鹵煮火燒，簡稱鹵煮，是北京的一道傳統小吃。除專門店外，一些經營北京菜的館子，比如京味齋，也有鹵煮，當一道菜來賣，鹵煮火燒多年前就是貧民百姓打牙祭的食品，逐漸演變成北京著名小吃，吃鹵煮的店有很多，下面這些都是比較有名氣的，有時間可以去試試哦，視頻里是我第一次吃北京鹵煮的vlog實記錄，希望我的回答對你有幫助。

1、洛陽哪里有鹵煮火燒？

吃鹵煮的店有很多，下面這些都是比較有名氣的，有時間可以去試試哦。維多利亞美食匯華華鹵肉飯阿利茄汁面(寶龍店)雛牧香(海棠路店)大力杯面陜西哨子面鍋品面吧(新區店）據說鹵煮二字的意思就是與多種香料同煮，火燒二字則說明了其主料，鹵煮火燒是從宮廷的蘇造肉演變而來，為降低成本，把五花肉換成了下水，既頂事兒又價廉，因而深得大眾的喜愛。

2、北京鹵煮火燒好吃嗎？

視頻里是我第一次吃北京鹵煮的vlog實記錄，希望我的回答對你有幫助！！這個具有北京味道的小吃，這個吃的可以說是很有歷史意義了，火燒切井字頭，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，來點蒜泥從鍋里再舀一勺老湯往碗里一澆，豆腐乳，韭菜花，辣椒，熱騰騰的一碗上來，肺頭、火燒、豆腐吸足了湯汁，火燒透而不膩，肉爛而不糟。

這就是北京鹵煮的特點了，這道菜我們主要準備的配料有，豬大腸兩斤，豬肺一個，豬肚一個，面粉半斤，然后豆腐一塊，酵母適量，黃豆，醬油，冰糖，鹽，蔥姜，二鍋頭，黃醬，醋，還有郫縣豆瓣兒。那香料自然也是需要的，大料，桂皮，白芷，沙姜，香葉，砂仁，花椒粒，干辣椒，肉扣，都需要用我們的沙布來扎緊，做一個布袋，首先我們要清洗一下，我這些大腸肺和豬肚，肺用水灌大一些，然后，好好的沖干凈，反復三次就能洗得非常干凈了，腸子呢則是翻過來把油全部都抓掉（必須抓干凈不然不好吃），肚也是一樣，把油全部都摘掉，然后沖洗干凈才可以，在處理的時候來放適當的醋和鹽可以，很快的將它們沖洗干凈。

洗完得費了，大塊切開，然后冷水下鍋，先煮腸和肚子里面放一些白酒，還有蔥姜，當然如果沒有白酒，也可以使用料酒來使用，我們將浮沫撇干凈之后，把腸和肚撈出來放在一邊備用，廢了，老是浮在水面，所以不太好煮，需要多煮一會兒，等到把水煮的很臟的時候，肺就已經煮干凈了，撈出來控水，然后放在一邊待用，豆腐呢，需要用炸一下，然后把它炸成炸豆腐，如果不喜歡做的伙伴，可以去超市買現成的干豆腐泡。

鹵煮火燒，簡稱鹵煮，是北京的一道傳統小吃，過去窮人多，想吃點葷的又買不起肉，就用富人不吃的下水來解饞，為了更豐富更解飽，里面放上了硬面的燒餅，來上一碗簡直是即美味又解飽。對于一個在北京生長的人，再美味的大餐也無法讓他忘了這口，還是自己動手做吧，{!--PGC_VIDEO:{\

這時候我們需要找一個大砂鍋，然后將這一些放在旁邊待用的材料放在放到我們剛才炸好的調料包一起燉煮，燉煮個五六個小時，大火燒開之后小火煨著，就差不多了，等到快要煮好的時候，我們可以，拿出我們的炒菜鍋，然后呢，在菜鍋中將豆腐呀，還有水呀，還有辣椒，這些配料都調制好了，然后將，砂鍋中的鹵料撈出來，放入我們的炒菜鍋中，做一個炒香就會特別的好吃啦。