝水，斜刀切片，盛于容器中；4. 蔥洗凈切成馬蹄片，置于小碗內(nèi)，加少許雞湯、香油、白糖、精鹽、雞精、紅油（辣椒油）調(diào)成汁，倒入牛肚領(lǐng)內(nèi)拌勻，即可裝盤(pán)答案補(bǔ)充　紅油抄手是四川成都著名小吃。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對(duì)餛飩的稱呼，餛飩在全國(guó)各地均有制作，紅油抄手是最為著名的品種之一。　　紅油抄手是四川著名小吃，也是中國(guó)傳統(tǒng)小吃，在廣州稱云吞，在江西稱清湯，而在中國(guó)其它地方主要稱餛飩。餛飩早在兩千多年前就已在中國(guó)出現(xiàn)，在很多民族及地區(qū)都十分盛行，所以名稱、吃法也不盡相同，除煮食外，煎、炸均有，風(fēng)味各異。答案補(bǔ)充可以根據(jù)自己的喜好，變化原料，做出來(lái)的問(wèn)答也是不一樣的！～