說(shuō)白了，打發(fā)蛋清的方法就是蒸蛋糕,小饞花了兩個(gè)晚上實(shí)驗(yàn)了兩次，終于做出了清爽的白糖發(fā)糕,發(fā)糕內(nèi)部組織大洞，味道略濃,平時(shí)做發(fā)糕，會(huì)有兩種方式，一種是加泡打粉，一種是打發(fā)蛋清,發(fā)糕和蛋糕的味道還是有區(qū)別的,黑米發(fā)糕和玉米發(fā)糕可以看出相當(dāng)蓬松,這樣做出來(lái)的發(fā)糕很好吃。
原料:粘米粉150g，酵母3g，糖50g，水165ML。1.將糯米粉、酵母、糖混合，加水拌勻。2.放在溫暖的地方發(fā)酵2小時(shí)至2倍大小。菊花撻模刷油，倒入發(fā)酵好的面糊。3.水開(kāi)后蒸7-10分鐘。小貼士:香甜爽口，富有彈性和韌性，看似簡(jiǎn)單，實(shí)際工藝極其復(fù)雜:將大米磨成漿，用米漿餅發(fā)酵，加入白糖，蒸熟而成。2.當(dāng)然，在家里制作是為了簡(jiǎn)化復(fù)雜的過(guò)程。粘米粉是大米磨成的面粉，超市或市場(chǎng)隨處可見(jiàn)。小饞花了兩個(gè)晚上實(shí)驗(yàn)了兩次，終于做出了清爽的白糖發(fā)糕。材料簡(jiǎn)單，方法更簡(jiǎn)單，不用擔(dān)心材料難買(mǎi)或者方法復(fù)雜。每個(gè)人都可以成功，不可能去嘗試。
2、 發(fā)糕是怎么做出來(lái)的平時(shí)做發(fā)糕，會(huì)有兩種方式，一種是加泡打粉，一種是打發(fā)蛋清。我一直不喜歡發(fā)酵粉，即使是不含鋁的發(fā)酵粉，但它還是一種添加劑，尤其是對(duì)孩子，最好不要添加太多的物質(zhì)。說(shuō)白了，打發(fā)蛋清的方法就是蒸蛋糕，發(fā)糕和蛋糕的味道還是有區(qū)別的。發(fā)糕內(nèi)部組織大洞，味道略濃，因?yàn)檫@個(gè)特點(diǎn)，適合添加各種粗糧，更健康。這里有一個(gè)不加泡打粉的食譜:面粉200g，黑米粉或玉米粉150g，玉米油30g，白糖或紅糖50g(我不喜歡太甜的，一般放30g)，耐高糖酵母3g，雞蛋2個(gè)，紅棗或葡萄干適量，將雞蛋與糖、玉米油、酵母打勻，篩入混合面粉，加入適量水，打成面糊。倒入模具中發(fā)酵，發(fā)酵至果脯兩倍大，入蒸鍋蒸30分鐘，關(guān)火小火燜3-5分鐘揭蓋。冷卻后切塊食用，豐富的纖維，吃起來(lái)像干果，非常好吃。這樣做出來(lái)的發(fā)糕很好吃，你可以試試。放兩張自制的做參考，黑米發(fā)糕和玉米發(fā)糕可以看出相當(dāng)蓬松。
