制作重慶火鍋底料:熟黃油200克，植物油150克，冰糖30克，巴贊海椒200克，郫縣豆瓣200克，酒醅100克,2.燒熱炒鍋，將鍋內(nèi)黃油、植物油加熱，小火慢微炒郫縣豆瓣，再將海椒微炒，呈油紅色,制作方法:將豬骨或牛骨放入調(diào)料B中，中火燉半小時，再加入雞精、洋蔥和一些西紅柿，做成一道美味的家常-1底料湯,二、重慶的做法火鍋底料:1。
如下:黃油3斤，色拉油2斤，郫縣豆瓣1斤，白酒50克，酒醅20克，烤海椒1.5斤，姜1兩，蒜1兩，花椒1.5兩，豆豉15克，宜賓碎米芽15克，冰糖1兩，細椒面2兩。香料配方:白紐扣5克，草果5克，山奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，肉桂5克，甘草5克，嫩枝5克，割草5克，老紐扣5克，甘松5克，陳皮5克，水?dāng)?克，香茅5克。家庭配方:原料:A、豬骨或牛骨，B、鹽、酒、姜、蒜、桂皮、茴香C、雞精、蔥、番茄。制作方法:將豬骨或牛骨放入調(diào)料B中，中火燉半小時，再加入雞精、洋蔥和一些西紅柿，做成一道美味的家常-1底料湯。
2、重慶 火鍋 底料的做法1。制作重慶火鍋 底料:熟黃油200克，植物油150克，冰糖30克，巴贊海椒200克，郫縣豆瓣200克，酒醅100克，二、重慶的做法火鍋 底料: 1。姜、蒜切成米粒，豆瓣菜切碎，2.燒熱炒鍋，將鍋內(nèi)黃油、植物油加熱，小火慢微炒郫縣豆瓣，再將海椒微炒，呈油紅色。3.將姜、蒜、豆豉、五香、花椒、蔥白翻炒，加入適量的酒醅、花椒、雞精、精鹽。
